畜产品安全生产记录制度

PAGE畜产品安全生产记录制度一、总则（一）目的为加强畜产品安全生产管理，规范生产记录行为，确保畜产品质量安全可追溯，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有涉及畜产品生产的部门、环节及相关人员。（三）基本原则1.真实性原则：生产记录应如实、准确地反映畜产品生产过程中的各项信息，不得虚假记录。2.完整性原则：涵盖畜产品生产的全过程，包括养殖、饲料供应、兽药使用、疫病防治、屠宰加工、储存运输等各个环节，确保记录无遗漏。3.可追溯性原则：通过生产记录能够清晰地追溯畜产品从原料到成品的整个生产链条及相关信息，以便在出现质量安全问题时能够迅速查明原因，采取有效措施。4.规范性原则：记录格式、内容、填写要求等应符合相关法律法规和行业标准规定，保持记录的一致性和规范性。二、记录内容与要求（一）养殖环节1.养殖档案基本信息：养殖场名称、地址、负责人、联系方式等。畜禽品种、数量及来源：详细记录所养殖畜禽的品种、存栏数量、引进日期、来源地等信息，确保每一批畜禽都有清晰的记录。饲料与饮水：记录饲料的种类、采购日期、供应商、用量等，以及饮水来源、水质检测情况等。兽药使用记录：包括兽药名称、规格、剂型、使用日期、用量、停药期等，严格按照兽药使用规定进行记录，确保用药安全和可追溯。疫病防治记录：记录畜禽疫病发生情况、诊断结果、防治措施、疫苗接种日期、疫苗种类及生产厂家等信息，及时发现和处理疫病问题，防止疫病传播。养殖环境记录：如温度、湿度、通风等环境参数的监测记录，为畜禽生长提供适宜的环境条件。2.填写要求养殖档案应及时、准确填写，不得事后补记。记录内容应字迹清晰、工整，不得随意涂改。如有涂改，应在涂改处加盖修改人员印章或签字，并注明修改日期。各项记录应使用规范的计量单位和术语。（二）饲料供应环节1.饲料生产记录原料采购记录：记录原料名称、采购日期、供应商、产地、数量、质量检验报告等信息，确保原料质量安全。生产过程记录：包括生产日期、批次号、产品名称、规格、配方、生产设备运行情况、生产人员等信息，保证饲料生产过程的可追溯性。质量检验记录：记录饲料成品的检验项目、检验结果、检验日期、检验人员等，只有检验合格的饲料才能进入市场。2.饲料销售记录销售日期：记录饲料销售给养殖场或其他客户的具体日期。客户名称、地址、联系方式：明确购买饲料的客户信息，便于后续沟通和追溯。产品名称及规格：记录销售饲料的具体品种和规格。销售数量：准确记录销售饲料的数量。3.填写要求饲料生产和销售记录应按照生产流程和销售业务顺序及时填写，确保记录的连贯性和准确性。记录应详细、完整，能够反映饲料从原料采购到销售的全过程信息。质量检验记录应严格按照相关标准和规范进行填写，检验数据应真实可靠。（三）兽药使用环节1.兽药采购记录兽药名称、规格、剂型：记录所采购兽药的具体品种、规格和剂型。采购日期：明确采购兽药的时间。供应商名称：记录兽药供应商的名称，确保兽药来源可追溯。采购数量：准确记录采购兽药的数量。2.兽药库存管理记录库存兽药名称、规格、剂型：详细记录库存兽药的品种、规格和剂型。库存数量：定期盘点库存，记录实际库存数量。入库日期、出库日期：记录兽药入库和出库的时间，便于掌握兽药库存动态。领用记录：记录兽药领用人、领用日期、领用数量、用途等信息，确保兽药使用去向明确。3.填写要求兽药采购和库存管理记录应及时更新，保证记录与实际情况相符。领用记录应详细、准确，能够清晰反映兽药的使用情况，防止兽药滥用。库存盘点记录应定期进行，确保账实相符，如有差异应及时查明原因并记录处理情况。（四）疫病防治环节1.疫病监测记录监测日期：记录疫病监测的具体时间。监测畜禽群体：明确监测的畜禽品种、数量、养殖批次等信息。监测项目：如抗体检测、病原检测等具体监测项目。监测结果：详细记录监测所得的数据和结果，判断畜禽群体的健康状况。2.疫病诊断与治疗记录发病日期：记录畜禽疫病发病的具体时间。发病畜禽品种、数量及症状：描述发病畜禽的品种、数量以及表现出的临床症状，为疫病诊断提供依据。诊断结果：明确疫病的诊断结论，包括疫病名称、病原体等。治疗措施：记录针对疫病采取的治疗方法、用药情况等信息。3.填写要求疫病监测和诊断治疗记录应真实、准确，及时反映畜禽疫病发生和防控情况。监测结果应使用规范的检测方法和标准进行记录，诊断结论应依据科学的诊断方法得出。治疗记录应详细记录治疗过程和用药情况，以便评估治疗效果和药物使用合理性。（五）屠宰加工环节1.屠宰加工记录畜禽来源：记录屠宰畜禽的养殖场名称、地址、批次等信息，确保畜禽来源可追溯。屠宰日期：明确畜禽屠宰的具体时间。屠宰工艺流程记录：详细记录从畜禽进厂到屠宰加工完成的整个工艺流程，包括放血、脱毛、开膛、分割等环节的操作情况。检验检疫记录：记录宰前检疫、宰后检验的结果，包括疫病检查、肉质检验等情况，只有检验检疫合格的畜产品才能进入下一环节。2.填写要求屠宰加工记录应按照实际加工流程顺序填写，确保记录的完整性和连贯性。检验检疫记录应严格按照相关标准和规范进行填写，检验检疫人员应签字确认，保证检验检疫结果的真实性和可靠性。（六）储存运输环节1.储存记录畜产品名称、规格、数量：记录储存畜产品的具体品种、规格和数量。储存日期：明确畜产品开始储存的时间。储存地点：记录畜产品的储存仓库或场所信息。储存条件：如温度、湿度、通风等储存环境条件的记录，确保畜产品在适宜的环境下储存。2.运输记录运输日期：记录畜产品运输的具体时间。运输车辆信息：包括车辆型号、车牌号、驾驶员信息等。运输路线：明确畜产品运输所经过的路线。运输过程中的温度、湿度等环境监测记录：对于有特殊运输要求的畜产品，应记录运输过程中的环境参数，保证畜产品质量不受影响。3.填写要求储存和运输记录应及时、准确填写，反映畜产品在储存和运输过程中的实际情况。环境监测记录应按照规定的时间间隔和方法进行记录，确保数据真实可靠。三、记录的保存与管理（一）保存期限1.养殖档案、饲料生产销售记录、兽药采购库存及使用记录、疫病防治记录等应保存[X]年，以满足相关法律法规和质量追溯的要求。2.屠宰加工记录应保存[X]年，确保畜产品从屠宰到销售后的质量安全可追溯期限。3.储存运输记录应保存至该批畜产品销售完毕后[X]年。（二）保存方式1.生产记录应采用纸质和电子两种方式保存。纸质记录应分类装订成册，妥善保管在专门的档案柜中，防止受潮、损坏、丢失等情况。2.电子记录应存储在安全可靠的服务器或存储设备上，定期进行备份，防止数据丢失。同时，应设置权限管理，确保只有授权人员能够访问和修改电子记录。（三）查阅与借阅1.本公司/组织内部人员因工作需要查阅生产记录时，应填写查阅申请表，注明查阅目的、记录名称、查阅时间等信息，经部门负责人批准后到档案管理部门查阅。2.外部单位（如监管部门、客户等）因法定事由需要查阅生产记录时，应出具正式的查阅函，经公司/组织负责人批准后，由档案管理部门安排专人陪同查阅，并做好查阅记录。查阅记录应包括查阅时间、查阅人员、查阅内容等信息。3.原则上不允许借阅生产记录。如因特殊情况确需借阅，应经公司/组织负责人批准，并办理借阅手续，明确借阅期限、归还时间等要求。借阅人员应妥善保管记录，不得擅自复制、涂改、转借他人，按时归还。（四）记录的销毁1.生产记录超过保存期限后，由档案管理部门提出销毁申请，填写销毁申请表，注明记录名称、保存期限、销毁原因等信息。2.经公司/组织负责人批准后，由档案管理部门会同相关部门人员共同对记录进行销毁。销毁过程应进行记录，包括销毁时间、地点、参与人员等信息。3.对于涉及重要质量安全信息或法律纠纷的生产记录，应按照相关法律法规要求延长保存期限，不得擅自销毁。四、监督与考核（一）监督检查1.公司/组织应定期对各部门的生产记录情况进行监督检查，检查内容包括记录的完整性、真实性、规范性等方面。2.监督检查可采用现场查看记录、询问相关人员、数据分析等方式进行，确保生产记录符合本制度要求。3.对于监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况，直至问题得到解决。（二）考核机制1.建立生产记录考核制度，将生产记录的执行情况纳入部门和个人的绩效考核体系。2.考核指标可包括记录的及时率、准确率、完整率等，具体考核标准由公司/组织根据实际情况制定。3.对于在生产记录工作中表现优秀的