2026年营养学基础与健康饮食题库

2026年营养学基础与健康饮食题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆腐C.红薯D.淀粉3.中国居民膳食指南强调“三减”，不包括以下哪项？（）A.减盐B.减油C.减糖D.减维生素4.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.维持肠道菌群平衡5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）A.煎炒B.焯水C.烤制D.炖煮6.中国居民膳食指南建议每天饮水量约为（）。A.600毫升B.800毫升C.1200毫升D.1500毫升7.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.大米B.馒头C.猪肝D.菠菜8.中国居民膳食指南推荐每周食用鱼类和禽类的量分别为（）。A.280克、150克B.200克、100克C.150克、100克D.280克、200克9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.中国居民膳食指南建议成年人每周进行中等强度有氧运动的时间不少于（）。A.150分钟B.200分钟C.250分钟D.300分钟二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的“食物多样化”原则？（）A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷薯类食物D.适量摄入动物性食物2.膳食纤维的来源包括（）。A.全谷物B.蔬菜C.水果D.红薯3.以下哪些属于“三减”的具体措施？（）A.减盐到每天5克以下B.减油到每天25克以下C.减糖到每天25克以下D.减钠到每天2000毫克以下4.维生素D的主要来源包括（）。A.晒太阳B.肥鱼C.强化牛奶D.蛋黄5.以下哪些食物富含优质蛋白质？（）A.鱼肉B.豆制品C.牛奶D.蛋类6.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.维持肠道菌群平衡7.中国居民膳食指南推荐的“食物多样化”原则包括（）。A.每天摄入谷薯类食物250-300克B.每周摄入12种以上食物C.每周摄入25种以上食物D.多吃蔬菜水果8.以下哪些属于“三减”的具体措施？（）A.减盐到每天5克以下B.减油到每天25克以下C.减糖到每天25克以下D.减钠到每天2000毫克以下9.维生素A的主要来源包括（）。A.动物肝脏B.胡萝卜C.番茄D.深绿色蔬菜10.以下哪些属于中等强度有氧运动？（）A.快走B.游泳C.骑自行车D.瑜伽三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。（）2.红肉和加工肉类摄入过多会增加患慢性病的风险。（）3.膳食纤维可以提供能量。（）4.维生素D主要通过食物摄入，晒太阳无法补充。（）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪供能占总能量的20%-30%。（）6.粗粮杂豆可以替代精米白面作为主食。（）7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）8.中国居民膳食指南建议每天饮水量约为1500毫升。（）9.维生素A主要来源于动物性食物。（）10.中等强度有氧运动是指运动时心率达到最大心率的60%-70%。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样化”原则及其意义。2.简述“三减”的具体措施及其健康意义。3.简述膳食纤维的主要生理功能。4.简述维生素A的主要来源及其缺乏症。5.简述中等强度有氧运动的特点及其推荐量。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食干预预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、老年人）调整膳食结构。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗米、红薯、淀粉主要提供碳水化合物。3.D解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，不包括减维生素。4.C解析：膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡等。5.B解析：焯水可以减少维生素的流失，其他烹饪方式如煎炒、烤制、炖煮容易导致维生素破坏。6.D解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量1500毫升，运动时需额外补充。7.C解析：猪肝是富含铁的良好来源，其他选项中铁含量较低。8.A解析：中国居民膳食指南推荐每周食用鱼类280克、禽类150克。9.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要来源于动物肝脏、蛋黄等食物。10.A解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行中等强度有氧运动150分钟以上。二、多选题1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，多吃谷薯类和动物性食物。2.A、B、C、D解析：膳食纤维主要来源于全谷物、蔬菜、水果、红薯等食物。3.A、B、C解析：“三减”具体措施包括减盐5克以下、减油25克以下、减糖25克以下。4.A、B、C、D解析：维生素D主要来源于晒太阳、肥鱼、强化牛奶、蛋黄等食物。5.A、B、C、D解析：鱼肉、豆制品、牛奶、蛋类均富含优质蛋白质。6.A、B、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡。7.A、B、C、D解析：“食物多样化”原则包括每天摄入谷薯类250-300克，每周摄入12-25种食物，多吃蔬菜水果。8.A、B、C解析：“三减”具体措施包括减盐5克以下、减油25克以下、减糖25克以下。9.A、B、D解析：维生素A主要来源于动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物。10.A、C解析：中等强度有氧运动包括快走、骑自行车等，游泳和瑜伽属于低强度运动。三、判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样化”原则及其意义。答：食物多样化原则要求每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，涵盖谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶类豆类等。意义在于保证营养均衡，减少营养缺乏和慢性病风险。2.简述“三减”的具体措施及其健康意义。答：“三减”包括减盐（每天5克以下）、减油（每天25克以下）、减糖（每天25克以下）。健康意义在于预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。3.简述膳食纤维的主要生理功能。答：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡、增加饱腹感等。4.简述维生素A的主要来源及其缺乏症。答：维生素A主要来源于动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物。缺乏症包括夜盲症、干眼症等。5.简述中等强度有氧运动的特点及其推荐量。答：中等强度有氧运动的特点是运动时心率达到最大心率的60%-70%，推荐量每周150分钟以上。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食干预预防慢性病。答：通过遵循中国居民膳食指南，可以减少高盐、高油、高糖食物的摄入，增加蔬菜水果、全谷物、