2025年高职（食品安全监督管理）监督检查专项测试试题及答案

2025年高职（食品安全监督管理）监督检查专项测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.食品安全监督管理的核心目标是A.保障食品生产效率B.维护食品市场秩序C.确保公众饮食安全D.促进食品行业发展2.以下哪种情况不属于食品安全事故A.因食用变质食品导致轻微腹泻B.食品中含有未被允许使用的添加剂C.食品在运输过程中包装破损D.食用过期食品引发中毒3.食品安全标准的制定依据不包括A.食品生产工艺B.食品安全风险评估结果C.国际先进标准D.消费者个人喜好4.食品生产企业应建立的食品安全管理制度不包括A.人员培训制度B.产品研发制度C.进货查验记录制度D.食品安全自查制度5.对食品经营企业进行监督检查时，重点检查内容不包括A.食品的价格B.食品经营资质C.食品储存条件D.食品进货渠道6.食品安全监督抽检的样品应当A.由被抽检单位自行提供B.从市场上随机购买C.从生产企业仓库中抽取D.以上均可7.对于不符合食品安全标准的食品，应采取的措施不包括A.召回B.销毁C.降价销售D.整改生产经营条件8.食品添加剂的使用应符合A.企业自行制定的标准B.行业通行标准C.食品安全国家标准D.地方特色标准9.餐饮服务提供者的食品安全第一责任人是A.厨师B.服务员C.采购人员D.餐饮服务提供者的法定代表人10.学校食堂食品安全监督管理的重点不包括A.食品加工过程卫生B.食品营养成分C.食品留样制度执行D.从业人员健康管理11.食品生产经营过程中，以下哪种行为是允许的A.在食品加工车间吸烟B.用回收食品作为原料生产食品C.保持食品加工场所清洁卫生D.超范围经营食品12.食品安全监督管理部门对食品生产经营企业进行现场检查时，有权采取的措施不包括A.查阅、复制有关合同、票据等资料B.查封违法从事生产经营活动的场所C.要求企业立即停止生产经营活动D.对企业负责人进行行政拘留13.食品标签上必须标明的内容不包括A.食品的生产日期B.食品的保质期C.食品的口感描述D.食品的配料表14.食品生产企业应具备的生产条件不包括A.符合卫生要求的生产场所B.先进的生产设备C.完善的质量控制体系D.豪华的办公环境15.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品A.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品B.新鲜的蔬菜水果C.经过检验合格的肉类罐头D.有正规包装的预包装食品16.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验时，应当A.向被抽检人收取检验费用B.购买抽取的样品C.由被抽检人指定检验机构D.自行决定检验项目17.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的A.使用方法B.生产厂家地址C.生产日期、保质期D.品牌名称18.食品安全事故发生后，事故发生单位应立即采取的措施不包括A.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料B.召回已经销售的食品C.销毁事故现场D.向上级主管部门和所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告19.食品生产经营企业未按规定建立食品安全自查制度，应承担的法律责任不包括A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.追究企业负责人刑事责任20.食品安全监督管理的基本原则不包括A.风险管理原则B.全程控制原则C.社会共治原则D.企业自主原则第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将答案填写在题中的横线上。1.食品安全监督管理的对象包括食品生产经营者、食品相关产品生产者、______等。2.食品生产经营许可的有效期为______年。3.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和______。4.食品安全事故分为______、较大食品安全事故、重大食品安全事故和特别重大食品安全事故四级。5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和______消费者。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分，共20分。请简要回答问题。1.简述食品安全监督管理部门对食品生产经营企业进行日常监督检查的主要内容。2.食品生产经营企业在食品安全方面应承担哪些责任和义务？（三）案例分析题（共15分）答题要求：本大题共1小题，共15分。请根据所给案例，分析并回答问题。某食品生产企业生产的一批食品被抽检发现含有超标防腐剂。经调查，该企业在生产过程中为了延长食品保质期，违规超量添加了防腐剂。食品药品监督管理部门对该企业进行了查处。1.该企业的行为违反了哪些食品安全法律法规？2.食品药品监督管理部门应采取哪些措施对该企业进行处罚？（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度越来越高。某市政府为加强食品安全监督管理，采取了一系列措施，如加大抽检力度、加强对食品生产经营企业的监管、开展食品安全宣传教育活动等。同时，鼓励消费者积极参与食品安全监督，设立了举报奖励制度。1.请分析该市政府采取这些措施的意义。2.消费者在食品安全监督中可以发挥哪些作用？（五）论述题（共5分）答题要求：本大题共1小题，共5分。请结合所学知识，论述食品安全监督管理对保障公众健康的重要性。答案：1.C2.C3.D4.B5.A6.B7.C8.C9.D10.B11.C12.D13.C14.D15.A16.B17.C18.C19.D20.D填空题答案：1.食品销售者2.53.其他合格证明4.一般食品安全事故5.误导简答题答案：1.主要内容包括：食品生产经营资质、食品生产经营过程卫生、食品进货查验记录、食品储存条件、食品添加剂使用、食品标签标识等。2.责任和义务包括：建立健全食品安全管理制度，加强从业人员健康管理，保证食品生产经营过程符合食品安全标准和要求，对生产经营的食品进行检验检测，如实记录食品生产经营过程信息，及时召回不符合食品安全标准的食品等。案例分析题答案：1.违反了《食品安全法》中关于食品生产经营禁止添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的规定。2.应责令其改正，没收违法生产经营的食品和违法所得，并处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。材料分析题答案：1.意义在于保障公众饮食安全，规范食品市场秩序，提高食品生产经营企业的责任意识，增强消费者对食品安全的信心。2.消费者可以通过购买食