医院营养科测试题及答案

医院营养科测试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.人体最重要的供能物质是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物富含维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.优质蛋白质的来源不包括？A.鸡蛋B.牛奶C.米饭D.鱼肉4.人体必需的脂肪酸是？A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇5.以下哪种矿物质对骨骼健康重要？A.铁B.锌C.钙D.镁6.膳食纤维主要存在于？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.油脂7.正常成年人每日饮水量约为？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml8.以下哪种食物是低嘌呤食物？A.动物内脏B.海鲜C.蔬菜D.肉汤9.维生素D的主要来源是？A.食物B.阳光照射C.药物D.运动10.以下哪种烹饪方式最健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧答案：1.C2.C3.C4.B5.C6.C7.C8.C9.B10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.属于水溶性维生素的有？A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D2.富含铁的食物有？A.菠菜B.红枣C.猪肝D.牛奶3.以下哪些是健康的饮食习惯？A.定时定量B.多吃零食C.食物多样化D.暴饮暴食4.属于优质蛋白的食物是？A.瘦肉B.豆类C.坚果D.全谷类5.以下哪些食物有助于降血压？A.芹菜B.香蕉C.海带D.巧克力6.人体需要的常量元素包括？A.钠B.钾C.氯D.磷7.以下哪种食物有助于预防便秘？A.燕麦B.酸奶C.蜂蜜D.辣椒8.属于低脂食物的是？A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.玉米油9.以下哪些食物对眼睛有益？A.胡萝卜B.蓝莓C.猪肝D.西兰花10.以下哪些是健康的早餐选择？A.面包鸡蛋牛奶B.油条豆浆C.燕麦粥水果D.方便面答案：1.BC2.ABC3.AC4.AB5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.AC判断题（每题2分，共10题）1.食物相克是真实存在的。（）2.吃水果可以替代吃蔬菜。（）3.素食者容易缺乏蛋白质。（）4.喝骨头汤能补钙。（）5.睡前吃东西有助于睡眠。（）6.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）7.油炸食品营养丰富。（）8.牛奶喝得越多越好。（）9.多吃盐会增加肾脏负担。（）10.绿色蔬菜都富含叶绿素。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.√简答题（总4题，每题5分）1.简述合理膳食的原则。食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。2.说出三种富含维生素A的食物。动物肝脏（如猪肝）、胡萝卜、菠菜。3.简述膳食纤维的作用。促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇吸收；调节血糖等。4.如何选择健康的食用油？选植物油，如橄榄油、亚麻籽油等；少选动物油；选非转基因、无添加的产品。讨论题（总4题每题5分）1.谈谈如何提高老年人的食欲。提供色香味俱全食物，注意烹饪方式，少食多餐，营造良好就餐环境，关注老人喜好，鼓励适当运动等。2.讨论肥胖人群的饮食调整策略。控制热量摄入，增加蔬果粗粮，减少高热量高脂肪食物，规律进餐，合理分配三餐热量。3.说说如何为糖尿病患者制定饮食计划。控制碳水化合物量，均衡营养，定时定量进餐