2026年营养师中级专业能力测试模拟题

2026年营养师中级专业能力测试模拟题一、单选题（共20题，每题1分）说明：每题只有一个最佳答案。1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。A.300-500克B.400-500克C.300-400克D.500-600克2.以下哪种食物是富含优质蛋白质的良好来源？（）A.玉米B.红薯C.鱼类D.棉籽3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南推荐“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要指（）。A.谷物和薯类B.谷物和豆类C.谷物和坚果D.谷物和动物性食物6.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素C？（）A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.烤制7.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是（）。A.母乳喂养B.牛奶喂养C.混合喂养D.辅食添加8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）A.钙B.铁C.锌D.硒9.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不少于（）。A.600毫升B.800毫升C.1000毫升D.1500毫升10.以下哪种食物是富含α-亚麻酸的优质来源？（）A.大豆油B.葵花籽油C.花生油D.荷花油11.膳食指南推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中“适量”通常指每天摄入（）。A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1213.中国居民膳食指南建议“少盐少油”，其中成人每天食盐摄入量应不超过（）。A.5克B.6克C.8克D.10克14.以下哪种食物是富含叶酸的良好来源？（）A.猪肝B.鸡肉C.菠菜D.苹果15.0-2岁婴幼儿辅食添加的原则不包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到细D.同步添加多种食物16.以下哪种烹调方式最不利于营养素保留？（）A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.煮沸17.中国居民膳食指南推荐“多喝奶类”，其中成人每天摄入奶类或等值乳制品应不少于（）。A.200克B.250克C.300克D.350克18.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.大米B.豆腐C.猪肝D.梨19.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇20.中国居民膳食指南推荐“适量吃豆”，其中“适量”通常指每天摄入（）。A.25-50克B.50-75克C.75-100克D.100-125克二、多选题（共10题，每题2分）说明：每题有多个正确答案，少选、多选、错选均不得分。1.以下哪些食物是富含优质蛋白质的良好来源？（）A.鱼类B.蛋类C.豆制品D.瘦肉2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？（）A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C4.中国居民膳食指南推荐“食物多样”，以下哪些属于“食物多样”的范畴？（）A.谷物B.薯类C.豆类D.动物性食物5.以下哪些烹调方式最能保留蔬菜中的营养成分？（）A.蒸煮B.快炒C.煮沸D.烤制6.0-6个月婴儿的最佳喂养方式的优势包括（）。A.提供充足的营养B.促进肠道发育C.增强免疫力D.方便喂养7.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钙B.维生素DC.氯化物D.磷8.膳食指南推荐“少盐少油”，以下哪些属于“少盐”的范畴？（）A.限制酱油摄入B.减少腌制食品C.控制味精使用D.多用香料调味9.以下哪些食物是富含叶酸的良好来源？（）A.猪肝B.菠菜C.西兰花D.鸡肉10.以下哪些是0-2岁婴幼儿辅食添加的原则？（）A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到细D.同步添加多种食物三、判断题（共10题，每题1分）说明：请判断下列说法的正误。1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜不少于300克。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.0-6个月婴儿可以完全依赖配方奶喂养。（×）4.钙是维持骨骼健康最重要的矿物质。（√）5.中国居民膳食指南推荐“适量吃鱼”，其中“适量”通常指每周2次。（√）6.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）7.0-2岁婴幼儿辅食添加应同步添加多种食物，避免过敏。（×）8.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）9.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不少于1500毫升。（√）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）四、简答题（共5题，每题4分）说明：请简要回答下列问题。1.简述中国居民膳食指南“食物多样，谷类为主”的核心原则。答：食物多样是指摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类、奶类等，以均衡营养；谷类为主是指以谷物和薯类为主食，占膳食总能量的50%-65%，保证碳水化合物供应，同时摄入足够的膳食纤维。2.简述0-6个月婴儿母乳喂养的优势。答：母乳喂养可以提供充足的营养，促进肠道发育，增强免疫力，降低过敏风险，且方便易得，经济实惠。3.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、增加饱腹感、预防便秘等。4.简述中国居民膳食指南“少盐少油”的具体建议。答：少盐建议成人每天食盐摄入量不超过6克，限制酱油、腌制食品摄入，多用香料调味；少油建议成人每天烹调油摄入量不超过25-30克，减少煎炸食物，多用蒸煮等健康烹调方式。5.简述0-2岁婴幼儿辅食添加的原则。答：辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、逐步引入多种食物的原则，避免同步添加多种食物以防过敏，优先选择富含铁的米粉、蔬菜泥等。五、案例分析题（共5题，每题6分）说明：请根据案例情境回答问题。1.案例：某女士，30岁，孕晚期，近期出现腿部抽筋、乏力等症状，医生建议补充钙和维生素D。请分析其可能缺乏的营养素，并提出合理的膳食建议。答：可能缺乏钙和维生素D。建议增加奶类、豆制品、绿叶蔬菜等富含钙的食物摄入；通过晒太阳、适量运动等方式补充维生素D；必要时可在医生指导下补充钙剂和维生素D制剂。2.案例：某儿童，4岁，挑食严重，不爱吃蔬菜水果，家长担心其营养不均衡。请提出合理的膳食建议。答：建议家长采用以下措施：①逐步引入多种蔬菜水果，从少量开始；②将蔬菜水果制作成孩子喜欢的形状或口味；③鼓励孩子参与食物准备过程；④保证食物多样化，避免单一食物依赖。3.案例：某中老年人，60岁，近期被诊断为骨质疏松，医生建议调整膳食结构。请提出合理的膳食建议。答：建议增加奶类、豆制品、绿叶蔬菜等富含钙的食物摄入；适量晒太阳以促进维生素D合成；避免高盐、高糖、高脂肪食物；定期检测骨密度，必要时补充钙剂和维生素D。4.案例：某健身人士，25岁，每天进行高强度训练，饮食以高蛋白为主。请分析其可能缺乏的营养素，并提出合理的膳食建议。答：可能缺乏膳食纤维、维生素和矿物质。建议增加蔬菜水果摄入，保证食物多样性；适量摄入全谷物，补充膳食纤维；关注铁、锌等矿物质摄入，避免长期高蛋白饮食导致营养失衡。5.案例：某孕妇，28岁，孕早期出现恶心、食欲不振等症状，医生建议调整膳食结构。请提出合理的膳食建议。答：建议少食多餐，选择清淡、易消化的食物；增加富含叶酸的食物摄入，如菠菜、豆类；保证蛋白质供应，如鸡蛋、瘦肉；避免油腻、刺激性食物；必要时可在医生指导下补充叶酸制剂。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量为500-600克，其中谷类占50%-65%。2.C解析：鱼类是富含优质蛋白质的良好来源，且富含Omega-3脂肪酸，有利于心血管健康。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等。4.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为夜间视力下降。5.A解析：“谷类”主要指谷物和薯类，包括大米、小麦、玉米、红薯等。6.C解析：蒸煮最能保留蔬菜中的维生素C，煎炒、煮沸、烤制会导致部分营养素流失。7.A解析：0-6个月婴儿的最佳喂养方式是母乳喂养，可提供充足的营养和免疫保护。8.A解析：钙是维持骨骼健康最重要的矿物质，缺乏会导致骨质疏松。9.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不少于1000毫升，其中白开水为主。10.D解析：荷花油富含α-亚麻酸，是一种健康的植物油。11.B解析：膳食指南推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中“适量”通常指每天摄入75-100克。12.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。13.B解析：中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应不超过6克。14.C解析：菠菜是富含叶酸的良好来源，叶酸对胎儿发育至关重要。15.D解析：0-2岁婴幼儿辅食添加应逐步引入多种食物，避免同步添加多种食物以防过敏。16.C解析：煎炸是最不利于营养素保留的烹调方式，易导致营养素流失和油脂摄入过多。17.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入奶类或等值乳制品应不少于300克。18.C解析：猪肝是富含铁的良好来源，铁是预防贫血的重要营养素。19.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平等。20.B解析：膳食指南推荐“适量吃豆”，其中“适量”通常指每天摄入50-75克。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：鱼类、蛋类、豆制品、瘦肉都是富含优质蛋白质的良好来源。2.A、B、D解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等，不能提供能量。3.A、B、C解析：铁、维生素B12、叶酸缺乏会导致贫血，维生素C缺乏也可能影响铁吸收。4.A、B、C、D解析：“食物多样”包括谷薯类、豆类、动物性食物等，以保证营养均衡。5.A、B解析：蒸煮和快炒最能保留蔬菜中的营养成分，煮沸和烤制会导致部分营养素流失。6.A、B、C解析：母乳喂养可以提供充足的营养，促进肠道发育，增强免疫力。7.A、B、D解析：钙、维生素D、磷对骨骼健康至关重要，氯化物主要参与电解质平衡。8.A、B、C解析：少盐建议限制酱油、腌制食品摄入，减少味精使用，多用香料调味。9.A、B、C解析：猪肝、菠菜、西兰花是富含叶酸的良好来源，鸡肉叶酸含量较低。10.A、B、C解析：辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则，避免同步添加多种食物。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜不少于300克。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平等。3.×解析：0-6个月婴儿的最佳喂养方式是母乳喂养，配方奶只能作为补充。4.√解析：钙是维持骨骼健康最重要的矿物质，缺乏会导致骨质疏松。5.√解析：膳食指南推荐“适量吃鱼”，其中“适量”通常指每周2次。6.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于血糖控制。7.×解析：0-2岁婴幼儿辅食添加应逐步引入多种食物，避免同步添加多种食物以防过敏。8.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。9.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不少于1500毫升。10.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于血糖控制。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南“食物多样，谷类为主”的核心原则答：食物多样是指摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类、奶类等，以均衡营养；谷类为主是指以谷物和薯类为主食，占膳食总能量的50%-65%，保证碳水化合物供应，同时摄入足够的膳食纤维。2.0-6个月婴儿母乳喂养的优势答：母乳喂养可以提供充足的营养，促进肠道发育，增强免疫力，降低过敏风险，且方便易得，经济实惠。3.膳食纤维的主要功能答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、增加饱腹感、预防便秘等。4.中国居民膳食指南“少盐少油”的具体建议答：少盐建议成人每天食盐摄入量不超过6克，限制酱油、腌制食品摄入，多用香料调味；少油建议成人每天烹调油摄入量不超过25-30克，减少煎炸食物，多用蒸煮等健康烹调方式。5.0-2岁婴幼儿辅食添加的原则答：辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、逐步引入多种食物的原则，避免同步添加多种食物以防过敏，优先选择富含铁的米粉、蔬菜泥等。五、案例分析题答案与解析1.案例：某女士，30岁，孕晚期，近期出现腿部抽筋、乏力等症状，医生建议补充钙和维生素D。请分析其可能缺乏的营养素，并提出合理的膳食建议。答：可能缺乏钙和维生素D。建议增加奶类、豆制品、绿叶蔬菜等富含钙的食物摄入；通过晒太阳、