蛋白质是生命活动的主要承担者课件2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

想一想：哪些食物富含蛋白质?想一想：这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本单位第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

---第1课时

必修一《分子与细胞》构成氨基酸的元素有哪些？它们结构具有什么共同特点？用笔圈出来。不同氨基酸的区别是什么？思考1思考2C、H、O、N思考3CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHCHH2NCOOHCH2SH甘氨酸缬氨酸亮氨酸半胱氨酸（S）一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NHCOOHSH半胱氨酸它们结构具有什么共同特点？用笔圈出来。思考2H2NCOOH氨基羧基NH2NHH（）COOH（）一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHSH不同氨基酸的区别是什么？思考3甘氨酸缬氨酸亮氨酸半胱氨酸侧链基团（R基）一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸活动1：建构氨基酸的结构通式模型任务1归纳概括氨基酸的结构通式和特点请同学们以2人为一个小组，利用手中的卡纸拼出一个氨基酸分子，并用简洁的语言总结它的特点思考每一个氨基酸只有一个氨基或羧基吗？思考4R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氢原子简写：RHH2N—C—COOH至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上一定有C、H、O、N，有的含S等1组成元素2结构通式3结构特点一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸任务2：浏览教材P30与社会的联系，归纳氨基酸的种类1、如何区分两大类氨基酸？2、必需氨基酸有多少种？4氨基酸的种类氨基酸人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(13种)联系生活在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，为什么？必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获取。

教材P32拓展应用3

氨基酸如何构成蛋白质？1.氨基酸与氨基酸的结合方式为：

。2.即一个氨基酸分子的

和另一个氨基酸分子

的

相连接，同时脱去一分子

。浏览教材P30，完成以上填空。脱水缩合氨基（-NH2）羧基（-COOH）水活动2：建构氨基酸脱水缩合的模型请同学们以4人为一个小组，利用手中的两套氨基酸卡纸模拟氨基酸脱水缩合的过程任务3探讨氨基酸形成多肽的过程H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽思考H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基二、蛋白质的结构及其多样性1氨基酸的脱水缩合肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质1、肽链中的氨基酸间形成氢键，使肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构2、有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，（如二硫键）相互结合在一起。-SH+HS-→-S-S-(二硫键)+2H肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质任务4观看视频并总结蛋白质的形成过程盘曲、折叠肽链蛋白质（空间结构）氨基酸脱水缩合2蛋白质形成过程活动3：建构蛋白质结构多样性模型任务5探讨多肽形成的蛋白质具有多样性的原因材料：不同颜色的穿孔塑料珠（模拟氨基酸的种类）、几根铁丝要求：（1）4人一组（2）小组分工合作，构建1条肽链(小组自己确定构建为多少肽)结构多样性氨基酸______氨基酸_________肽链和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同种类直接原因：3蛋白质多样性原因氨基酸______数目排列顺序蛋白质基本单位氨基酸氨基酸

肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠结构层次种类约21种结构通式课堂总结蛋白质结构多样性的原因一、概念检测1.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。(1)蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。(

)(2)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。(

)(3)只有细胞内才有蛋白质分布。(

)√×练习与应用(P32)×2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是(

)A.烧牛肉B.烤甘薯C.馒头D.米饭3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是(

)AA4.下列物质中，不属于蛋白质的是(

)A.胰岛素B.胆固醇C.胃蛋白酶D.抗体B1.提示：食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小