2026年营养健康饮食知识测试题

2026年营养健康饮食知识测试题一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种食物是优质蛋白质的较好来源？A.精制白米饭B.熟透的红烧肉C.鱼肉或鸡蛋D.油炸薯条3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量至少是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制5.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减脂6.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A.精制面条B.全麦面包C.橙子D.牛奶7.以下哪种饮品富含抗氧化物质？A.碳酸饮料B.绿茶C.红酒（适量）D.咖啡8.中国居民膳食指南建议儿童和青少年每天摄入奶及奶制品的量至少是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克9.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.深绿色蔬菜B.水果C.脂肪丰富的鱼类D.大米10.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，建议膳食中包含多少种食物？A.3种B.5种C.10种D.15种二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）说明：下列每题有多个符合题意的选项，请选出所有正确答案。1.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则包括哪些方面？A.谷薯类为主B.蔬果类充足C.畜禽鱼蛋类适量D.奶豆类充足E.油脂类适量2.以下哪些行为有助于预防慢性疾病？A.每天进行适量运动B.保持健康体重C.摄入高糖饮料D.戒烟限酒E.多吃加工食品3.膳食纤维的益处包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供大量能量E.增强免疫力4.中国居民膳食指南建议如何选择食用油？A.优先选择植物油B.避免反式脂肪酸C.控制每日烹调油摄入量（≤25克）D.多用动物脂肪E.选择高烟点的油5.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.精制面粉三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）说明：请判断下列说法的正误。1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上蔬菜和150克以上水果。（√）2.吃饭时喝汤可以减少主食摄入量，有助于减肥。（×）3.红肉（如牛肉、羊肉）摄入过量会增加慢性病风险。（√）4.加工肉制品（如香肠、火腿）可以适量食用。（×）5.膳食纤维可以帮助控制血糖和血脂。（√）6.中国居民膳食指南推荐儿童每天喝500克牛奶。（√）7.油炸食品可以偶尔食用，但不宜频繁。（√）8.紫菜、海带等海藻类食物富含碘和膳食纤维。（√）9.高盐饮食会增加高血压风险。（√）10.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）说明：请简要回答下列问题。1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则。2.解释“三减”对健康饮食的重要性。3.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明其益处。4.为什么建议限制加工肉制品的摄入？五、论述题（共1题，10分）说明：请结合实际，论述如何在中国家庭中践行健康饮食理念。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类50-150克，其中至少25-50克来自全谷物。选项C（150克）为推荐范围的上限。2.C解析：鱼肉、鸡蛋、豆制品等是优质蛋白质来源，而精制白米饭主要提供碳水化合物，红烧肉脂肪含量高，油炸薯条含高热量和有害物质。3.C解析：指南推荐成年人每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，其中蔬菜优先。选项C（400克）符合推荐下限。4.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、水煮、烤制都会导致部分维生素流失。5.D解析：“三减”指减盐、减油、减糖，不包括减脂。健康饮食强调控制总脂肪摄入，而非完全减脂。6.B解析：全麦面包、粗粮、豆类富含膳食纤维，精制面条、橙子、牛奶中含量较低。7.B解析：绿茶富含茶多酚等抗氧化物质，碳酸饮料、红酒、咖啡则可能含有添加剂或过量咖啡因。8.C解析：指南建议儿童和青少年每天摄入300克奶及奶制品，以补充钙质。9.C解析：脂肪丰富的鱼类（如三文鱼、鲭鱼）富含维生素D，深绿色蔬菜、水果、大米中含量较少。10.C解析：指南强调食物多样化，建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，选项C（10种）为基本要求。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E解析：指南建议膳食结构包括谷薯类为主、蔬果类充足、畜禽鱼蛋类适量、奶豆类充足、油脂类适量。2.A、B、D解析：适量运动、健康体重、戒烟限酒有助于预防慢性病，高糖饮料和加工食品则增加风险。3.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，但不是能量来源，也不直接增强免疫力。4.A、B、C解析：指南推荐选择植物油、避免反式脂肪酸、控制烹调油摄入量（≤25克/天），而非动物脂肪或高烟点油。5.A、B、C解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙，坚果、精制面粉中含量较低。三、判断题答案与解析1.√解析：指南建议蔬菜≥300克/天，水果200-350克/天，200克蔬菜+150克水果符合最低要求。2.×解析：吃饭先喝汤可能导致摄入更多主食，反而不利于减肥。3.√解析：红肉摄入过量与心血管疾病、结直肠癌风险相关。4.×解析：加工肉制品含高盐、高脂肪及添加剂，建议限制摄入。5.√解析：膳食纤维有助于肠道健康、血糖控制。6.√解析：指南建议儿童青少年每天摄入300克奶及奶制品。7.√解析：油炸食品偶尔食用无妨，但频繁摄入会增加肥胖、心血管疾病风险。8.√解析：紫菜、海带富含碘和膳食纤维，适合甲状腺功能正常人群食用。9.√解析：高盐饮食是高血压主要风险因素。10.√解析：碳水化合物是人体主要能量来源，但需选择优质碳水（如全谷物）。四、简答题答案与解析1.食物多样核心原则答：谷薯类为主、蔬果类充足、畜禽鱼蛋类适量、奶豆类充足、油脂类适量。通过搭配不同食物，确保营养均衡。2.“三减”的重要性答：减盐可预防高血压，减油可控制血脂，减糖可降低糖尿病风险，长期坚持有助于慢性病防控。3.富含膳食纤维的食物及益处答：-全麦面包：促进肠道蠕动，增加饱腹感；-豆类（如黑豆、红豆）：提供膳食纤维和植物蛋白；-蔬菜（如芹菜、韭菜）：富含纤维素，帮助排便。4.限制加工肉制品的原因答：加工肉制品含高盐、亚硝酸盐、饱和脂肪，增加癌症、心血管疾病风险，建议用鱼肉、禽肉替代。五、论述题答案与解析如何在中国家庭中践行健康饮食理念答：1.调整主食结构：用全谷物替代精米白面（如杂粮饭、燕麦粥），增加膳食纤维摄入。2.丰富蔬果种类：每天至少400克蔬菜、200克水果，优先选择深色蔬菜（如菠菜、西兰花）。3.控制油盐糖：烹调油≤25克/天，盐≤5克/天，少吃含糖饮料和甜点。4.选择优质蛋白：每周吃2-3次鱼（尤其是深海鱼）、禽肉，1-2次红肉，搭配豆