2026年食品安全法更新解读与执法文书制作标准试题集

2026年食品安全法更新解读与执法文书制作标准试题集一、单选题（共10题，每题2分）1.根据2026年食品安全法更新，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元2.2026年食品安全法新增的“食品安全风险分级管理”制度中，下列哪项不属于风险等级划分的主要依据？A.食品类别B.经营规模C.既往违法记录D.产品销售价格3.食品标签上必须标明“生产日期”和“保质期”，2026年食品安全法对此做了哪些细化要求？A.生产日期必须为阿拉伯数字B.保质期需明确储存条件C.标签字体不得小于5号字D.允许使用“最佳赏味期”代替保质期4.网络食品交易第三方平台提供者未履行食品安全管理职责，2026年食品安全法对其规定了哪些惩罚措施？A.仅要求赔偿消费者损失B.处5万元以上10万元以下罚款C.暂停平台部分功能D.直接吊销营业执照5.食品添加剂使用时，2026年食品安全法强调“一人一岗一记录”制度，主要目的是什么？A.减少人工成本B.防止超范围超量使用C.规范添加剂采购渠道D.提高生产效率6.食品安全事故应急预案中，2026年食品安全法要求企业每年至少进行多少次应急演练？A.1次B.2次C.3次D.4次7.进口食品的境外生产企业未取得我国食品安全许可，2026年食品安全法规定我国如何处理？A.禁止进口该企业产品B.允许进口但需加收检验费用C.由进口商自行处理D.免检直接放行8.食品广告宣传中，2026年食品安全法明确禁止使用哪些用语？A.“纯天然”B.“无添加”C.“提高免疫力”D.“有机认证”9.餐饮服务提供者使用一次性餐具，2026年食品安全法对其提出了哪些新要求？A.必须使用环保材质B.禁止使用塑料餐具C.需标注生产日期D.允许回收再利用10.食品安全信用体系建设中，2026年食品安全法引入了“黑名单”制度，以下哪项不属于黑名单主体？A.违法情节严重的食品生产企业B.食品添加剂经销商C.餐饮连锁企业D.食品安全专家顾问二、多选题（共5题，每题3分）1.2026年食品安全法更新中，食品生产经营环节新增的监管措施有哪些？A.智能监控系统B.食品安全追溯体系C.信用风险预警机制D.定期抽检频次提高2.食品安全风险评估结果的应用包括哪些方面？A.制定食品安全标准B.修改监管制度C.确定重点监管对象D.发布消费警示3.食品生产经营者未遵守进货查验记录制度，2026年食品安全法规定了哪些法律责任？A.责令改正B.处5万元以上10万元以下罚款C.暂停相关业务D.没收违法所得4.食品标签上必须标明的强制性信息包括哪些？A.生产者名称、地址B.食品生产许可证号C.成分表D.营养成分表5.网络食品交易监管中，第三方平台需履行的职责有哪些？A.对入网经营者进行资质审核B.建立食品安全管理制度C.定期巡查平台交易行为D.对违法行为及时制止并报告三、判断题（共10题，每题1分）1.食品添加剂生产企业在使用添加剂时，可以不遵守“专人专岗”制度。（×）2.进口预包装食品的标签必须使用中文标识。（√）3.餐饮服务提供者可以委托第三方代为进行食品安全自查。（√）4.食品安全事故发生后，企业需在2小时内向所在地食品安全监管部门报告。（×）5.食品广告中可以使用“治愈”“预防疾病”等医疗术语。（×）6.食品生产经营者可以自行制定食品安全管理制度。（×）7.网络食品交易第三方平台对平台内经营者的违法行为不承担连带责任。（×）8.食品标签上的“生产日期”和“保质期”可以合并标注为“生产日期保质期”。（√）9.食品安全风险分级管理中，大型食品生产企业属于高风险等级。（√）10.食品生产经营者未按规定进行进货查验记录，可免于处罚。（×）四、简答题（共4题，每题5分）1.简述2026年食品安全法中关于食品添加剂使用的核心要求。2.食品生产经营者如何建立并执行从业人员健康管理制度？3.网络食品交易第三方平台在食品安全监管中扮演什么角色？4.食品安全事故应急预案的主要内容有哪些？五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某餐饮企业使用过期食材制作菜肴，导致顾客食物中毒。事后，监管部门发现该企业未建立进货查验记录制度。问：根据2026年食品安全法，该企业可能面临哪些法律责任？2.某进口食品经销商未取得境外生产企业许可，擅自将一批预包装食品投入市场销售。食品安全监管部门进行检查时，发现该经销商未提供任何检验证明。问：根据2026年食品安全法，监管部门应如何处理？答案与解析一、单选题答案与解析1.C（解析：2026年食品安全法规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，可处10万元以下罚款，情节严重的可吊销许可证。）2.D（解析：“食品安全风险分级管理”主要依据食品类别、经营规模、既往违法记录等因素，产品销售价格不属于核心依据。）3.B（解析：新法要求食品标签必须明确储存条件，如“冷藏”“避光”等，以保障消费者安全。）4.B（解析：网络食品交易第三方平台未履行监管职责，可处5万元以上10万元以下罚款，并要求限期整改。）5.B（解析：“一人一岗一记录”制度旨在防止食品添加剂超范围超量使用，确保食品安全。）6.A（解析：新法要求食品企业每年至少进行1次应急演练，并完善应急预案。）7.A（解析：进口食品的境外生产企业未取得我国许可，该产品禁止进口。）8.C（解析：食品广告禁止使用“提高免疫力”“预防疾病”等医疗术语，以防误导消费者。）9.A（解析：新法要求一次性餐具必须使用环保材质，减少塑料污染。）10.C（解析：“黑名单”制度主要针对违法情节严重的食品生产企业、经销商等，餐饮连锁企业不直接列入。）二、多选题答案与解析1.A、B、C（解析：新法引入智能监控系统、食品安全追溯体系、信用风险预警机制，但未强制提高抽检频次。）2.A、B、C、D（解析：风险评估结果可用于制定标准、修改监管制度、确定重点监管对象、发布消费警示。）3.A、B、C、D（解析：未遵守进货查验记录制度，可被责令改正、罚款、暂停业务、没收违法所得。）4.A、B、C、D（解析：食品标签强制标明生产者信息、许可证号、成分表、营养成分表。）5.A、B、C、D（解析：第三方平台需审核入网资质、建立监管制度、巡查交易行为、制止违法行为。）三、判断题答案与解析1.×（解析：添加剂使用需遵守“专人专岗”制度，确保操作规范。）2.√（解析：进口预包装食品必须使用中文标签。）3.√（解析：企业可委托第三方进行自查，但需确保自查质量。）4.×（解析：事故报告时限为2小时，但新法要求企业立即采取控制措施。）5.×（解析：食品广告禁止使用医疗术语。）6.×（解析：企业需遵守国家制定的食品安全管理制度。）7.×（解析：平台对平台内违法行为承担连带责任。）8.√（解析：可合并标注，但需清晰可见。）9.√（解析：大型企业通常属于高风险等级。）10.×（解析：未遵守进货查验记录制度仍需处罚。）四、简答题答案与解析1.食品添加剂使用核心要求：-不得超范围、超量使用；-必须有合法来源并如实记录；-标签需明确添加剂名称和含量。2.建立健康管理制度：-定期组织从业人员体检；-建立健康档案并公示；-禁止患有传染病的人员从事食品加工。3.第三方平台角色：-审核入网经营者资质；-建立食品安全管理制度；-监控交易行为并制止违法行为。4.应急预案内容：-事故报告流程；-应急处置措施；-