2026年健康营养师专业知识考试题库

2026年健康营养师专业知识考试题库一、单项选择题（每题1分，共50题）1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200克B.250克C.300克D.350克答案：C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物300克，其中谷类250克，薯类50克。2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼类D.棉籽答案：C解析：鱼类是优质蛋白质的来源，且富含不饱和脂肪酸，适合中国居民膳食结构。3.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则，主要强调的是什么？A.同类食物多次食用B.主食细粮化C.多样化、均衡化D.高蛋白饮食答案：C解析：“食物多样”强调摄入多种类食物，以保障营养均衡。4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸答案：C解析：维生素A属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。5.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升答案：C解析：建议成年人每天饮水量2000毫升左右，少量多次饮用。6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.锌C.钙D.硒答案：C解析：钙是骨骼的主要成分，缺乏钙会影响骨骼健康。7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为多少？A.150克B.200克C.300克D.400克答案：D解析：推荐成年人每天摄入蔬菜400克，深色蔬菜占一半以上。8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.植物油D.糖果答案：B解析：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。9.中国居民膳食指南中提到的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，主要针对的是什么人群？A.儿童B.孕妇C.中老年人D.所有成年人答案：D解析：该原则适用于所有成年人，但具体摄入量需根据个体情况调整。10.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.大米B.鱼肝油C.豆腐D.苹果答案：B解析：鱼肝油富含维生素D，是膳食维生素D的重要来源。二、多项选择题（每题2分，共20题）1.以下哪些食物属于优质脂肪的来源？A.牛油果B.花生酱C.橄榄油D.蛋黄答案：A、C解析：牛油果和橄榄油富含不饱和脂肪酸，属于优质脂肪来源。2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的量为多少？A.100克B.150克C.200克D.250克答案：B、D解析：推荐成年人每天摄入水果200-350克，优先选择新鲜水果。3.以下哪些矿物质对神经系统功能至关重要？A.钾B.镁C.锌D.碘答案：A、B解析：钾和镁对维持神经肌肉功能有重要作用。4.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果答案：A、B解析：牛奶和豆制品是钙的重要来源。5.中国居民膳食指南中提到的“少盐少油”原则，主要针对哪些健康问题？A.高血压B.高血脂C.肥胖D.糖尿病答案：A、B解析：少盐少油有助于预防高血压和高血脂。6.以下哪些食物是维生素E的良好来源？A.坚果B.菜籽油C.深绿色蔬菜D.精制面粉答案：A、B解析：坚果和菜籽油富含维生素E。7.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆类C.深绿色蔬菜D.糖果答案：A、B解析：红肉和豆类是铁的良好来源。8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量为多少？A.100克B.150克C.200克D.250克答案：C、D解析：推荐成年人每天摄入奶及奶制品300-500克。9.以下哪些食物是锌的良好来源？A.红肉B.海产品C.豆类D.全谷物答案：A、B解析：红肉和海产品是锌的良好来源。10.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则，为什么重要？A.提供全面营养B.增加饱腹感C.降低慢性病风险D.提高食物利用率答案：A、C解析：食物多样有助于提供全面营养，降低慢性病风险。三、判断题（每题1分，共30题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入全谷物250克以上。答案：正确解析：全谷物是健康饮食的重要组成部分，建议每天摄入250克以上。2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜400克，水果200-350克。答案：正确解析：这是中国居民膳食指南的推荐标准。3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉总量应控制在200克以内。答案：错误解析：建议摄入总量为120-200克，具体根据个体情况调整。4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品300-500克。答案：正确解析：奶及奶制品是钙的重要来源，建议每天摄入300-500克。5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品50克以上。答案：正确解析：大豆及豆制品是优质蛋白质的来源，建议每天摄入50克以上。6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不超过5克。答案：错误解析：建议成年人每天摄入盐量不超过5克，但实际摄入量普遍超标。7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入烹调油25-30克。答案：正确解析：建议成年人每天摄入烹调油25-30克，以控制脂肪摄入。8.中国居民膳食指南建议优先选择新鲜水果，少吃果汁。答案：正确解析：新鲜水果比果汁营养更全面，含糖量更低。9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水1500毫升以上。答案：错误解析：建议成年人每天饮水量2000毫升左右。10.中国居民膳食指南建议儿童、孕妇、乳母等特殊人群应增加营养摄入量。答案：正确解析：特殊人群的营养需求更高，应适当增加摄入量。11.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果10-15克。答案：正确解析：坚果富含不饱和脂肪酸和维生素，建议每天摄入10-15克。12.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上。答案：正确解析：深色蔬菜营养更丰富，建议占蔬菜总量的一半以上。13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼类50克以上。答案：正确解析：鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，建议每天摄入50克以上。14.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入豆制品50克以上。答案：正确解析：豆制品是优质蛋白质的来源，建议每天摄入50克以上。15.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入全谷物不低于50克。答案：正确解析：全谷物富含膳食纤维和B族维生素，建议每天摄入50克以上。16.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水果不超过500克。答案：错误解析：建议成年人每天摄入水果200-350克，过量摄入可能导致糖分超标。17.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入烹调油不超过30克。答案：正确解析：烹调油摄入过多会增加肥胖和慢性病风险。18.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不超过6克。答案：错误解析：建议成年人每天摄入盐量不超过5克。19.中国居民膳食指南建议儿童、青少年应多吃零食。答案：错误解析：儿童、青少年应少吃零食，保证正餐营养。20.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水2000毫升左右。答案：正确解析：建议成年人每天饮水量2000毫升左右，少量多次饮用。四、简答题（每题5分，共10题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答案：食物多样是指摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以保障营养均衡。意义在于：-提供全面营养，避免单一食物营养不足；-降低慢性病风险，如肥胖、高血压、糖尿病等；-提高食物利用率，促进肠道健康。2.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”原则的具体建议及原因。答案：具体建议：-每天摄入盐量不超过5克；-每天摄入烹调油25-30克。原因：-过量摄入盐和油会增加高血压、高血脂、肥胖等慢性病风险；-控制盐和油有助于维持健康体重和心血管健康。3.简述中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则的具体建议及原因。答案：具体建议：-成年人每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉总量120-200克；-优先选择鱼类和禽肉，限制红肉摄入。原因：-鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；-禽肉脂肪含量较低，优于红肉；-适量摄入蛋类和瘦肉可提供优质蛋白质。4.简述中国居民膳食指南中“吃新鲜卫生食物”原则的具体建议及原因。答案：具体建议：-选择新鲜、天然的食物，少吃加工食品；-注意食物卫生，避免食物中毒。原因：-新鲜食物营养价值更高，加工食品可能含过多添加剂；-食物卫生直接关系到健康，避免病原体感染。5.简述中国居民膳食指南中“食物定量”原则的具体建议及原因。答案：具体建议：-根据个体情况（年龄、性别、活动量）合理控制食物摄入量；-成年人每天摄入谷薯类300克、蔬菜400克、水果200-350克等。原因：-食物摄入过量或不足都会影响健康；-定量摄入有助于维持能量平衡和营养均衡。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述中国居民膳食指南对慢性病预防的意义。答案：中国居民膳食指南对慢性病预防具有重要意义，主要体现在以下几个方面：-均衡营养，降低慢性病风险：指南强调食物多样、适量摄入，有助于避免营养过剩或不足，降低肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病风险。例如，推荐摄入足量蔬菜水果，可提供丰富的膳食纤维和维生素，改善肠道健康；限制盐和油摄入，可降低高血压风险。-改善生活方式，提高健康水平：指南倡导“少盐少油、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”等原则，有助于改善居民不良饮食习惯，提高整体健康水平。例如，减少红肉摄入、增加鱼类摄入，可降低结直肠癌风险；控制盐和油摄入，可改善血脂代谢。-针对性指导，满足特殊人群需求：指南针对儿童、孕妇、乳母、老年人等特殊人群提出个性化建议，如孕妇需增加铁和钙摄入，老年人需保证优质蛋白质摄入，以预防相关健康问题。-科学依据，权威性高：指南基于大量科学研究和临床数据制定，权威性强，可信赖性高，有助于引导居民科学饮食。2.论述中国居民膳食指南对健康中国战略的推动作用。答案：中国居民膳食指南对健康中国战略的推动作用主要体现在以下几个方面：-提升国民健康素养：指南通过科普宣传，帮助居民了解科学饮食知识，提高健康素养，从而主动改善饮食习惯，降低慢性病风险。例如，指南推荐“食物多样、谷类为主”，有助于减少精米白面摄入，改善营养结构。-促进健康产业发展：指南的推广带动了健康食品、营养咨询、健康管理等相关产业的发展，为健康中国建设提供产业支撑。