2025年大学生物（发酵工程实验）试题及答案

2025年大学生物（发酵工程实验）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下关于发酵工程实验中培养基的说法，错误的是（）A.是微生物生长代谢的物质基础B.不同微生物对培养基成分要求相同C.分为天然培养基、合成培养基等D.需满足微生物对营养物质、pH等的需求答案：B2.在发酵工程实验中，对无菌操作的理解正确的是（）A.只要操作环境干净就可以B.防止杂菌污染，确保发酵纯种培养C.实验器具不需要严格灭菌D.接种过程不需要在无菌条件下进行答案：B3.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）A.使发酵液充分混合B.增加溶氧C.促进微生物生长D.提高发酵罐的抗压能力答案：D4.以下哪种微生物常用于酒精发酵实验（）A.大肠杆菌B.醋酸菌C.酵母菌D.乳酸菌答案：C5.发酵过程中，测定微生物数量变化的常用方法是（）A.重量法B.比色法C.平板计数法D.电位测定法答案：C6.发酵工程实验中，对发酵温度的控制目的不包括（）A.满足微生物生长的最适温度B.影响酶的活性C.改变发酵产物的种类D.提高发酵效率答案：C7.关于发酵产物提取的说法，正确的是（）A.提取方法与发酵产物性质无关B.可以直接从发酵液中获取高纯度产物C.不同产物提取方法有差异D.提取过程不需要考虑成本答案：C8.在发酵工程实验中，以下哪种气体不是发酵过程中常见涉及的（）A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气答案：D9.发酵工程实验中，菌种的选育方法不包括（）A.诱变育种B.基因工程育种C.单倍体育种D.杂交育种答案：C10.发酵工程实验中，对发酵液pH的调节通常使用（）A.强酸B.强碱C.缓冲剂D.盐类答案：C第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分）答题要求：请在横线上填写合适的内容。1.发酵工程实验的基本流程包括菌种选育、______、发酵过程控制、______等环节。答案：培养基制备；发酵产物提取2.常用的灭菌方法有______、______等。答案：高温湿热灭菌；干热灭菌3.发酵罐的主要结构包括罐体、______、______、______等。答案：搅拌装置；通气装置；温度控制装置4.酒精发酵的反应式为______。答案：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂5.微生物生长曲线包括______、______、______、______四个阶段。答案：调整期；对数期；稳定期；衰亡期三、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题。1.简述发酵工程实验中无菌操作的重要性及主要措施。答案：无菌操作在发酵工程实验中至关重要，防止杂菌污染确保纯种培养。主要措施包括对实验器具严格灭菌，如高温湿热灭菌、干热灭菌等；对培养基进行灭菌处理；在接种等关键操作环节在无菌环境如超净工作台中进行，操作人员穿戴无菌工作服、口罩等。2.说明发酵过程中溶氧对微生物生长和发酵产物合成的影响。答案：溶氧充足时，微生物能进行有氧呼吸，产生较多能量，利于生长繁殖，代谢旺盛。在发酵产物合成阶段，合适的溶氧水平能促进特定发酵产物的合成。溶氧不足，微生物可能进行无氧呼吸，产生酒精等副产物，影响发酵产物产量和质量，甚至导致微生物生长受抑制。四、实验分析题（共15分）材料：在进行某种发酵工程实验时，发现发酵罐中微生物生长缓慢，发酵产物产量较低。经检测，发酵液pH值较低，溶氧水平也较低。答题要求：分析可能导致这些现象的原因，并提出相应的解决措施。微生物生长缓慢、发酵产物产量低且发酵液pH值低、溶氧低可能原因及解决措施如下：可能原因：培养基中营养成分不足，导致微生物生长所需物质缺乏。解决措施：检查培养基配方，补充缺失的营养物质，如氮源、碳源、微量元素等。可能原因：发酵罐搅拌装置故障，溶氧无法充分供应。解决措施：检修搅拌装置，确保其正常运转，提高溶氧水平。可能原因：微生物代谢产生酸性物质过多，导致pH值降低。解决措施：适当添加缓冲剂调节pH值，使其保持在微生物适宜生长的范围。五、设计题（共15分）材料：现有一种新的微生物，欲通过发酵工程实验生产某种特定的酶。答题要求：设计一个简单的发酵工程实验方案，包括菌种选育、培养基制备、发酵过程控制等方面。菌种选育：可采用诱变育种或基因工程育种等方法，筛选出高产该特定酶的菌株。培养基制备：根据该微生物的营养需求，配制合适的培养基。以天然培养基和合成培养基相结合，添加适量的碳源、氮源、无机盐、生长因子等