中医药膳食试题及答案

中医药膳食试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪部经典最早提出“药食同源”理论？A.《伤寒杂病论》B.《黄帝内经》C.《神农本草经》D.《饮膳正要》2.生姜性辛温，归肺、脾、胃经，其在药膳中最常用的功效是？A.滋阴润肺B.温中止呕C.补肾益精D.清热凉血3.适合夏季湿热体质者的药膳食材是？A.羊肉B.绿豆C.桂圆D.生姜4.《千金要方·食治》中提出“食能以时，身必无灾”，强调的核心是？A.饮食定时B.饮食定量C.饮食禁忌D.饮食五味调和5.下列哪组食材均属于“平性”药食？A.粳米、山药B.韭菜、苦瓜C.羊肉、雪梨D.辣椒、黄瓜6.针对“脾虚湿盛”型肥胖者，药膳调理的关键是？A.清热泻火B.温补肾阳C.健脾利湿D.滋阴养血7.百合的主要归经是？A.心、肺经B.肝、肾经C.脾、胃经D.肺、大肠经8.中医认为“黑色入肾”，下列哪味食材最能体现这一理论？A.黑芝麻B.红枣C.银耳D.南瓜9.产后气血两虚的女性，不宜选用的药膳食材是？A.当归B.黄芪C.山楂D.阿胶10.下列药膳方中，以“补气固表”为主要功效的是？A.百合莲子粥B.四神汤（山药、茯苓、莲子、芡实）C.黄芪炖鸡D.枸杞红枣茶二、填空题（每空1分，共15分）1.中医膳食调理的基本原则包括辨证施膳、______、______、因时制宜、因地制宜。2.药食的“四气”指寒、热、温、______；“五味”指酸、苦、甘、辛、______。3.《饮膳正要》是元代______所著，是我国第一部系统的______专著。4.红枣的主要功效是______、______，其性______，归______经。5.针对肝阳上亢型高血压患者，宜选用______、______等清肝泻火的药食；而肾阳虚型患者则需选用______、______等温补肾阳的药食。6.药膳制作的关键环节包括______、配伍、加工、调味。三、简答题（每题6分，共30分）1.简述“食养”与“食疗”的区别与联系。2.脾胃虚弱者的膳食原则包括哪些？请列举3种适合的药膳方并说明其组成。3.简述“药食同源”理论的核心内涵，并举例说明其在现代膳食中的应用。4.如何根据体质辨识选择药膳？请以“气虚体质”和“湿热体质”为例说明。5.列举5种温里类药食（食材或药材），并说明其共同功效及使用注意事项。四、论述题（每题10分，共20分）1.结合《黄帝内经》“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，论述四季膳食调摄的具体方法。2.分析“阴虚体质”的典型表现，并设计一套完整的药膳调理方案（包括原则、常用食材、代表药膳方及制作方法）。五、案例分析题（15分）患者，女，45岁，主诉：反复干咳3月，夜间加重，伴口干咽燥、手足心热、舌红少苔、脉细数。中医辨证为“肺肾阴虚型咳嗽”。要求：根据辨证结果，制定药膳调理方案，包括：（1）调理原则；（2）宜选食材及禁忌食材；（3）推荐2种药膳方（需写明组成、制作方法及功效）；（4）日常膳食注意事项。中医药膳食试题答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.A5.A6.C7.A8.A9.C10.C二、填空题1.整体调理、三因制宜（或因人制宜）2.凉、咸3.忽思慧、营养学（或药膳学）4.补中益气、养血安神、甘温、脾、胃5.菊花、芹菜（或其他清肝食材）；羊肉、肉桂（或其他温肾食材）6.选材三、简答题1.区别：“食养”侧重通过日常饮食维持健康、预防疾病，强调长期调理；“食疗”则针对已病状态，通过特定食物或药膳辅助治疗疾病，具有针对性。联系：二者均以中医理论为指导，以“药食同源”为基础，目标均为平衡阴阳、调和气血。例如，日常食用山药粥属食养，而用雪梨百合汤治疗肺燥咳嗽属食疗。2.膳食原则：①宜食健脾益气、易消化的食物；②忌生冷、油腻、辛辣；③定时定量，细嚼慢咽。推荐药膳方：①四神粥（山药、茯苓、莲子、芡实）：健脾利湿；②小米南瓜粥（小米、南瓜）：补中益气；③红枣山药炖排骨（红枣、山药、排骨）：益气养血。3.核心内涵：部分食物与药物来源相同，兼具营养与治疗作用，“用之充饥则为食，用之疗病则为药”。现代应用：如生姜既是调味品（食），又可用于风寒感冒（药）；枸杞可入粥（食），也可用于肝肾不足（药）。4.气虚体质：表现为乏力、自汗、气短，宜选补气食材（如黄芪、党参、山药），药膳方如黄芪炖鸡；湿热体质：表现为口苦、苔黄腻、易长痘，宜选清热利湿食材（如赤小豆、薏米、冬瓜），药膳方如薏米红豆汤。5.温里类药食：生姜（温中止呕）、肉桂（温肾助阳）、花椒（温中止痛）、羊肉（温补肾阳）、小茴香（温肾散寒）。共同功效：温散里寒、振奋阳气。注意事项：阴虚火旺者慎用；不宜过量，以免助火伤阴；孕妇及实热证患者忌用。四、论述题1.春夏养阳：春季阳气升发，宜食辛甘发散之品（如韭菜、春笋），助阳气升发；夏季阳气外浮、脾胃易虚，宜食清淡、健脾化湿之品（如绿豆、冬瓜），忌过食生冷损伤阳气。秋冬养阴：秋季燥邪当令，宜食润肺滋阴之品（如百合、银耳）；冬季阳气内藏，宜食温补阴精之品（如黑芝麻、核桃），同时避免过度辛散耗阴。2.阴虚体质表现：口干舌燥、手足心热、失眠多梦、舌红少苔、脉细数。调理原则：滋阴清热、甘凉濡润。常用食材：百合、银耳、雪梨、枸杞、麦冬。代表药膳方：①百合银耳羹（百合20g、银耳15g、冰糖10g，加水炖至软烂）：润肺滋阴；②枸杞麦冬粥（枸杞15g、麦冬10g、粳米50g，煮粥）：滋补肝肾。制作注意：避免使用辛温燥热食材（如辣椒、羊肉），烹饪方法以炖、煮为主，少煎炸。五、案例分析题（1）调理原则：滋阴润肺、补肾止咳。（2）宜选食材：百合、银耳、雪梨、麦冬、枸杞、蜂蜜；禁忌食材：辣椒、生姜、羊肉、油炸食品。（3）推荐药膳方：①百合麦冬炖雪梨（百合15g、麦