2026年营养师资格考试预测模拟题及答案

2026年营养师资格考试预测模拟题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.孕期营养过剩可能导致的新生儿健康问题不包括（）。A.低出生体重B.过度肥胖C.高胆红素血症D.糖尿病3.老年人每日钙推荐摄入量一般建议为（）。A.400毫克B.500毫克C.600毫克D.800毫克4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.红薯C.豆腐D.淀粉类食物5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡6.儿童锌缺乏可能导致（）。A.生长迟缓B.食欲不振C.免疫力下降D.以上都是7.食物中嘌呤含量最高的类别是（）。A.谷薯类B.豆制品C.肉类D.水果类8.孕期叶酸补充不足可能导致（）。A.巨幼细胞性贫血B.神经管畸形C.高血压D.甲状腺功能亢进9.肥胖儿童的营养干预中，以下说法错误的是（）。A.应限制高热量、高糖食物摄入B.应保证蛋白质和微量营养素充足C.应快速减重以避免健康风险D.应鼓励适量运动10.地中海饮食模式的特点不包括（）。A.高摄入橄榄油B.少量摄入红肉C.多吃精制谷物D.适量摄入鱼类11.我国居民膳食中，脂肪供能占总能量的推荐比例为（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%12.慢性胃炎患者适宜的食物是（）。A.辛辣刺激食物B.粗纤维含量高的食物C.温和易消化的食物D.高脂肪食物13.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？（）A.全麦面包B.红薯C.豆腐干D.白米饭14.儿童佝偻病的预防主要依靠（）。A.补充维生素DB.多吃高钙食物C.避免日晒D.以上都是15.食物标签中“无糖”的标注要求是指每100克食品中含糖量不超过（）。A.0.5克B.1克C.2克D.5克16.孕期妊娠期糖尿病的筛查时间一般建议在孕（）。A.24-28周B.28-32周C.32-36周D.36-40周17.老年人维生素B12缺乏可能的原因是（）。A.摄入量不足B.吸收能力下降C.饮酒过量D.以上都是18.高嘌呤食物的推荐摄入量对于痛风患者应为（）。A.每日不超过100毫克B.每日不超过200毫克C.每日不超过300毫克D.每日不超过400毫克19.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炒B.烤制C.蒸煮D.焯水20.儿童挑食行为的主要影响因素不包括（）。A.家庭饮食习惯B.食物种类多样化C.父母的焦虑情绪D.遗传因素二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.膳食纤维的主要来源包括（）。A.全谷物B.蔬菜C.水果D.淀粉类食物2.孕期营养需求的变化包括（）。A.能量需求增加B.蛋白质需求增加C.叶酸需求增加D.钙需求增加3.老年人营养干预的重点包括（）。A.保证优质蛋白质摄入B.补充钙和维生素DC.控制钠摄入D.鼓励少量多餐4.儿童常见营养问题包括（）。A.营养不良B.肥胖C.铁缺乏D.锌缺乏5.食物标签中必须标示的内容包括（）。A.能量B.蛋白质含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量6.地中海饮食的健康益处包括（）。A.降低心血管疾病风险B.改善血糖控制C.预防肥胖D.增强免疫力7.糖尿病患者的饮食管理原则包括（）。A.控制总热量摄入B.选择低升糖指数食物C.增加膳食纤维摄入D.避免高糖食物8.儿童佝偻病的预防措施包括（）。A.保证维生素D摄入B.多晒太阳C.补充钙剂D.鼓励户外活动9.老年人常见的营养风险包括（）。A.食欲减退B.吸收能力下降C.蛋白质-能量营养不良D.微量营养素缺乏10.食物中的嘌呤主要存在于（）。A.肉类B.海鲜C.豆制品D.蔬菜三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.膳食纤维可以降低血糖水平，因此糖尿病患者应大量摄入。（×）2.孕期补充叶酸可以预防所有神经管畸形。（×）3.老年人每日饮水量应控制在1500毫升以内。（×）4.儿童挑食行为通常与父母的教育方式无关。（×）5.地中海饮食推荐使用橄榄油作为主要脂肪来源。（√）6.食物标签中的“无添加糖”等同于“无糖”食品。（×）7.痛风患者应完全避免食用海鲜。（×）8.儿童佝偻病主要与钙摄入不足有关。（×）9.老年人补充钙剂越多越好。（×）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响吸收。（√）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述孕期营养过剩可能导致的健康问题。-孕期营养过剩可能导致胎儿过大，增加剖宫产风险；母亲可能并发妊娠期高血压、糖尿病等；新生儿出生后易出现肥胖、糖代谢异常等问题。2.老年人常见的营养风险有哪些？如何预防？-老年人常见的营养风险包括：食欲减退、吸收能力下降、蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏等。预防措施包括：保证食物多样性、少量多餐、补充钙和维生素D、鼓励户外活动、定期监测营养状况等。3.糖尿病患者的饮食管理要点有哪些？-糖尿病患者的饮食管理要点包括：控制总热量摄入、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维摄入、限制高糖食物、适量摄入优质蛋白质、减少饱和脂肪和反式脂肪、定期监测血糖等。五、论述题（共1题，10分）论述地中海饮食的健康益处及其在我国推广的可行性。健康益处：地中海饮食以植物性食物为主，适量摄入鱼类、橄榄油，限制红肉和精制谷物，具有以下健康益处：1.降低心血管疾病风险：橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于改善血脂水平；鱼类富含Omega-3脂肪酸，可预防动脉粥样硬化。2.改善血糖控制：高膳食纤维摄入可延缓血糖上升；全谷物和豆类有助于维持胰岛素敏感性。3.预防肥胖：食物种类丰富但热量控制合理，避免高糖、高脂肪食物摄入。4.增强免疫力：富含抗氧化物质的食物（如蔬菜、水果）有助于提升免疫力。在我国推广的可行性：1.文化适应性：我国居民饮食结构以谷物为主，可逐步增加全谷物、豆类和蔬菜的摄入比例；鱼类可替代部分红肉。2.经济可行性：橄榄油和海鲜价格较高，但可通过推广本地替代品（如亚麻籽油、豆油）降低成本。3.健康需求：我国居民心血管疾病和糖尿病患病率高，地中海饮食的推广符合健康需求。4.政策支持：政府可通过健康教育和营养指南推广地中海饮食模式。推广建议：1.加强健康宣教，提高公众认知。2.制定适合我国的地中海饮食指南。3.鼓励餐饮行业开发相关菜品。4.结合传统饮食文化进行改良推广。答案及解析一、单项选择题1.D解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.A解析：孕期营养过剩可能导致胎儿过大、妊娠期高血压等，但低出生体重主要与营养不足有关。3.D解析：老年人肠道吸收能力下降，每日钙推荐摄入量通常为800毫克，以预防骨质疏松。4.C解析：豆腐是优质的植物蛋白来源，而粗米、红薯和淀粉类食物主要提供碳水化合物。5.C解析：膳食纤维不提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、调节血糖、维持肠道菌群平衡等。6.D解析：儿童锌缺乏可能导致生长迟缓、食欲不振、免疫力下降等问题。7.C解析：肉类（尤其是内脏和海鲜）是高嘌呤食物，而谷薯类、豆制品和水果嘌呤含量较低。8.B解析：孕期叶酸缺乏可能导致神经管畸形（如脊柱裂），但与巨幼细胞性贫血、高血压无关。9.C解析：肥胖儿童应循序渐进减重，快速减重可能影响生长发育和健康。10.C解析：地中海饮食推荐全谷物，而非精制谷物。11.B解析：我国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的25%-30%。12.C解析：温和易消化的食物（如粥、面条）适合慢性胃炎患者，而辛辣、高纤维、高脂肪食物可能刺激胃黏膜。13.D解析：糖尿病患者应避免高糖食物（如白米饭），可选择全麦面包、红薯等低升糖指数食物。14.D解析：儿童佝偻病需要维生素D、钙和适量日晒共同作用预防。15.C解析：食物标签“无糖”要求每100克含糖量≤2克。16.A解析：妊娠期糖尿病筛查通常在孕24-28周进行。17.D解析：老年人维生素B12缺乏可能与摄入不足、吸收能力下降、饮酒过量等因素有关。18.B解析：痛风患者应限制嘌呤摄入，每日不超过200毫克。19.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炒、烤制、焯水会损失较多营养。20.D解析：儿童挑食行为主要受家庭饮食习惯、食物多样性、父母焦虑情绪影响，遗传因素相对较小。二、多项选择题1.A、B、C解析：膳食纤维主要来源于全谷物、蔬菜和水果，而淀粉类食物（如米饭、面条）主要提供碳水化合物。2.A、B、C、D解析：孕期能量、蛋白质、叶酸、钙等营养素需求均增加。3.A、B、C、D解析：老年人营养干预需关注蛋白质、钙、钠摄入，并鼓励少量多餐。4.A、B、C、D解析：儿童常见营养问题包括营养不良、肥胖、铁缺乏、锌缺乏等。5.A、C、D解析：食物标签必须标示能量、脂肪、碳水化合物含量，蛋白质含量可选标。6.A、B、C、D解析：地中海饮食有益心血管健康、血糖控制、预防肥胖、增强免疫力。7.A、B、C、D解析：糖尿病患者需控制热量、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维、避免高糖食物。8.A、B、C、D解析：预防佝偻病需补充维生素D、钙，多晒太阳，鼓励户外活动。9.A、B、C、D解析：老年人常见营养风险包括食欲减退、吸收能力下降、蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏。10.A、B、C解析：肉类、海鲜、豆制品是高嘌呤食物，蔬菜嘌呤含量较低。三、判断题1.×解析：过量膳食纤维可能影响矿物质吸收，糖尿病患者需适量摄入。2.×解析：叶酸不足仅部分预防神经管畸形，其他因素（如遗传）也起作用。3.×解析：老年人每日饮水量建议1500-1700毫升，不足可能导致脱水。4.×解析：父母焦虑情绪会加剧儿童挑食行为。5.√解析：橄榄油是地中海饮食的主要脂肪来源。6.×解析：“无添加糖”不代表无糖，可能含有天然糖分（如蜂蜜）。7.×解析：痛风患者可适量食用低嘌呤海鲜（如shrimp），避免内脏和浓肉汤。8.×解析：佝偻病与钙和维生素D缺乏有关，但晒太阳可促进维生素D合成。9.×解析：过量补钙可能影响铁、锌吸收，需适量补充。10.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，但不会影响必需营养素吸收。四、简答题1.孕期营养过剩可能导致的健康问题：-胎儿过大，增加剖宫产风险；-母亲易并发妊娠期高血压、糖尿病；-新生儿出生后易肥胖、糖代谢异常。2.老年人常见的营养风险及预防措施：-风险：食欲减退、吸收能力下降、蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏。-预防：保证食物多样性、少量多餐、补充钙和维生素D、鼓励户外活动、定期监测营养状况。3.糖尿病患者的饮食管理要点：-控制总热量摄入；-选择低升糖指数食物；-增加膳食纤维摄入；-限制高糖食物；-适量摄入优质蛋白质；-减少饱和脂肪和反式脂肪；-定期监测血糖。五、论述题地中海饮食的健康益处及其在我国推广的可行性：健康益处：1.降低心血管疾病风险：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可改善血脂水平；鱼类提供Omega-3脂肪酸，预防动脉粥样硬化。2.改善血糖控制：高膳食纤维摄入延缓血糖上升；全谷物和豆类维持胰岛素敏感性。3.预防肥胖：食物种类丰富但热量控制合理，避免高糖、高脂肪食物摄入。4.增强免疫力：蔬菜、水果富含抗氧化物质，提升免疫力。在我国推广的可行性：1.文化适应性：我国居