2026年营养配餐（健身营养配餐）试题及答案

2026年营养配餐（健身营养配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营养素对于增肌人群来说最为重要？A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素2.健身期间，优质蛋白质的最佳来源不包括以下哪种？A.鸡胸肉B.大豆C.薯片D.鸡蛋3.增肌阶段，碳水化合物应占每日总热量的比例大约是？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%4.为了更好地促进肌肉恢复，健身后补充蛋白质的最佳时间是？A.健身后立即B.健身后1-2小时C.健身后3-4小时D.健身后5-6小时5.以下哪种食物富含支链氨基酸，对肌肉修复有帮助？A.西兰花B.香蕉C.燕麦D.牛肉6.健身期间，脂肪的摄入应选择？A.饱和脂肪B.反式脂肪C.不饱和脂肪D.动物脂肪7.对于想要减脂同时增肌的人群，每日热量摄入应处于？A.热量赤字B.热量盈余C.热量平衡D.随意摄入8.一份鸡胸肉（100克）大约含有多少克蛋白质？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪种维生素有助于铁的吸收，对健身人群有益？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.增肌期间，膳食纤维的摄入有助于？A.增加饱腹感B.促进蛋白质吸收C.减少肌肉流失D.提高基础代谢11.以下哪种食物是良好的复合碳水化合物来源？A.白米饭B.全麦面包C.蛋糕D.糖果12.健身后补充碳水化合物的主要作用是？A.提供能量B.促进肌肉生长C.修复受损肌肉D.提高免疫力13.对于健身人群，每日每公斤体重蛋白质的摄入量一般为？A.0.8-1克B.1-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克14.以下哪种矿物质对维持肌肉正常收缩功能很重要？A.钙B.铁C.锌D.镁15.增肌期间，以下哪种食物搭配不合理？A.鸡胸肉和西兰花B.鸡蛋和全麦面包C.油炸鸡腿和薯条D.牛肉和燕麦16.健身期间，充足的水分摄入有助于？A.提高运动表现B.促进营养物质运输C.排出代谢废物D.以上都是17.以下哪种食物不属于优质脂肪来源？A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.坚果18.为了保证肌肉的正常生长和修复，每日应摄入足够的？A.常量元素B.微量元素C.宏量营养素D.以上都需要19.健身后选择的碳水化合物最好是？A.简单碳水化合物B.复杂碳水化合物C.都可以D.不摄入碳水化合物20.以下哪种食物有助于提高睾酮水平，对增肌有帮助？A.菠菜B.牡蛎C.苹果D.牛奶第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分，共10分。请将正确答案填写在横线上。1.健身营养配餐中，三大营养素是指______、______、______。2.增肌期间，除了蛋白质摄入，还应保证足够的______和______摄入。3.减脂期间，应适当控制______的摄入，增加______的比例。4.优质蛋白质的特点是______、______、______。5.健身后补充的营养物质主要有______、______、______。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分，共20分。简要回答问题。1.简述健身期间蛋白质摄入的重要性及原因。2.如何选择适合健身人群的碳水化合物？3.健身期间脂肪摄入的原则是什么？4.举例说明健身后营养补充的具体方法。（三）材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：小李是一名健身爱好者，目标是增肌。他每天都会进行高强度的力量训练，但最近发现肌肉增长缓慢。他的饮食情况如下：早餐常吃面包和牛奶，午餐和晚餐以米饭、肉类和蔬菜为主，但肉类摄入较少，且烹饪方式多为油炸。他很少吃水果和坚果，每天喝水较少。问题：1.分析小李肌肉增长缓慢可能的原因。（5分）2.针对小李的情况，提出合理的饮食调整建议。（10分）（四）论述题（共15分）答题要求：结合所学知识，论述健身营养配餐对健身效果的影响。（五）方案设计题（共20分）答题要求：为一位想要增肌的健身者设计一份一周的营养配餐方案。要求包括每日三餐的食物种类、大致重量及烹饪方式。答案：1.B2.C3.D4.B5.D6.C7.C8.B9.C10.A11.B12.A13.C14.D15.C16.D17.C18.D19.B20.B填空题答案：1.蛋白质、碳水化合物、脂肪2.碳水化合物、脂肪3.脂肪、蛋白质和碳水化合物中优质成分4.必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当5.蛋白质、碳水化合物、水分简答题答案：1.蛋白质对健身人群至关重要。它是肌肉修复和生长的原料，能帮助增加肌肉力量和维度。还参与身体多种生理功能，如新陈代谢调节等。2.选择高纤维、消化吸收相对较慢的复杂碳水化合物，像全麦面包、燕麦、糙米等，避免过多简单碳水化合物如白面包、糖果等。3.控制脂肪总量，选择不饱和脂肪为主，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入。4.健身后30分钟内补充快碳如香蕉等，1-2小时补充优质蛋白如鸡蛋、蛋白粉等，同时要及时补充水分。材料分析题答案：1.小李肌肉增长缓慢原因可能是：蛋白质摄入不足，肉类摄入少；饮食结构不合理，油炸食物多；缺乏水果和坚果，营养不均衡；水分摄入少，影响代谢。2.调整建议：增加优质蛋白质摄入，如鸡胸肉、鱼虾、豆类等；减少油炸食物，多采用清蒸、水煮等烹饪方式；多吃水果和坚果；保证充足水分摄入，每天至少1500-2000毫升。论述题答案：合理的健身营养配餐能为健身效果提供有力支持。充足的蛋白质可促进肌肉修复与生长，满足增肌需求。合适的碳水化合物提供能量，保证训练强度。优质脂肪有助于维持身体正常功能。营养均衡搭配能提高身体代谢，增强免疫力，减少受伤风险，从而更有效地实现增肌、减脂等健身目标，提升整体健身效果。方案设计题答案：周一：早餐：燕麦粥100克、水煮蛋1个、牛奶200毫升、蓝莓50克；午餐：鸡胸肉150克、糙米饭150克、清炒西兰花200克；晚餐：鱼肉120克、红薯150克、凉拌黄瓜150克。烹饪方式多为水煮、清蒸。周二：早餐：全麦面包4片、无糖豆浆200毫升、苹果1个；午餐：瘦牛肉150克、玉米1根、炒胡萝卜150克；晚餐：虾120克、土豆150克、清炒菠菜150克。多采用烤制、清炒。周三：早餐：鸡蛋煎饼（鸡蛋2个、面粉5克）、牛奶200毫升、橙子50克；午餐：去皮鸡腿1个（约120克）、紫米饭150克、炒豆角200克；晚餐：豆腐150克、山药150克、凉拌生菜150克。烹饪以煎、煮为主。周四：早餐：酸奶100克、全麦饼干适量、香蕉1根；午餐：瘦猪肉150克、小米饭150克、炒西葫芦200克；晚餐：贝类120克、南瓜150克、清炒油麦菜150克。多蒸煮。周五：早餐：鸡蛋羹1份、全麦面包3片、坚果20克、豆浆200毫升；午餐：羊肉150克、黑米饭150克、炒青椒200克；晚餐：去皮鸭肉120克、紫薯150克、凉拌白菜150克。烹饪方式多样，避免油炸。周六：早餐：燕麦片100