2026年健康饮食与营养学考试题库

2026年健康饮食与营养学考试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-550克答案：C2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.土豆答案：C3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力答案：C4.中国居民膳食指南强调“三减”，不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质答案：D5.孕期妇女对哪种营养素的需求显著增加？A.维生素DB.叶酸C.锌D.硒答案：B6.老年人常缺乏哪种维生素，容易导致骨质疏松？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：C7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C8.地中海饮食的核心是什么？A.高脂肪摄入B.高碳水化合物摄入C.大量摄入红肉D.以植物性食物为主，适量摄入鱼类和橄榄油答案：D9.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？A.白米饭B.全麦面包C.葡萄D.面条答案：B10.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升答案：C二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.绿叶蔬菜答案：ABD2.膳食纤维的主要来源包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.水果D.动物性食物答案：ABC3.孕期妇女需要增加哪些营养素摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质答案：ABCD4.老年人容易出现哪些营养问题？A.蛋白质-能量营养不良B.维生素D缺乏C.钙缺乏D.锌缺乏答案：ABCD5.地中海饮食的益处包括哪些？A.降低心血管疾病风险B.增强免疫力C.有助于控制体重D.提高认知功能答案：ABCD6.以下哪些食物属于高GI食物？A.白米饭B.全麦面包C.葡萄D.糖果答案：ACD7.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.乳制品类答案：ABCD8.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增强免疫力D.帮助控制体重答案：ABD9.孕期妇女缺乏叶酸可能导致哪些问题？A.神经管缺陷B.贫血C.增加流产风险D.降低胎儿免疫力答案：AC10.老年人缺乏维生素D可能导致哪些问题？A.骨质疏松B.肌肉无力C.免疫力下降D.情绪低落答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪不超过总能量摄入的30%。答案：正确2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。答案：错误3.孕期妇女摄入过多蛋白质会导致胎儿过大。答案：错误4.地中海饮食推荐大量摄入红肉。答案：错误5.高GI食物摄入过多会导致血糖快速升高。答案：正确6.中国居民膳食指南推荐每天摄入2000-2500毫升水。答案：正确7.膳食纤维可以增强免疫力。答案：正确8.老年人缺乏钙会导致骨质疏松。答案：正确9.孕期妇女摄入过多叶酸会导致胎儿神经管缺陷。答案：错误10.地中海饮食推荐使用动物油。答案：错误四、简答题（每题5分，共6题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；食养食育，公筷公勺。2.简述膳食纤维的主要功能。答案：促进肠道蠕动、降低血糖水平、帮助控制体重、增强免疫力。3.简述孕期妇女对营养素需求增加的原因。答案：胎儿生长发育需要、孕激素分泌增加、血容量增加、组织增长等。4.简述老年人容易出现哪些营养问题。答案：蛋白质-能量营养不良、维生素D缺乏、钙缺乏、锌缺乏等。5.简述地中海饮食的核心理念。答案：以植物性食物为主，适量摄入鱼类和橄榄油，少摄入红肉和糖，多摄入蔬菜、水果、全谷物和豆类。6.简述高GI食物对血糖的影响。答案：高GI食物消化吸收快，会导致血糖快速升高，增加糖尿病风险。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述中国居民膳食指南对健康饮食的意义。答案：中国居民膳食指南通过科学指导，帮助居民建立合理的膳食结构，预防慢性疾病，提高健康水平。指南强调食物多样、谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒，食养食育，公筷公勺，这些原则有助于改善营养状况，促进全民健康。2.论述膳食纤维对健康的益处。答案：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖水平，预防糖尿病；帮助