2026年食品营养与健康管理专业题

2026年食品营养与健康管理专业题一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）1.在中国居民膳食指南中，推荐每日摄入全谷物和杂豆的总量是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.精制面粉C.鱼类D.淀粉类食物3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡4.中国居民膳食中，建议脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸6.糖尿病患者控制血糖的关键措施不包括以下哪项？A.控制碳水化合物摄入量B.增加膳食纤维摄入C.饮用含糖饮料D.规律运动7.中国居民膳食中，推荐每日摄入奶及奶制品的总量是多少？A.100克B.150克C.200克D.250克8.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.锌D.氯9.孕期妇女对叶酸的需求量增加，推荐每日摄入量是多少？A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克10.以下哪种食物是铁的良好来源？A.精制面粉B.红肉C.蔬菜D.淀粉类食物二、多项选择题（每题3分，共10题，合计30分）1.膳食纤维的来源包括以下哪些？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.精制面粉2.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括以下哪些？A.三餐规律B.多吃蔬菜水果C.限制高盐高糖食物D.经常饮酒E.控制总能量摄入3.以下哪些是维生素D的良好来源？A.晒太阳B.动物肝脏C.海鱼D.强化牛奶E.精制面粉4.糖尿病患者饮食管理的核心原则包括以下哪些？A.控制碳水化合物摄入量B.选择低升糖指数食物C.增加膳食纤维摄入D.避免高糖食物E.经常吃零食5.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A.钙B.钾C.锌D.铁E.氯6.孕期妇女对营养的需求增加，主要包括以下哪些方面？A.叶酸B.铁质C.蛋白质D.钙质E.维生素C7.以下哪些食物是钙的良好来源？A.奶及奶制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.精制面粉E.海带8.膳食纤维的主要功能包括以下哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡E.促进钙吸收9.中国居民膳食中，推荐控制摄入的食物包括以下哪些？A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.精制面粉E.豆类10.以下哪些是维生素D缺乏的常见症状？A.佝偻病B.骨质疏松C.乏力D.皮肤干燥E.视力模糊三、简答题（每题5分，共6题，合计30分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维对人体健康的主要益处。3.描述糖尿病患者如何通过饮食管理控制血糖。4.列举三种富含叶酸的食物，并说明其重要性。5.解释什么是升糖指数（GI），并举例说明高GI和低GI食物。6.分析中国居民膳食中常见的营养问题及其对策。四、论述题（每题10分，共2题，合计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何构建健康的膳食结构，并分析其对慢性病预防的作用。2.谈谈营养与健康管理在乡村振兴战略中的作用，并举例说明如何通过营养干预改善农村居民健康状况。答案与解析一、单项选择题1.D（200克）2.C（鱼类）3.C（提供能量）4.A（20%-25%）5.B（维生素D）6.C（饮用含糖饮料）7.D（250克）8.C（锌）9.C（800微克）10.B（红肉）二、多项选择题1.A、B、C、D（全谷物、豆类、蔬菜、水果）2.A、B、C、E（三餐规律、多吃蔬菜水果、限制高盐高糖食物、控制总能量摄入）3.A、B、C、D（晒太阳、动物肝脏、海鱼、强化牛奶）4.A、B、C、D（控制碳水化合物摄入量、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维摄入、避免高糖食物）5.A、B、E（钙、钾、氯）6.A、B、C、D（叶酸、铁质、蛋白质、钙质）7.A、B、C、E（奶及奶制品、豆制品、深绿色蔬菜、海带）8.A、B、D、E（促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡、促进钙吸收）9.A、B、C、D（高盐食物、高糖食物、高脂肪食物、精制面粉）10.A、B、C、D（佝偻病、骨质疏松、乏力、皮肤干燥）三、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.膳食纤维对人体健康的主要益处：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-维持肠道菌群平衡；-增加饱腹感，有助于控制体重。3.糖尿病患者如何通过饮食管理控制血糖：-控制碳水化合物摄入量，选择低升糖指数食物；-增加膳食纤维摄入，延缓糖分吸收；-规律进餐，避免暴饮暴食；-限制高糖食物和饮料。4.富含叶酸的食物及其重要性：-豆类（如黄豆、黑豆）、深绿色蔬菜（如菠菜）、动物肝脏；-叶酸对胎儿神经管发育至关重要，可预防神经管缺陷。5.升糖指数（GI）及其食物举例：-GI是指食物引起血糖升高的速度，高GI食物（如精制米面）升糖速度快，低GI食物（如全谷物）升糖速度慢；-高GI食物：白米饭、馒头；-低GI食物：燕麦、糙米。6.中国居民膳食中常见的营养问题及其对策：-问题：高盐、高油、高糖摄入，膳食纤维不足；-对策：推广健康饮食模式，减少加工食品摄入，增加蔬果比例。四、论述题1.构建健康的膳食结构及其对慢性病预防的作用：-健康膳食结构包括：谷类为主、多吃蔬果、适量蛋白质、限制高盐高糖高脂食物；-作用：降低肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病风险，提高居