2025年农产品质量安全与检验考试试题及答案

2025年农产品质量安全与检验考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《农产品质量安全法》，下列哪一类农产品在上市前必须经定点检测机构出具合格证明方可进入批发市场？（）A.自产自销的有机蔬菜B.农民专业合作社统一销售的草莓C.家庭农场直销的鸡蛋D.通过社区团购平台销售的食用菌答案：B2.在GB27632021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，对“阿维菌素”在菠菜中的再残留定义（RL）为0.02mg/kg，其检测方法首选为：（）A.GCECDB.LCMS/MSC.GCNPDD.HPLCUV答案：B3.采用QuEChERS前处理技术测定水果中多菌灵残留时，下列哪一步骤对去除色素干扰最关键？（）A.加入MgSO4脱水B.加入PSA净化C.加入C18分散固相萃取D.加入GCB石墨化炭黑答案：D4.在畜禽产品中，β受体激动剂“莱克多巴胺”的判定限（CCβ）为0.5μg/kg，实验室采用ELISA初筛出现阳性，应首选下列哪种方法进行确证？（）A.GCMSB.LCMS/MSC.HPLCFLDD.UPLCQTOF答案：B5.根据《2025年国家农产品质量安全风险监测计划》，对“三前”环节（产地准出、市场准入、消费入口）抽样比例要求为：（）A.5:3:2B.4:4:2C.3:5:2D.6:2:2答案：A6.在原子吸收法测定大米中镉含量时，为消除基体干扰，最常加入的基体改进剂是：（）A.NH4H2PO4B.PdMg混合改进剂C.磷酸二氢铵+硝酸镁D.抗坏血酸答案：C7.关于畜禽血液样品中氟苯尼考代谢物“氟苯尼考胺”的稳定性，下列说法正确的是：（）A.20℃可稳定48hB.4℃可稳定72hC.室温可稳定24hD.反复冻融3次不影响答案：B8.在液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中氯霉素时，为降低基质效应，下列哪种内标最合适？（）A.氯霉素D5B.氯霉素13C2C.甲砜霉素D.氟苯尼考答案：A9.根据《农产品质量安全信用管理办法（试行）》，对列入“重点关注名单”的生产主体，其追溯二维码必须附带：（）A.生产记录照片B.快速检测合格报告C.承诺达标合格证D.产地环境评价报告答案：C10.在酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药时，下列哪种酶对“毒死蜱”最敏感？（）A.乙酰胆碱酯酶（electriceel）B.丁酰胆碱酯酶（horseserum）C.羧酸酯酶（honeybee）D.碱性磷酸酶（calfintestine）答案：A11.采用高效液相色谱荧光检测法测定花生中黄曲霉毒素B1时，衍生化试剂最常用的是：（）A.三氟乙酸B.碘溶液C.过溴化吡啶D.邻苯二甲醛答案：C12.在2025年新修订的《生鲜乳收购标准》中，体细胞数（SCC）上限调整为：（）A.20万/mLB.30万/mLC.40万/mLD.50万/mL答案：C13.采用实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032时，外源基因与内标准基因扩增效率差异应控制在：（）A.≤5%B.≤10%C.≤15%D.≤20%答案：B14.在畜禽饮用水重金属监测中，对铅的采样容器洗涤顺序为：（）A.自来水→硝酸（1+1）→去离子水B.去离子水→盐酸（1+3）→去离子水C.硝酸（1+5）→自来水→去离子水D.铬酸洗液→自来水→去离子水答案：A15.根据《2025年豇豆全程控药残技术方案》，对灭蝇胺的安全间隔期推荐为：（）A.1天B.3天C.5天D.7天答案：B16.在气相色谱负化学源质谱法测定茶叶中六六六异构体时，为提高灵敏度，载气应选用：（）A.氦气B.氮气C.氩气D.氩甲烷（95:5）答案：D17.采用ICPMS测定食用菌中总砷时，为消除40Ar35Cl+对75As+的多原子干扰，最佳碰撞气为：（）A.HeB.H2C.NH3D.O2答案：A18.在《2025年农产品质量安全“治违禁控药残促提升”三年行动方案》中，重点治理的“11+3”品种不包括：（）A.乌鸡B.肉牛C.大口黑鲈D.鸡蛋答案：B19.采用酶联免疫法测定鱼肉中孔雀石绿总量时，样品提取液需加入下列哪种氧化剂使隐性孔雀石绿转化为孔雀石绿？（）A.过氧化氢B.高锰酸钾C.硼氢化钠D.对甲苯磺酸答案：B20.在《农产品质量安全突发事件应急预案》中，Ⅲ级事件对应的颜色预警为：（）A.红色B.橙色C.黄色D.蓝色答案：C21.采用固相微萃取（SPME）测定草莓中2,4D残留时，萃取纤维涂层最佳选择为：（）A.100μmPDMSB.65μmPDMS/DVBC.85μmPAD.50/30μmDVB/CAR/PDMS答案：B22.在2025年新发布的《畜禽产品不合格结果处置技术规范》中，对“恩诺沙星+环丙沙星”超标样品复检时限为：（）A.24hB.48hC.72hD.7个工作日答案：B23.采用薄层色谱法初筛食用油中苯并[a]芘时，展开剂体系为：（）A.正己烷丙酮（9:1）B.正己烷乙醚（8:2）C.苯乙醇（9:1）D.环己烷二氯甲烷（7:3）答案：D24.在《2025年产地水产品药残监控计划》中，对硝基呋喃类代谢物抽检比例占水产样品总量的：（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：C25.采用离子色谱法测定蔬菜中亚硝酸盐时，为去除维生素C干扰，前处理需加入：（）A.硫酸锌B.亚铁氰化钾C.饱和硼砂D.活性炭答案：D26.在《农产品质量安全法》2025年修订草案中，新增对“区块链+合格证”造假行为的罚款上限为：（）A.10万元B.20万元C.50万元D.100万元答案：C27.采用实时荧光LAMP法现场检测芒果中炭疽病菌时，反应体系最适Mg2+浓度为：（）A.2mmol/LB.4mmol/LC.6mmol/LD.8mmol/L答案：C28.在《2025年农安信用分级评价指标》中，对“生产记录上传及时率”权重占：（）A.10%B.15%C.20%D.25%答案：B29.采用同位素稀释气相色谱高分辨质谱法测定奶粉中氯丙醇酯时，内标氯丙醇D5的标记位点为：（）A.羟基氧B.丙基碳C.氯原子D.酯基氧答案：B30.在《2025年农产品质量安全科技创新五年规划》中，部署的“百县千站”快检能力提升工程，重点配备的快检车车载仪器不包括：（）A.拉曼光谱仪B.免疫层析读数仪C.便携式GCMSD.电感耦合等离子体质谱仪答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些因素会导致ELISA检测鸡肉中磺胺二甲嘧啶出现假阳性？（）A.样品溶血B.交叉反应结构类似物C.酶标板未封闭完全D.显色液受光照答案：ABC32.在2025年新修订的《生鲜乳质量分级标准》中，下列哪些指标被纳入“优质乳”必备条件？（）A.菌落总数≤5万CFU/mLB.乳蛋白≥3.0%C.体细胞数≤20万/mLD.冰点0.500℃～0.560℃答案：ABCD33.采用QuEChERSLCMS/MS测定水果中多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵时，下列哪些基质效应表现为信号增强？（）A.蓝莓B.柠檬C.香蕉D.西瓜答案：AC34.在《2025年豇豆质量安全全程管控技术指南》中，推荐的绿色防控技术包括：（）A.防虫网+诱虫灯B.释放赤眼蜂C.枯草芽孢杆菌灌根D.高剂量阿维菌素灌心答案：ABC35.下列哪些属于农产品质量安全“三品一标”范畴？（）A.绿色食品B.有机农产品C.地理标志农产品D.良好农业规范（GAP）认证产品答案：ABC36.采用ICPMS测定大米中无机砷时，为验证方法正确度，可采用下列哪些有证标准物质？（）A.NIST1568bB.GBW10043C.ERMBC211D.NIST1567b答案：ABC37.在《2025年农产品质量安全信用分级管理办法》中，对A级主体实施的激励措施包括：（）A.减少抽检比例50%B.优先推荐参展农交会C.免于日常巡查D.给予信贷利率优惠答案：ABD38.下列哪些情况会导致实时荧光PCR检测转基因玉米MON810出现假阴性？（）A.样品DNA降解B.引物二聚体干扰C.扩增子过长（>300bp）D.内标准基因抑制答案：ACD39.在《2025年农产品质量安全突发事件应急演练脚本》中，模拟Ⅱ级事件应启动的响应包括：（）A.省级指挥部24小时内到位B.涉事产品48小时内下架封存C.发布橙色预警D.每日舆情零报告答案：ABCD40.采用便携式拉曼光谱仪现场检测苹果表面啶虫脒残留时，下列哪些措施可提高准确率？（）A.表面增强试剂（SERS）基底B.0.22μm滤膜过滤提取液C.背景扣除算法D.降低激光功率至5mW答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.2025年起，全国所有食用农产品承诺达标合格证必须附带区块链溯源二维码。（）答案：×42.采用酶抑制法快速检测韭菜中腐霉利时，其抑制率与腐霉利浓度呈线性正相关。（）答案：×43.在LCMS/MS测定鱼肉中孔雀石绿时，使用同位素内标可有效校正基质效应。（）答案：√44.根据《2025年农产品质量安全风险监测计划》，对“三前”环节抽样可合并制样。（）答案：×45.在原子荧光法测定稻米中总汞时，加入重铬酸钾可防止汞挥发损失。（）答案：√46.采用实时荧光LAMP法检测番茄褐色皱果病毒时，反应温度可设为65℃。（）答案：√47.2025年新修订的《农药残留限量标准》中，我国首次制定了无人机施药残留豁免规则。（）答案：√48.在ICPMS测定土壤有效镉时，使用DTPA提取剂会导致52Cr对52Cr干扰。（）答案：×49.采用酶联免疫法检测牛奶中黄曲霉毒素M1时，样品经离心脱脂后可常温保存24h。（）答案：×50.根据《2025年农产品质量安全信用管理办法》，信用修复申请次数每年仅限一次。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.在GB27632021中，对香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为________mg/kg。答案：0.552.采用QuEChERS方法提取草莓中农药残留时，每10g样品需加入________mL1%乙酸乙腈。答案：1053.在《2025年国家农产品质量安全风险监测计划》中，对禽蛋中氟喹诺酮类抽检样品量不少于________批次。答案：600054.采用LCMS/MS测定蜂蜜中氯霉素时，离子对m/z321→257为________离子通道。答案：定量55.在原子吸收法测定大米中镉时，基体改进剂磷酸二氢铵的浓度为________g/L。答案：1056.根据《2025年农产品质量安全突发事件应急预案》，Ⅰ级事件应在________小时内上报农业农村部。答案：257.采用实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032时，外源基因扩增片段长度应控制在________bp以内。答案：15058.在《2025年农安信用分级评价指标》中，生产记录真实性权重占________%。答案：3059.采用酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药时，显色剂为________。答案：二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）60.在ICPMS测定食用菌中总砷时，碰撞气He流量一般设为________mL/min。答案：4.561.根据《2025年产地水产品药残监控计划》，对硝基呋喃类代谢物抽检样品量不少于________批次。答案：300062.采用GCMS测定茶叶中六六六异构体时，内标物质为________。答案：环氧七氯63.在《2025年豇豆全程控药残技术方案》中，推荐的安全间隔期以________试验数据为准。答案：规范残留64.采用便携式拉曼光谱仪检测苹果表面啶虫脒时，激光波长常选________nm。答案：78565.在《2025年农产品质量安全信用管理办法》中，信用修复公示期为________天。答案：1566.采用ELISA检测牛奶中黄曲霉毒素M1时，样品提取液pH应调至________。答案：7.467.在LCMS/MS测定鱼肉中孔雀石绿时，流动相添加剂为________。答案：0.1%甲酸+5mmol/L乙酸铵68.根据《2025年生鲜乳收购标准》，冰点范围应为________℃。答案：0.500～0.56069.采用离子色谱法测定蔬菜中亚硝酸盐时，淋洗液为________mmol/LKOH。答案：3070.在《2025年农产品质量安全科技创新五年规划》中，部署的“百县千站”工程要求快检车车载拉曼光谱仪检出限≤________mg/kg。答案：0.01五、简答题（每题6分，共30分）71.简述2025年新修订的《农产品质量安全法》中对“区块链+合格证”造假行为的处罚条款。答案：新增条款规定，伪造、篡改区块链溯源信息或合格证内容，货值金额不足1万元的，处10万元以上50万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5万元以上10万元以下罚款，并终身禁止入行。72.简述采用QuEChERSLCMS/MS测定水果中多菌灵残留时，如何消除基质效应。答案：①选用同位素内标（多菌灵D4）；②采用基质匹配标准曲线；③优化净化剂：PSA50mg+GCB10mg+C1850mg；④降低进样量至2μL；⑤使用0.1%甲酸+5mmol/L乙酸铵水相，提高离子化效率；⑥采用柱后补偿技术，降低基质抑制。73.简述实时荧光PCR检测转基因玉米MON810时，如何防止假阴性。答案：①提取DNA浓度≥50ng/μL，OD260/280=1.8~2.0；②扩增子长度≤150bp；③设置内标准基因（zSSIIb）扩增；④使用UNGdUTP防污染体系；⑤阳性对照含1%转基因拷贝；⑥熔解曲线验证特异性；⑦复孔间Ct差值≤0.5。74.简述采用ICPMS测定大米中无机砷时，色谱分离条件。答案：①色谱柱：阴离子交换柱（HamiltonPRPX100，250×4.1mm）；②流动相：A20mmol/LNH4H2PO4（pH5.8），B50mmol/LNH4H2PO4+0.5mol/LNH4NO3（pH8.5）；③梯度：0~3min100%A，3~10min0~100%B；④流速：1.0mL/min；⑤进样量：100μL；⑥柱温：40℃；⑦在线加内标（AsB、AsC、AsIII、AsV、DMA、MMA）。75.简述2025年农产品质量安全“治违禁控药残促提升”三年行动中对豇豆的管控要点。答案：①推行“防虫网+诱