餐馆安全生产检查制度

PAGE餐馆安全生产检查制度一、总则1.目的为加强餐馆安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工生命安全和财产安全，确保餐馆经营活动的正常进行，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本安全生产检查制度。2.适用范围本制度适用于本餐馆内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工宿舍等，以及所有员工和在餐馆内从事相关活动的人员。3.基本原则安全生产检查工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持定期检查与不定期抽查相结合，全面检查与重点检查相结合，及时发现问题并整改，确保安全生产。二、检查机构及职责1.安全生产检查领导小组成立以餐馆经理为组长，各部门负责人为成员的安全生产检查领导小组，负责统筹协调餐馆安全生产检查工作，制定检查计划，组织实施检查活动，研究解决安全生产检查中发现的重大问题。2.职责分工餐馆经理：全面负责餐馆安全生产检查工作，对检查结果负责，组织落实整改措施，确保餐馆安全生产。厨房主管：负责厨房区域的安全生产检查，包括炉灶、电器设备、燃气管道、消防设施等，督促厨师正确操作设备，及时消除安全隐患。餐厅主管：负责餐厅区域的安全生产检查，包括桌椅摆放、地面防滑、通道畅通、照明设施等，保障顾客用餐安全。储物间管理员：负责储物间的安全生产检查，确保货物堆放整齐，通风良好，消防器材完好有效，防止火灾和货物坍塌事故。员工：遵守安全生产规章制度，积极配合安全生产检查工作，发现安全问题及时报告，并按照要求进行整改。三、检查内容与标准1.消防设施检查灭火器：定期检查灭火器的压力是否正常，零部件是否完好，有效期是否届满，确保灭火器能正常使用。消火栓：检查消火栓箱内设备是否齐全，阀门是否灵活，水带、水枪是否完好无损，消防栓管道是否畅通。自动喷水灭火系统：每月对喷头进行外观检查，确保无损坏、无堵塞；对报警阀组进行检查，保证其功能正常；对消防水泵进行启动试验，检查其运行状况。疏散指示标志和应急照明：检查疏散指示标志是否清晰、完好，应急照明是否能正常点亮，疏散通道是否畅通无阻。2.电气安全检查电器设备：检查各类电器设备是否安装牢固，电线是否老化、破损，插头、插座是否接触良好，有无过载、短路现象。配电箱：查看配电箱内电器元件是否正常工作，漏电保护器是否灵敏有效，接地是否良好，箱门是否能正常关闭。临时用电：对临时使用的电器设备进行检查，确保其符合安全要求，使用完毕后及时拆除。3.燃气安全检查燃气管道：检查燃气管道是否有泄漏现象，接口处是否密封良好，管道是否有腐蚀、损坏，是否有固定支撑，防止晃动。燃气阀门：查看燃气阀门是否能正常开关，有无松动、泄漏，阀门后的连接软管是否完好，长度是否符合要求，有无老化、龟裂。燃气报警器：检查燃气报警器是否正常工作，是否灵敏可靠，安装位置是否符合规定。4.食品安全检查食品原材料：检查食品原材料的采购渠道是否正规，有无检验检疫证明，是否新鲜、无变质，储存条件是否符合要求。食品加工过程：监督厨师按照食品安全操作规范进行加工，检查加工设备是否清洁卫生，生熟食品是否分开加工、存放，食品添加剂的使用是否符合国家标准。餐具消毒：检查餐具消毒设备是否正常运行，消毒后的餐具是否符合卫生标准，有无残留消毒剂。5.建筑安全检查房屋结构：查看餐馆建筑结构是否稳固，有无裂缝、倾斜等异常情况，屋顶、墙面是否有渗漏现象。门窗：检查门窗是否能正常开关，玻璃是否完好，门锁是否牢固，防护栏是否符合安全要求。通道与楼梯：确保通道和楼梯畅通无阻，扶手是否牢固，地面是否防滑，楼梯间照明是否良好。四、检查周期1.日常检查员工每日在工作前、工作中、工作后对各自负责的区域进行安全检查，及时发现并处理安全问题。2.定期检查每周：由安全生产检查领导小组组织，各部门负责人参加，对餐馆进行全面安全生产检查。每月：对消防设施、电气设备、燃气安全等重点部位进行专项检查。3.季节性检查春季：重点检查电气设备防潮、防雷设施，以及消防设施的防雨措施。夏季：加强对电气设备散热、燃气安全、食品安全的检查，防止因高温引发火灾、燃气泄漏和食品变质等事故。秋季：检查电气设备的绝缘情况，对消防设施进行维护保养，确保其性能良好。冬季：关注用火、用电、用气安全，检查取暖设备是否符合安全要求，防止火灾和一氧化碳中毒事故。4.节假日检查在重大节假日前后，组织全面的安全生产检查，确保节日期间餐馆安全运营。五、检查方法1.现场观察检查人员通过现场查看，直接观察餐馆内各区域的安全状况，包括设备设施的运行情况、人员操作行为、环境条件等。2.仪器检测使用专业检测仪器对消防设施、电气设备、燃气泄漏等进行检测，获取准确的数据，判断是否存在安全隐患。3.资料查阅查阅安全生产管理制度、操作规程、设备维护记录、安全检查记录等相关资料，了解安全生产工作的落实情况。4.人员访谈与员工进行交流，了解他们对安全生产知识的掌握程度，以及在工作中发现的安全问题和建议。六、检查记录与报告1.检查记录每次安全生产检查都应做好详细记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。2.隐患排查台账对检查中发现的安全隐患进行分类登记，建立隐患排查台账，记录隐患的名称、位置、发现时间隐患等级、整改措施、整改责任人、整改期限等信息。3.整改报告对于检查中发现的重大安全隐患，应立即下达整改通知书，明确整改要求和期限。整改责任人应在规定期限内完成整改，并提交整改报告，说明整改情况和结果。4.检查总结报告安全生产检查领导小组定期对检查工作进行总结，分析安全生产形势，总结经验教训，提出改进措施和建议，形成检查总结报告，上报餐馆管理层。七、隐患整改1.一般隐患整改对于检查中发现的一般安全隐患，由发现隐患的部门或个人立即进行整改，整改完成后报安全生产检查领导小组复查。2.重大隐患整改对于重大安全隐患，由安全生产检查领导小组下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应制定详细的整改方案，组织实施整改工作。在整改期间，应采取有效的防范措施，确保安全。整改完成后，由安全生产检查领导小组组织验收，验收合格后方可销号。3.整改资金保障餐馆应设立安全生产专项资金，用于安全设施设备的购置、维护、更新，安全隐患的整改，以及员工安全教育培训等。对重大安全隐患的整改所需资金，应优先安排，确保整改工作顺利进行。4.整改跟踪与复查安全生产检查领导小组对隐患整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按要求落实到位。整改完成后，及时组织复查，对复查不合格的，责令继续整改，直至达到安全要求。八、教育培训1.培训计划制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等，确保员工接受系统的安全生产教育。2.培训内容安全生产法律法规：学习国家有关安全生产的法律法规，增强员工的法律意识。安全操作规程：培训各岗位的安全操作规程，使员工熟悉正确的操作方法，避免因操作不当引发安全事故。消防知识：讲解火灾预防、火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等消防知识，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。食品安全知识：培训食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全知识，确保食品安全。应急救援知识：介绍各类安全事故的应急救援方法，组织员工进行应急演练，提高员工的应急救援能力。3.培训方式内部培训：由餐馆内部的安全管理人员或专业技术人员进行培训，结合实际案例，深入浅出地讲解安全生产知识。外部培训：邀请安全生产专家或专业培训机构进行培训，拓宽员工的知识面，提高培训效果。现场演示：在实际操作现场，由经验丰富的员工进行操作演示，让新员工直观地了解正确的操作方法。应急演练：定期组织应急演练，如火灾逃生演练、燃气泄漏应急演练等，通过实践操作，提高员工的应急反应能力。4.培训考核对参加安全生产教育培训的员工进行考核，考核方式可以采用笔试、实际操作等。考核成绩应记录在员工培训档案中，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至合格为止。九、应急管理1.应急预案制定制定餐馆安全生产应急预案，包括火灾事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案、食品安全事故应急预案、人员伤亡事故应急预案等，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急救援物资储备配备必要的应急救援物资，如灭火器、消防水带、急救药品、担架等，并定期进行检查和维护，确保物资完好有效。3.应急演练定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急反应能力和协同配合能力。演练结束后，对应急预案进行评估和修订，不断完善应急预案。4.事故报告与处理发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门