2026年军队健康饮食规范培训题库特殊人群膳食营养管理

2026年军队健康饮食规范培训题库：特殊人群膳食营养管理一、单选题（每题2分，共20题）1.关于军队飞行员高能量膳食需求，以下说法错误的是？A.每日需额外补充25%的能量摄入B.应优先选择复合碳水化合物C.膳食中蛋白质供能比例应低于50%D.需注意电解质平衡以防飞行中抽搐2.高原部队官兵膳食中，为预防低氧血症，应重点增加以下哪种营养素？A.维生素CB.铁元素C.硒D.叶酸3.战时伤员营养支持中，早期复苏期应优先补充？A.高脂肪高蛋白流质B.高碳水化合物高纤维膳食C.电解质溶液+少量易消化蛋白质D.富含粗纤维的全谷类食物4.海军潜艇官兵因长期密闭环境作业，易出现缺锌，应通过以下哪种食物补充？A.粗粮杂粮B.深海鱼类C.豆制品D.蔬菜沙拉5.老年人部队官兵因消化能力下降，应推荐以下哪种烹饪方式？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.焗烤6.妊娠期女军人膳食中，以下哪种食物是叶酸的最佳来源？A.猪肝B.牛奶C.苹果D.白米饭7.哺乳期女军人每日需额外增加多少钙摄入量？A.200mgB.400mgC.600mgD.800mg8.长期驻扎沙漠地区部队，为预防脱水和电解质紊乱，应重点补充？A.脂肪B.碳水化合物C.钠和钾D.维生素A9.糖尿病军人患者应避免食用以下哪种食物？A.糙米B.红薯C.糖果D.豆浆10.慢性肾病患者部队官兵，每日钾摄入量建议控制在多少以下？A.2gB.3gC.4gD.5g二、多选题（每题3分，共10题）1.军队运动员赛前膳食应注意以下哪些原则？A.提前3-4小时补充高碳水化合物B.蛋白质摄入以优质动物蛋白为主C.避免高纤维食物以防肠胃不适D.补充咖啡因以提升兴奋度2.高原病官兵康复期膳食应包含哪些营养素？A.高铁B.高维生素CC.易消化蛋白质D.高糖分饮料3.战时重伤员肠内营养支持中，配方应包含以下哪些成分？A.适比能量密度B.易吸收的氨基酸C.高膳食纤维D.微量元素强化4.长期海岛驻训官兵易出现碘缺乏，应通过以下哪些食物补充？A.海带B.虾类C.加碘盐D.谷物制品5.骨质疏松军人患者膳食中，应重点摄入以下哪些食物？A.低脂牛奶B.绿叶蔬菜C.坚果D.酸性水果6.妊娠期女军人应避免哪些食物以预防胎儿神经管缺陷？A.沙拉酱B.深海鱼类（含汞高）C.深绿色叶菜D.加工肉制品7.糖尿病患者控制血糖的膳食原则包括哪些？A.少食多餐B.优先选择低GI食物C.增加粗粮比例D.晚餐避免高糖分8.高温作业官兵膳食中，应补充以下哪些营养素？A.水分B.钠盐C.蛋白质D.高糖能量补充剂9.慢性肝病患者官兵应限制哪些食物摄入？A.高胆固醇食物B.高铜食物（如动物内脏）C.高糖饮料D.高盐食品10.特殊时期（如执行任务期间）官兵易出现营养不良，应通过以下哪些措施改善？A.加餐制B.高能量密度的便携食物C.营养强化剂D.定期营养筛查三、判断题（每题1分，共20题）1.飞行员高能量膳食需额外补充25%-35%的蛋白质，以支持神经系统功能。（×）2.高原地区官兵因缺氧，膳食中增加铁剂可显著改善血红蛋白水平。（√）3.战时重伤员早期肠内营养支持需在24小时内开始，以避免内脏功能衰竭。（√）4.海军潜艇官兵因长期缺锌，易出现免疫力下降和伤口愈合延迟。（√）5.老年人部队官兵因肾功能下降，应严格限制钾摄入量。（×）6.妊娠期女军人每日需额外补充600mg钙，以确保胎儿骨骼发育。（√）7.哺乳期女军人膳食中，脂肪供能比例应占50%以上。（×）8.沙漠地区官兵因高温高盐丢失，应每日饮用含盐饮料。（√）9.糖尿病患者可通过食用蜂蜜替代白糖以控制血糖。（×）10.慢性肾病患者膳食中，磷含量需严格控制在800mg以下。（√）11.高原病官兵康复期应避免剧烈运动，以减少氧耗。（×）12.运动员赛前膳食应以高脂肪食物为主，以提供持久能量。（×）13.长期海岛驻训官兵易缺碘，应强制使用加碘盐。（√）14.骨质疏松军人患者可通过饮用碳酸饮料补充钙质。（×）15.妊娠期女军人应避免接触酒精，以防胎儿酒精综合征。（√）16.糖尿病患者可适量食用水果，但需控制分量和种类。（√）17.高温作业官兵每日需补充3-5L水分，以防止中暑。（√）18.慢性肝病患者应避免食用动物内脏，以防铜过量。（√）19.特殊时期官兵可通过能量棒等便携食物补充营养。（√）20.营养筛查仅适用于重伤员，对普通官兵无必要。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述高原部队官兵膳食中增加铁剂的具体原因及推荐食物来源。答案：高原地区因低氧环境，官兵易出现缺铁性贫血。增加铁剂可提升血红蛋白水平，改善运输氧气的能力。推荐食物来源包括红肉、动物肝脏、菠菜、黑木耳等。2.妊娠期女军人膳食中，叶酸、钙、铁、碘分别应如何补充？答案：叶酸通过深绿色叶菜、豆类补充；钙通过牛奶、酸奶、深绿色蔬菜摄入；铁通过红肉、动物肝脏、菠菜补充；碘通过海带、海鱼、加碘盐补充。3.糖尿病患者膳食中，如何通过食物交换份法控制血糖？答案：将食物按同类同量归类（如50g大米=100g馒头），根据GI值选择低升糖指数食物（如燕麦、糙米），控制总碳水化合物的摄入比例（如占每日总能量的50%-60%）。4.高温作业官兵膳食中，水分和电解质的补充要点有哪些？答案：水分需少量多次饮用（每日3-5L），电解质通过含盐饮料、运动饮料、香蕉等补充；避免一次性大量饮水（易导致水中毒）；注意补充钠、钾、镁等。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际，论述战时重伤员肠内营养支持的要点及常见问题。答案：-要点：1.尽早开始（伤后6-12小时）；2.选择小分子配方，避免过敏；3.能量密度适中（如1kcal/mL）；4.监测胃肠道耐受性，逐步增加浓度和流速。-常见问题：1.胃肠道水肿；2.代谢紊乱（高血糖）；3.肠道菌群失调。2.分析高原病官兵膳食营养管理的特殊性，并提出针对性建议。答案：-特殊性：1.氧气运输能力下降，需高铁高蛋白；2.代谢负担加重，易脱水和电解质紊乱；3.植物生长期短，食物多样性不足。-建议：1.增加动物肝脏、红肉摄入；2.高钠饮食（如每日5g以上）；3.补充复合维生素和矿物质；4.优先选择易消化食物（如粥、面条）。答案与解析1.C（高能量膳食蛋白质供能比例应占20%-25%，非50%）2.B（高原低氧环境易导致铁缺乏性贫血）3.C（早期复苏需快速补充电解质和少量蛋白质）4.B（深海鱼类含锌量高且易吸收）5.B（蒸煮易消化且保留营养）6.A（猪肝含叶酸最高，达200μg/100g）7.C（哺乳期钙需求量增加至600mg/天）8.C（高温出汗导致钠钾流失）9.C（糖果含糖量过高，易血糖波动）10.D（慢性肾病患者钾摄入需控制在5g以下）1.ABC（赛前碳水储备为主，蛋白质需优质易吸收）2.AB（高铁高维C可改善缺氧和免疫力）3.AB（能量密度和氨基酸需易消化）4.ABC（海带、虾类、碘盐是碘主要来源）5.AB（牛奶补钙，蔬菜补维生素K促进钙吸收）6.AB（沙拉酱含汞，加工肉制品含激素）7.ABC（少食多餐、低GI、粗粮）8.ABC（水分、钠盐、蛋白质需补充）9.ABC（高胆固醇、高铜、高糖需限制）10.ABC（加餐、高能量便携食品、营养筛查）1.×（高能量膳食蛋白质供能比例不超过25%）2.√3.√4.√5.×（老年人需适量补钾）6.√7.×（脂肪供能比例应40%-50%）8.√9.×（蜂蜜含果糖，升糖快）10.√11.×（康复期需逐步增加运动量）12.×（赛前碳水为主，脂