厨房食品安全责任书与厨房餐厅承包协议书

厨房食品安全责任书与厨房餐厅承包协议书厨房食品安全责任书甲方（管理方）单位全称：[甲方单位名称]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方单位地址]联系方式：[甲方联系电话]乙方（厨房经营者）单位全称：[乙方单位名称]（若为个人，则填写姓名）负责人姓名：[乙方负责人姓名]地址：[乙方住址或单位地址]联系方式：[乙方联系电话]为加强厨房食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，就乙方承包甲方厨房的食品安全相关事宜，达成如下责任书：一、甲方权利与义务1.权利有权对乙方的厨房食品安全管理工作进行监督检查，对不符合食品安全要求的行为提出整改意见，并要求乙方限期整改。在乙方出现严重违反食品安全规定，可能导致食品安全事故的情况下，甲方有权责令乙方立即停止经营活动，并采取相应的措施进行处理。有权要求乙方提供与食品安全相关的资料和信息，包括食品原材料采购凭证、检验报告、从业人员健康证明等。2.义务向乙方提供符合食品安全要求的厨房场地和设施设备，并保证其正常运行。定期对厨房的基础设施进行检查和维护，确保水、电、气等供应安全。为乙方提供必要的食品安全培训和指导，协助乙方建立健全食品安全管理制度。配合相关部门对厨房食品安全的监督检查工作，及时向乙方传达食品安全方面的政策法规和要求。二、乙方权利与义务1.权利按照本责任书的约定，在甲方提供的厨房场地内自主开展餐饮经营活动，享有合法的收益权。对于甲方提出的不合理要求，乙方有权提出异议，并与甲方协商解决。2.义务建立并执行食品安全管理制度乙方应建立健全食品安全岗位责任制，明确各岗位的食品安全职责和操作规程，确保食品安全管理工作落实到具体人员。制定食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度，严格按照制度进行操作。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品采购与储存管理乙方采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应当从合法的供货者处进货，并索取供货者的许可证和产品合格证明文件。严禁采购不符合食品安全标准的食品及相关产品。食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。冷藏、冷冻柜（库）应有明显的区分标识，冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。食品加工过程管理食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，留长指甲、涂指甲油、佩带饰物等行为。操作前应洗净双手，操作过程中应保持清洁，接触生食品后应洗净双手再接触熟食品。食品加工必须做到生熟分开，加工生、熟食品的用具和容器应严格分开使用，并有明显的区分标识。制作凉菜、生食海产品等应在专用操作间内进行，严格遵守操作规范。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度应不低于70℃。加工后的成品应与半成品、原料分开存放，防止交叉污染。餐饮具清洗消毒保洁管理餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标识，定期清洗，保持洁净。应按照采用物理或化学方法对餐饮具进行清洗消毒。采用化学方法消毒的，应按照规定的浓度和时间进行操作，冲洗干净，避免残留。消毒后的餐饮具应符合国家食品安全标准。应定期对消毒后的餐饮具进行抽检，检测其消毒效果。发现问题应及时整改，确保餐饮具消毒达标。从业人员健康管理乙方应组织所有从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况和患病、就医等信息。每日对从业人员的健康状况进行检查，如发现从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位。食品安全事故处理制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故时，乙方应立即停止经营活动，及时报告甲方和相关监管部门，并采取措施防止事故扩大。积极配合有关部门进行调查处理，提供真实、准确的信息和资料。对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应立即封存，等待相关部门处理。对造成的危害后果，乙方应依法承担相应的赔偿责任。三、违约责任1.若甲方未按照本责任书的约定履行义务，给乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。2.若乙方违反本责任书的规定，甲方有权视情节轻重，给予警告、责令整改、扣除保证金等处理；若乙方的违约行为导致食品安全事故发生，给消费者或甲方造成损失的，乙方应承担全部赔偿责任，并依法承担相应的法律责任。甲方有权解除与乙方的承包协议。四、争议解决甲乙双方在履行本责任书过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。厨房餐厅承包协议书甲方（发包方）单位全称：[甲方单位名称]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方单位地址]联系方式：[甲方联系电话]乙方（承包方）单位全称：[乙方单位名称]（若为个人，则填写姓名）负责人姓名：[乙方负责人姓名]地址：[乙方住址或单位地址]联系方式：[乙方联系电话]鉴于甲方拥有[餐厅具体地址和名称]厨房及餐厅的经营权，乙方具有相应的餐饮经营管理能力和资质，经甲乙双方友好协商，就乙方承包甲方厨房及餐厅相关事宜达成如下协议：一、承包范围1.甲方将位于[餐厅具体地址]的厨房及餐厅（包括但不限于厨房内的设备设施、餐厅的桌椅、餐具等，具体设施设备清单见附件）承包给乙方经营。2.乙方负责餐厅的餐饮服务经营，包括食品的加工制作、销售以及餐厅的日常管理等工作。二、承包期限本协议承包期限为[X]年，自[起始日期]起至[结束日期]止。承包期限届满前，双方如无异议，则本协议自动延续[X]年。三、承包费用及支付方式1.承包费用乙方应向甲方支付承包费用，承包费用为每年人民币[X]元（大写：[大写金额]）。承包费用应根据市场物价水平和经营状况等因素，每[X]年进行一次调整，调整幅度由双方协商确定。2.支付方式乙方应在本协议签订之日起[X]日内，向甲方支付第一年承包费用的[X]%作为定金，计人民币[X]元（大写：[大写金额]）；剩余的[X]%承包费用，应在[具体日期]前支付完毕。此后每年的承包费用，乙方应在每年的[具体日期]前一次性支付给甲方。四、双方权利与义务1.甲方权利与义务权利按照本协议的约定收取承包费用和其他相关费用。对乙方的经营活动进行监督，有权检查乙方的食品安全、卫生、消防等方面的管理工作，对不符合要求的行为提出整改意见，并要求乙方限期整改。在乙方出现严重违反本协议约定的情况下，甲方有权解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。义务在本协议签订后[X]日内，将厨房及餐厅按照现状交付给乙方使用，并向乙方提供餐厅经营所需的相关证照和资料。协助乙方办理餐厅经营过程中所需的相关审批手续和证照变更手续，提供必要的支持和配合。按照约定对餐厅的基础设施进行维修和保养，确保厨房设备、水电设施、消防设施等正常运行。2.乙方权利与义务权利在承包期限内，按照本协议的约定自主经营餐厅，享有餐厅的经营收益权。根据经营需要，在不影响餐厅主体结构和安全的前提下，有权对餐厅进行合理的装修和改造，但应事先征得甲方的书面同意。有权招聘和辞退餐厅员工，但应遵守国家相关法律法规和劳动政策的规定。义务按照本协议的约定按时足额支付承包费用、水电费、燃气费等相关费用。严格遵守国家有关食品安全、卫生、消防、环保等方面的法律法规和政策规定，确保餐厅的经营活动合法合规。爱护餐厅的设备设施，定期进行维护和保养，如有损坏应及时修复或赔偿。按照甲方的要求，及时向甲方提供餐厅的经营报表和财务数据，接受甲方的监督和检查。五、食品安全与卫生管理1.乙方应严格遵守国家有关食品安全和卫生管理的法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品安全。2.乙方应按照规定对餐厅的食品、餐具、厨具等进行定期消毒和检测，保持餐厅的环境卫生整洁。3.如因乙方原因导致发生食品安全事故或卫生问题，乙方应承担全部责任，包括但不限于赔偿消费者的损失、承担相关的法律责任和行政责任等，并负责妥善处理由此引发的一切纠纷。同时，甲方有权视情节轻重，对乙方进行相应的处罚，直至解除本协议。六、员工管理1.乙方招聘的餐厅员工应符合国家相关法律法规和劳动政策的规定，具备相应的从业资格和健康证明。2.乙方应与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，按时足额支付员工工资、奖金、福利等，并依法为员工缴纳社会保险。3.乙方应加强对员工的培训和管理，提高员工的业务素质和服务水平，树立良好的餐厅形象。4.因员工管理问题引发的劳动纠纷或其他问题，由乙方负责处理并承担相应的责任。七、装修与改造1.乙方如需对餐厅进行装修或改造，应提前向甲方提交详细的装修改造方案和施工图纸，经甲方书面同意后方可施工。2.装修改造工程应符合国家相关的建筑、消防、环保等方面的法律法规和标准要求，确保施工安全和质量。3.装修改造费用由乙方承担。在承包期限届满或本协议提前解除时，乙方对餐厅进行的装修改造部分，除可移动的设备设施外，无偿归甲方所有。八、保险1.乙方应在本协议签订后[X]日内，为餐厅购买足额的财产保险和公众责任保险，保险期限应与本协议承包期限一致。保险费用由乙方承担。2.在保险期间内，如发生保险事故，乙方应及时通知保险公司和甲方，并积极配合保险公司进行理赔工作。理赔所得款项应优先用于恢复餐厅的正常经营和赔偿相关损失。九、协议的变更与解除1.经甲乙双方协商一致，可以书面形式变更或解除本协议。2.有下列情形之一的，甲方有权解除本协议：乙方未按照本协议的约定支付承包费用或其他相关费用，经甲方催告后[X]日内仍未支付的；乙方严重违反国家有关法律法规和政策规定，或严重违反本协议的约定，导致餐厅无法正常经营或给甲方造成重大损失的；乙方擅自将餐厅转包给第三方经营的。3.有下列情形之一的，乙方有权解除本协议：甲方未按照本协议的约定提供餐厅经营所需的相关证照和资料，或未对餐厅的基础设施进行维修和保养，导致餐厅无法正常经营，经乙方催告后[X]日内仍未解决的；因不可抗力或政府行为等不可预见、不可避免的原因，导致餐厅无法继续经营的。4.协议解除后，双方应按照本协议的约定进行清算和交接工作，乙方应在[X]日内将餐厅及相关设备设施完好无损地返还给甲方。十、违约责任1.若甲方未按照本协议的约定履行义务，给乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。2.若乙方未按照本协议的约定履行义务，应向甲方支付违约金，违约金的数额为未履行部分金额的[X]%。若乙方的违约行为给甲方造成的损失超过违约金数额的，乙方还应承担超出部分的赔偿责任。3.因一方违约导致本协议提前解除的，违约方应向对方支付相当于[X]个月承包费用的违约金，并承担