学校食品安全自检自查与报告制度

学校食品安全自检自查与报告制度为保障师生的身体健康和生命安全，加强学校食品安全管理，建立有效的食品安全防护网，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及政策要求，结合学校实际情况，特制定本学校食品安全自检自查与报告制度。一、自检自查工作的组织领导学校成立食品安全自检自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂负责人、医务室负责人、食品采购人员等。领导小组负责全面统筹和指导学校食品安全自检自查工作，定期召开会议，研究解决自检自查中发现的问题，制定改进措施和工作方案。（一）组长职责1.全面负责学校食品安全自检自查工作的领导和决策，确保学校食品安全工作符合国家法律法规和相关政策要求。2.组织制定学校食品安全自检自查工作的总体目标、方针和政策，批准年度自检自查工作计划和报告。3.定期听取食品安全自检自查工作汇报，协调解决工作中遇到的重大问题，为自检自查工作提供必要的人力、物力和财力支持。（二）副组长职责1.协助组长开展学校食品安全自检自查工作，具体组织实施年度自检自查工作计划。2.定期检查自检自查工作的进展情况，及时发现和解决工作中存在的问题，确保自检自查工作按时、按质、按量完成。3.组织对自检自查结果进行分析和评估，提出改进措施和建议，向组长汇报工作情况。（三）成员职责1.后勤管理部门负责人负责组织对学校食堂的硬件设施、环境卫生、设备运行等方面进行检查，确保食堂符合食品安全要求。2.食堂负责人负责组织食堂员工开展食品安全日常自查工作，严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的操作规范，确保食品质量安全。3.医务室负责人负责对师生的食品安全状况进行监测和分析，及时发现和报告食物中毒等食品安全事故，协助相关部门进行调查和处理。4.食品采购人员负责严格按照学校的采购制度和要求，采购符合食品安全标准的食品和原材料，确保采购渠道合法、可靠。二、自检自查的内容学校食品安全自检自查工作涵盖食品采购、储存、加工、销售等各个环节，具体内容如下：（一）食品采购环节1.供应商资质审查：检查供应商是否具有合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书，确保采购的食品来源合法、可靠。2.食品质量检验：检查采购的食品是否符合国家食品安全标准和相关规定，是否有变质、过期、霉变等情况。同时，查看食品的包装、标签是否完整、清晰，标注的内容是否符合要求。3.采购索证索票：检查采购食品时是否严格执行索证索票制度，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证复印件，以及食品的检验报告、合格证明等相关文件，并建立了完整的采购台账。（二）食品储存环节1.储存条件：检查食品储存场所的温度、湿度、通风等条件是否符合要求，是否保持清洁卫生，有无虫害、鼠害等情况。2.食品分类存放：检查食品是否按照类别、品种、批次等进行分类存放，是否做到了隔墙、离地、离墙，是否存在食品与有毒有害物品混放的情况。3.库存管理：检查食品的库存数量是否合理，是否存在积压、过期等情况。同时，查看食品的出入库记录是否完整、准确，是否做到了先进先出。（三）食品加工环节1.加工场所卫生：检查食品加工场所的地面、墙壁、天花板等是否清洁卫生，有无积垢、油污等情况。同时，查看加工设备、餐具、用具等是否定期清洗、消毒，是否保持清洁卫生。2.食品加工操作规范：检查食品加工过程中是否严格执行操作规程，是否做到了生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染的情况。同时，查看加工人员是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否勤洗手、勤剪指甲。3.食品添加剂使用：检查食品加工过程中是否按照规定使用食品添加剂，是否做到了专人管理、专柜存放、准确计量、规范使用，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。（四）食品销售环节1.销售场所卫生：检查食品销售场所的地面、墙壁、天花板等是否清洁卫生，有无积垢、油污等情况。同时，查看销售设备、餐具、用具等是否定期清洗、消毒，是否保持清洁卫生。2.食品销售管理：检查销售的食品是否新鲜、卫生，是否存在变质、过期、霉变等情况。同时，查看销售食品的价格是否合理，是否明码标价。3.从业人员健康管理：检查食品销售从业人员是否持有有效的健康证明，是否每年进行健康检查，是否存在患有有碍食品安全疾病的人员从事食品销售工作的情况。三、自检自查的方式和频率（一）自检自查方式学校食品安全自检自查工作采用定期检查和不定期抽查相结合的方式进行。定期检查由食品安全自检自查工作领导小组组织实施，不定期抽查由后勤管理部门、食堂负责人等相关人员自行开展。1.实地检查：检查人员深入学校食堂、食品储存场所、食品加工场所、食品销售场所等实地，对食品安全状况进行现场检查。2.资料查阅：检查人员查阅学校食品安全相关的文件、记录、台账等资料，了解学校食品安全管理工作的开展情况。3.人员访谈：检查人员与学校食堂员工、食品安全管理人员、师生等进行访谈，了解他们对学校食品安全工作的意见和建议。（二）自检自查频率1.日常自查：食堂负责人组织食堂员工每天对食品采购、储存、加工、销售等环节进行自查，及时发现和解决问题，并做好记录。2.每周检查：后勤管理部门每周对学校食堂进行一次全面检查，重点检查食品卫生、操作规范、设备运行等方面的情况，并做好记录。3.每月检查：食品安全自检自查工作领导小组每月对学校食品安全工作进行一次综合检查，对发现的问题及时进行整改，并将检查情况和整改结果上报学校领导。4.专项检查：根据学校实际情况和上级部门的要求，食品安全自检自查工作领导小组不定期组织开展食品安全专项检查，如重大节日前的食品安全检查、食品安全突发事件后的专项检查等。四、自检自查结果的处理（一）记录与报告1.每次自检自查结束后，检查人员要及时填写《学校食品安全自检自查记录表》，详细记录检查的时间、地点、内容、发现的问题及处理情况等。2.每周检查结束后，后勤管理部门要将检查情况进行汇总，形成《学校食品安全每周检查报告》，报食品安全自检自查工作领导小组。3.每月检查结束后，食品安全自检自查工作领导小组要将检查情况进行综合分析，形成《学校食品安全每月检查报告》，报学校领导，并抄送上级主管部门。4.对于专项检查，检查结束后要及时形成专项检查报告，报学校领导和上级主管部门。（二）问题整改1.对于自检自查中发现的问题，检查人员要当场下达《学校食品安全整改通知书》，明确整改要求和整改期限。2.责任单位和责任人要按照《学校食品安全整改通知书》的要求，制定整改措施，认真进行整改，并在规定的期限内将整改情况反馈给检查人员。3.检查人员要对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的单位和责任人，要进行严肃批评教育，并追究相关责任。（三）结果运用1.将食品安全自检自查结果作为学校食堂绩效考核的重要依据，对在食品安全工作中表现突出的单位和个人进行表彰和奖励，对食品安全工作存在问题的单位和个人进行通报批评和处罚。2.不断总结食品安全自检自查工作经验，完善学校食品安全管理制度和操作规范，提高学校食品安全管理水平。五、报告制度（一）日常报告学校食堂负责人每天要将食堂食品安全自查情况向后勤管理部门报告，后勤管理部门要及时对自查情况进行汇总和分析，发现问题及时处理。（二）定期报告1.后勤管理部门每周要将学校食堂食品安全检查情况向食品安全自检自查工作领导小组报告，食品安全自检自查工作领导小组每月要将学校食品安全工作情况向学校领导报告，并抄送上级主管部门。2.学校每年要向教育主管部门和食品药品监管部门报送学校食品安全年度报告，总结全年食品安全工作情况，分析存在的问题，提出改进措施和建议。（三）紧急报告学校如发生食物中毒等食品安全事故，要立即启动食品安全应急预案，并在第一时间向教育主管部门和食品药品监管部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、人数、症状等基本情况。同时，积极配合相关部门进行调查和处理，做好师生的救治和安抚工作。六、培训与宣传（一）培训工作1.定期组织学校食堂员工参加食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂使用管理等方面的知识。2.邀请食品药品监管部门的专家对学校食品安全管理人员进行专题培训，提高他们的食品安全管理水平和应急处置能力。（二）宣传工作1.利用校园广播、宣传栏、黑板报等宣传阵地，广泛宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。2.定期组织开展食品安全宣传活动，如食品安全知识竞赛、主题班会等，营造良好的食品安全氛围