2026年营养师考试营养学基础知识点题库

2026年营养师考试营养学基础知识点题库一、单项选择题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每日摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-550克2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸3.人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.铁C.钾D.镁4.孕期妇女对叶酸的需求量增加的主要原因是？A.代谢率升高B.组织生长加速C.血容量增加D.胎儿神经系统发育需求5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂6.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇7.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.500-700毫升B.700-900毫升C.1500-1700毫升D.1700-2000毫升8.缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.以下哪种食物富含维生素C？A.大米B.鸡肉C.青椒D.油条10.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次11.哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A.载脂酰辅酶AB.亚油酸C.硬脂酸D.花生四烯酸12.以下哪种食物是钙的良好来源？A.鱼类B.蔬菜C.牛奶D.水果13.中国居民膳食指南建议每日摄入脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%14.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D15.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克16.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇17.缺锌的主要症状不包括？A.免疫功能下降B.生长迟缓C.味觉障碍D.皮肤干燥18.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.豆类C.油炸食品D.红肉19.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入奶及奶制品的量为多少？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克20.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼类B.蛋类C.豆制品D.谷物2.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C4.缺铁性贫血的主要症状包括？A.乏力B.头晕C.心悸D.皮肤苍白5.中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括？A.主食粗细搭配B.多吃蔬果C.摄入足量鱼、禽、肉、蛋D.限制高盐、高糖、高脂肪食品6.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.鱼骨D.水果7.以下哪些食物富含维生素C？A.青椒B.柑橘C.大米D.鸡肉8.中国居民膳食指南推荐的运动原则包括？A.量力而行B.循序渐进C.持之以恒D.注重运动效果9.以下哪些矿物质对人体健康至关重要？A.钙B.铁C.锌D.硒10.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.油炸食品三、判断题（共10题，每题1分）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入脂肪供能占总能量的比例不超过30%。（√）3.维生素D可以促进钙的吸收。（√）4.缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）5.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）6.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入谷薯类食物的量至少占膳食总量的50%。（×）7.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）8.锌缺乏会导致生长迟缓。（√）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）10.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入奶及奶制品的量至少200克。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述缺铁性贫血的病因及主要症状。4.简述中国居民膳食指南推荐的运动原则。5.简述维生素D的主要功能。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善儿童青少年营养状况。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每日摄入谷薯类食物的量为400-500克。2.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。3.C解析：钾是人体内含量最多的矿物质，约占体重的0.4%。4.D解析：孕期妇女对叶酸的需求量增加的主要原因是胎儿神经系统发育需求。5.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项蛋白质含量较低或质量较差。6.C解析：膳食纤维不能提供能量。7.D解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量为1700-2000毫升。8.D解析：缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。9.C解析：青椒富含维生素C，其他选项维生素C含量较低。10.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周进行4-5次中等强度的有氧运动。11.B解析：亚油酸是人体必需脂肪酸。12.C解析：牛奶是钙的良好来源，其他选项钙含量较低。13.C解析：中国居民膳食指南建议每日摄入脂肪供能占总能量的比例为30%-35%。14.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。15.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入鱼、禽、肉、蛋类食物的总量为400-500克。16.C解析：膳食纤维不能提供能量。17.D解析：皮肤干燥不是缺锌的主要症状，其他选项均为缺锌的典型症状。18.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，其他选项膳食纤维含量较低。19.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入奶及奶制品的量为200-300克。20.A解析：钙缺乏会导致骨质疏松。二、多项选择题1.A、B、C解析：鱼类、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，谷物蛋白质质量较差。2.A、B、D解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇，但不能提供能量。3.A、B、C解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。4.A、B、C、D解析：缺铁性贫血的主要症状包括乏力、头晕、心悸、皮肤苍白。5.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括主食粗细搭配、多吃蔬果、摄入足量鱼、禽、肉、蛋、限制高盐、高糖、高脂肪食品。6.A、B、C解析：牛奶、豆制品、鱼骨富含钙，水果钙含量较低。7.A、B解析：青椒、柑橘富含维生素C，大米、鸡肉维生素C含量较低。8.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的运动原则包括量力而行、循序渐进、持之以恒、注重运动效果。9.A、B、C、D解析：钙、铁、锌、硒对人体健康至关重要。10.A、B、C解析：全谷物、豆类、蔬菜富含膳食纤维，油炸食品膳食纤维含量极低。三、判断题1.×解析：膳食纤维不能提供能量。2.√解析：中国居民膳食指南建议每日摄入脂肪供能占总能量的比例不超过30%。3.√解析：维生素D可以促进钙的吸收。4.√解析：缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。5.√解析：膳食纤维可以降低血糖水平。6.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入谷薯类食物的量至少占膳食总量的50%。7.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病。8.√解析：锌缺乏会导致生长迟缓。9.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动。10.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入奶及奶制品的量至少200克。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、少吃红肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、维持肠道健康。3.简述缺铁性贫血的病因及主要症状。答：缺铁性贫血的病因包括铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，主要症状包括乏力、头晕、心悸、皮肤苍白。4.简述中国居民膳食指南推荐的运动原则。答：中国居民膳食指南推荐的运动原则包括量力而行、循序渐进、持之以恒、注重运动效果。5.简述维生素D的主要功能。答：维生素D的主要功能包括促进钙的吸收、调节免疫功能、促进骨骼健康。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。答：合理搭配膳食以预防慢性病应遵循中国居民膳食指南的核心原则，包括：-食物多样，保证营养均衡；-谷类为主，控制精米白面摄入；-多吃蔬果，摄入足量膳食纤维；-适量吃鱼、禽、蛋，少吃红肉；-少盐少油，控制高盐、高脂肪食品摄入；-控糖限酒，减少糖分和酒精摄入；-杜绝浪费，避免食物过度加工。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善儿童青少年营养状况。答：通