餐饮控烟培训制度及流程

PAGE餐饮控烟培训制度及流程一、总则（一）目的为加强餐饮行业控烟管理，保障公众健康，营造无烟餐饮环境，依据《公共场所控制吸烟条例》及相关法律法规，结合本公司/组织实际情况，特制定本餐饮控烟培训制度及流程。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有餐饮门店及其工作人员。（三）基本原则1.依法控烟原则：严格遵守国家及地方有关控烟的法律法规和政策要求。2.全面覆盖原则：确保餐饮场所内所有区域实现无烟化管理。3.全员参与原则：全体员工积极参与控烟工作，履行控烟职责。4.持续改进原则：不断完善控烟措施，提高控烟工作水平。二、培训组织与职责（一）培训管理部门设立专门的培训管理部门，负责统筹协调餐饮控烟培训工作。其职责包括：1.制定年度培训计划，明确培训目标、内容、对象、时间安排等。2.组织编写或选用合适的培训教材和资料。3.选拔和培训内部培训师资。4.监督培训实施过程，确保培训质量。5.对培训效果进行评估和总结，提出改进建议。（二）培训师资1.内部培训师：由公司/组织内部具有丰富控烟知识和实践经验的人员担任，负责对员工进行培训。内部培训师应具备良好的沟通能力、教学能力和控烟专业知识，定期参加外部培训和研讨活动，不断更新知识和技能。2.外部专家：根据培训需要，邀请相关领域的专家学者进行专题讲座或培训指导，提升培训的专业性和权威性。（三）培训对象1.餐饮门店管理人员：包括店长、经理等，负责组织和监督门店的控烟工作，确保各项控烟措施落实到位。2.一线服务人员：如服务员、收银员、传菜员等，直接接触顾客，是控烟宣传和劝阻的重要力量。3.厨房工作人员：厨师、帮厨等，需要了解控烟要求，在工作中避免违规吸烟行为。三、培训内容（一）法律法规知识1.国家及地方关于公共场所控烟的法律法规、政策文件，如《公共场所控制吸烟条例》等。2.违反控烟规定应承担的法律责任。（二）控烟知识与技巧1.烟草危害知识：包括吸烟对人体健康的危害、二手烟对他人的危害等。2.控烟方法与技巧：如何识别吸烟者、如何礼貌劝阻吸烟、如何应对吸烟投诉等。（三）餐饮场所控烟管理要求1.餐饮场所控烟标识的设置规范和要求。2.无烟区域的划分和管理。3.对吸烟行为的劝阻程序和方法。4.与顾客沟通的技巧，引导顾客遵守控烟规定。（四）应急处理1.突发吸烟事件的应急处理流程。2.如何应对顾客对控烟措施的不理解或抵触情绪。四、培训方式（一）集中授课定期组织全体员工进行集中授课，系统讲解控烟知识和管理要求。培训时间根据实际情况安排，一般不少于[X]小时。（二）现场培训结合餐饮门店实际情况，由培训师在现场进行示范讲解，如控烟标识的张贴、无烟区域的划分、劝阻吸烟的技巧等，让员工更加直观地掌握相关知识和技能。（三）线上学习利用公司/组织内部网络平台或在线学习软件，提供控烟培训课程和资料，员工可以自主学习，方便快捷。同时，定期发布控烟知识问答、案例分析等内容，加强员工对控烟知识的理解和应用。（四）案例分析与讨论选取典型的控烟案例进行分析讨论，引导员工思考和总结经验教训，提高员工的控烟意识和应对能力。（五）模拟演练组织员工进行模拟劝阻吸烟演练，让员工在实践中锻炼沟通和劝阻技巧，熟悉应急处理流程。五、培训计划与实施（一）培训计划制定每年年初，培训管理部门根据公司/组织的发展规划和控烟工作目标，制定年度餐饮控烟培训计划。培训计划应包括培训主题、培训时间、培训地点、培训对象、培训内容、培训方式等详细信息。（二）培训通知发布培训管理部门提前将培训通知发送给相关部门和人员，明确培训的时间、地点、内容和要求等。通知应采用正式公文形式，确保员工能够及时收到并了解培训信息。（三）培训实施1.培训师按照培训计划和教案进行授课，采用多种教学方法，如讲解、演示、互动等，确保培训效果。2.在培训过程中，培训管理部门应安排专人负责考勤记录，对迟到、早退、旷课等情况进行统计和处理。3.培训结束后，培训师应及时收集员工的反馈意见，了解员工对培训内容和方式的满意度，以便对培训工作进行改进。六、培训考核（一）考核方式1.理论考核：采用书面考试的方式，考查员工对控烟法律法规、知识和管理要求等方面的掌握程度。2.实操考核：通过现场模拟演练、实际工作场景考核等方式，检验员工的控烟技巧和应急处理能力。（二）考核标准1.理论考核成绩满分为[X]分，[X]分及以上为合格。2.实操考核根据员工的表现进行评分，分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。（三）补考与补考成绩处理1.对于考核不合格的员工，培训管理部门应组织补考，补考时间和方式另行通知。2.补考成绩仍不合格的员工，应重新参加培训，直至考核合格为止。3.员工的考核成绩将作为其绩效评估、晋升、奖励等的重要依据。七、培训档案管理（一）档案内容1.培训计划、通知、教案等培训资料。2.员工的考勤记录、考核成绩、试卷等。3.培训效果评估报告、总结等。（二）档案建立与保管培训管理部门负责建立餐饮控烟培训档案，对培训相关资料进行分类整理、归档保存。培训档案应妥善保管，保存期限不少于[X]年。（三）档案查阅与使用1.公司/组织内部人员因工作需要查阅培训档案的，应填写查阅申请表，经培训管理部门负责人批准后，方可查阅。2.培训档案仅供内部使用，未经允许，不得向外泄露。八、监督与检查（一）监督检查部门成立专门的控烟监督检查小组，负责对餐饮门店的控烟工作进行定期和不定期的监督检查。监督检查小组应由公司/组织相关部门人员组成，确保监督检查的公正性和客观性。（二）监督检查内容1.控烟标识的设置是否符合规范，是否清晰醒目。2.无烟区域是否得到有效管理，有无吸烟现象。3.员工对控烟知识和技能的掌握情况，是否能够正确劝阻吸烟。4.对吸烟投诉的处理情况，是否及时、有效。（三）检查结果反馈与整改1.监督检查小组应及时将检查结果反馈给餐饮门店，指出存在的问题和不足，并提出整改要求。2.餐饮门店应根据检查结果制定整改措施，明确整改责任人、整改期限，确保问题得到及时整改。3.监督检查小组应对整改情况进行跟踪复查，确保整改工作落实到位。九、奖励与处罚（一）奖励1.对于在控烟工作中表现突出的员工，如积极劝阻吸烟、及时发现并处理违规吸烟行为等，公司/组织将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升等。2.对提出有效控烟建议或创新控烟措施的员工，给予相应的奖励，鼓励员工积极参与控烟工作。（二）处罚1.对于违反控烟规定的员工，公司/组织将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、降职、辞退等处罚。2.对因吸烟导致餐饮场所发生火灾或其他安全事故的员工，将依法追究其法律责任。3.餐饮门店若多次出现控烟工作不力的情况，公司/组织将对门店负责人进行问责，并采取相应的