2025年高职（宠物食品与营养）食品研发考核试题及答案

2025年高职（宠物食品与营养）食品研发考核试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.宠物食品中，优质蛋白质的主要来源不包括（）A.鸡肉B.玉米C.鱼肉D.牛肉2.以下哪种维生素对宠物的视力发育至关重要（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D3.宠物食品中脂肪的主要作用是（）A.提供能量B.促进消化C.增强免疫力D.调节体温4.下列矿物质中，对宠物骨骼发育有重要作用的是（）A.铁B.锌C.钙D.钠5.宠物食品的适口性主要取决于（）A.颜色B.气味C.形状D.以上都是6.宠物食品的营养均衡是指（）A.各种营养素含量相等B.满足宠物不同生长阶段需求C.只含有一种营养素D.营养素含量越高越好7.宠物肥胖可能会引发的健康问题不包括（）A.关节疾病B.心脏病C.视力下降D.糖尿病8.宠物食品的保质期主要受哪些因素影响（）A.原料质量B.包装形式C.储存条件D.以上都是9.对于老年宠物，宠物食品中应适当增加的营养成分是（）A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.矿物质10.宠物食品研发中，确定配方的第一步是（）A.市场调研B.原料采购C.制定工艺D.确定营养指标11.以下哪种原料属于宠物食品中的能量饲料（）A.豆粕B.玉米C.鱼粉D.骨粉12.宠物食品中添加益生菌的主要目的是（）A.增加口感B.促进消化C.提高免疫力D.改善毛色13.宠物食品的包装材料应具备的特性不包括（）A.密封性好B.透气性好C.无毒无害D.防潮性好14.研发宠物食品时，如何保证产品的安全性（）A.严格筛选原料B.遵循生产规范C.进行质量检测D.以上都是15.宠物食品中碳水化合物的主要来源是（）A.谷物B.肉类C.蔬菜D.水果16.宠物食品的风味剂主要作用是（）A.增加营养B.掩盖不良气味C.提高价格D.延长保质期17.对于幼年宠物，宠物食品中蛋白质的含量应（）A.较低B.适中C.较高D.随意18.宠物食品研发过程中，进行产品测试的主要对象不包括（）A.宠物B.消费者C.研发人员D.经销商19.以下哪种宠物食品属于功能性食品（）A.普通狗粮B.美毛粮C.罐头食品D.饼干20.宠物食品研发中，如何降低成本同时保证质量（）A.选用低价原料B.简化生产工艺C.优化配方D.减少检测环节第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。每空1分。1.宠物食品的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。2.宠物食品按形态可分为干粮、湿粮、半湿粮和______。3.宠物食品研发中，常用的原料预处理方法有粉碎、______、烘焙等。4.宠物食品的质量标准包括感官指标、理化指标和______。5.宠物食品的储存条件一般要求干燥、通风、______。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述宠物食品中脂肪的分类及作用。（10分）2.说明宠物食品研发中如何考虑宠物的不同年龄阶段需求。（10分）（三）论述题（共15分）答题要求：论述全面，有理有据。论述宠物食品研发过程中如何确保产品的质量稳定性。（四）材料分析题（共10分）材料：某宠物食品公司新推出一款宠物粮，宣称富含多种营养成分。但在市场反馈中，部分宠物食用后出现消化不良等问题。经检测，该宠物粮中某种矿物质含量过高，影响了宠物的正常消化吸收。答题要求：分析该宠物食品出现问题的原因，并提出改进措施。（五）方案设计题（共5分）答题要求：根据题目要求设计合理方案。请设计一个简单的宠物食品配方，满足成年宠物的基本营养需求。答案：1.B2.A3.A4.C5.D6.B7.C8.D9.C10.D11.B12.B13.B14.D15.A16.B17.C18.C19.B20.C填空题答案：1.水2.零食3.膨化4.微生物指标5.低温简答题答案要点：1.脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪。作用：提供能量；保护内脏；促进脂溶性维生素吸收；使宠物毛色光亮等。2.幼年：高蛋白高能量，满足生长发育；成年：营养均衡维持健康；老年：降低蛋白质脂肪，增加膳食纤维等，减轻器官负担。论述题答案要点：严格选料并控制原料质量；优化生产工艺并规范操作；加强质量检测包括原料成品等；合理包装并控制储存运输条件；建立质量追溯体系以便及时改进。材料分析题