餐饮场所安全生产制度

PAGE餐饮场所安全生产制度一、总则1.目的为加强餐饮场所安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障员工生命和财产安全，促进餐饮行业健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本餐饮场所实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮场所内的所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等，以及在本场所内从事经营活动的所有人员，包括员工、供应商、顾客等。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。4.安全生产原则（1）管生产必须管安全原则。各部门负责人在组织生产经营活动时必须同时负责安全生产工作，实现生产与安全的统一。（2）谁主管谁负责原则。各部门负责人对本部门的安全生产工作全面负责，是本部门安全生产的第一责任人。（3）全员参与原则。全体员工都有参与安全生产管理的权利和义务，应积极主动地做好安全生产工作。二、安全生产职责1.主要负责人职责（1）建立、健全本餐饮场所安全生产责任制。（2）组织制定本餐饮场所安全生产规章制度和操作规程。（3）保证本餐饮场所安全生产投入的有效实施。（4）督促、检查本餐饮场所的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。（5）组织制定并实施本餐饮场所的生产安全事故应急救援预案。（6）及时、如实报告生产安全事故。2.安全管理部门职责（1）贯彻执行国家安全生产法律法规和本餐饮场所安全生产规章制度。（2）负责制定本餐饮场所安全生产工作计划和目标，并组织实施。（3）组织开展安全生产宣传教育和培训工作，提高员工安全意识和技能。（4）定期组织安全生产检查和隐患排查治理工作，督促各部门及时消除安全隐患。（5）负责本餐饮场所安全设施设备的管理和维护，确保其正常运行。（6）参与制定和修订本餐饮场所生产安全事故应急救援预案，并组织演练。（7）负责安全生产事故的统计、报告和调查处理工作，协助有关部门做好事故的善后处理工作。3.各部门负责人职责（1）认真贯彻执行国家安全生产法律法规和本餐饮场所安全生产规章制度，对本部门的安全生产工作全面负责。（2）组织制定本部门安全生产规章制度和操作规程，并监督执行。（3）保证本部门安全生产投入的有效实施，改善劳动条件，确保员工生命和财产安全。（4）定期组织本部门安全生产检查和隐患排查治理工作，及时消除安全隐患。（5）组织本部门员工参加安全生产培训和教育活动，提高员工安全意识和技能。（6）负责本部门安全设施设备的日常管理和维护，确保其正常运行。（7）发生生产安全事故时，及时组织救援，并如实报告本餐饮场所安全管理部门。4.员工职责（1）遵守国家安全生产法律法规和本餐饮场所安全生产规章制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。（2）接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全生产意识和自我保护能力。（3）发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。（4）积极参与本餐饮场所的安全生产活动，主动提出改进安全生产工作的建议。三、安全生产教育培训1.培训计划安全管理部门应根据本餐饮场所实际情况，制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等，并组织实施。2.培训内容（1）安全生产法律法规、标准规范。（2）本餐饮场所安全生产规章制度和操作规程。（3）安全事故案例分析。（4）安全设施设备操作技能。（5）应急救援知识和技能。3.培训对象（1）新员工入职培训。所有新入职员工必须接受三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。（2）在职员工定期培训。安全管理部门应定期组织在职员工进行安全生产培训，每年不少于[X]次，培训时间不少于[X]小时。（3）特殊工种培训。从事电工、焊工、制冷工、燃气操作人员等特殊工种的员工，必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。（4）季节性培训。根据不同季节的特点，如夏季防火、冬季防寒等，组织针对性的安全生产培训。4.培训方式（1）集中授课。由安全管理部门或邀请专业培训机构的教师进行集中授课。（2）现场演示。通过现场操作演示安全设施设备的正确使用方法。（3）案例分析。通过分析安全事故案例，吸取教训，提高员工安全意识。（4）模拟演练。组织员工进行应急救援模拟演练，提高员工应急处置能力。四、安全生产检查1.检查计划安全管理部门应制定安全生产检查计划，明确检查内容、检查人员、检查时间、检查周期等，并组织实施。2.检查内容（1）安全设施设备。包括消防设施、电气设备、燃气设备、通风设备、电梯等，检查其是否完好有效，是否符合安全要求。（2）作业环境。检查餐厅、厨房、仓库等区域的环境卫生、通风照明、通道畅通等情况。（3）人员操作。检查员工是否遵守安全生产规章制度和操作规程，是否正确佩戴和使用劳动防护用品。（4）安全管理制度执行情况。检查各部门安全生产责任制、安全操作规程、安全检查制度、隐患排查治理制度等是否落实到位。3.检查方式（1）日常检查。由各部门负责人或安全管理人员每天进行的安全生产检查。（2）定期检查。安全管理部门每月组织一次全面的安全生产检查，每季度组织一次综合性安全生产检查。（3）专项检查。根据不同季节、不同时期的安全生产特点，组织开展专项安全生产检查，如夏季防火检查、冬季防寒检查、节假日安全检查等。（4）季节性检查。根据不同季节的特点，如夏季防暑降温、冬季防寒保暖等，组织针对性的安全生产检查。4.隐患排查治理（1）安全检查人员在检查过程中发现的安全隐患，应及时填写《安全隐患排查治理台账》，详细记录隐患的名称、位置、类型、严重程度、发现时间、整改责任人、整改期限等信息。（2）安全管理部门应根据隐患的严重程度，对隐患进行分类分级管理，一般隐患由各部门负责人组织整改，重大隐患由安全管理部门组织制定整改方案，并报主要负责人批准后实施。（3）整改责任人应按照整改方案的要求，按时完成隐患整改任务，并将整改情况及时反馈给安全管理部门。安全管理部门应对隐患整改情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底消除。（4）对一时难以整改的重大安全隐患，应采取有效的防范措施，确保安全生产，并及时向上级主管部门报告。五、安全设施设备管理1.设施设备采购采购的安全设施设备应符合国家相关标准和行业要求，具有产品合格证书和质量检验报告。采购部门应在采购前向安全管理部门咨询，确保所采购的设施设备满足安全生产需要。2.设施设备安装安全设施设备的安装应由具有相应资质的单位进行，安装完成后应进行验收，确保其符合安全要求。验收合格后方可投入使用。3.设施设备维护（1）各部门应建立安全设施设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期，定期对设施设备进行维护保养，确保其正常运行。（2）安全管理部门应定期对安全设施设备进行检查和检测，及时发现和消除设施设备存在的安全隐患。（3）对损坏的安全设施设备应及时进行维修或更换，确保其安全性能完好。4.设施设备报废安全设施设备达到报废条件的，应及时进行报废处理。报废处理应按照国家有关规定进行，填写《安全设施设备报废申请表》，经安全管理部门审核、主要负责人批准后，方可进行报废处理。六、危险作业管理1.危险作业范围本餐饮场所的危险作业包括动火作业、高处作业、有限空间作业、临时用电作业等。2.危险作业审批进行危险作业前，作业部门应填写《危险作业审批表》，详细说明作业内容、作业时间、作业地点、作业人员、安全措施等信息，并报安全管理部门审批。安全管理部门应组织相关人员对作业方案进行审核，确保作业安全。未经审批的危险作业不得进行。3.危险作业安全措施（1）动火作业。动火作业前应清除动火现场及周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材，设置专人监护。动火作业人员应持有相应的动火作业许可证，严格按照操作规程进行作业。（2）高处作业。高处作业人员应系好安全带，设置可靠的安全防护设施。高处作业现场应设置专人监护，严禁上下抛掷工具和材料。（3）有限空间作业。有限空间作业前应进行气体检测，确保作业环境安全。作业人员应佩戴好个人防护用品，设置专人监护，严禁在有限空间内使用明火。（4）临时用电作业。临时用电作业应按照相关标准规范进行，设置漏电保护器，确保用电安全。临时用电线路应架空或埋地敷设，严禁乱拉乱接。4.危险作业现场管理危险作业现场应设置明显的安全警示标志，配备必要的安全防护用品和应急救援器材。作业人员应严格按照操作规程进行作业，严禁违章作业。安全管理部门应加强对危险作业现场的监督检查，及时发现和消除安全隐患。七、应急救援管理1.应急救援预案制定安全管理部门应根据本餐饮场所实际情况，制定生产安全事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。应急救援预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急救援组织机构及职责（1）应急救援指挥中心。由主要负责人担任总指挥，安全管理部门负责人担任副总指挥，成员包括各部门负责人。应急救援指挥中心负责全面指挥和协调本餐饮场所的应急救援工作。（2）抢险救援组。由工程部人员组成，负责事故现场的抢险救援工作。（3）医疗救护组。由本餐饮场所医务室人员或附近医疗机构人员组成，负责对受伤人员进行医疗救护。（4）后勤保障组。由采购部、财务部等部门人员组成，负责应急救援物资和设备的供应、调配以及资金保障等工作。（5）治安保卫组。由保安人员组成，负责事故现场的治安保卫工作，维护现场秩序。（6）事故调查组。由安全管理部门、相关部门人员组成，负责对事故原因进行调查分析，查明事故责任，提出处理意见。3.应急救援物资和设备管理安全管理部门应建立应急救援物资和设备台账，明确应急救援物资和设备的名称、型号、数量、存放地点、维护保养责任人等信息。应急救援物资和设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。4.应急救援演练安全管理部门应定期组织应急救援演练，每年不少于[X]次。演练内容应包括火灾、地震、燃气泄漏等事故的应急处置。通过演练，检验应急救援预案的可行性和有效性，提高员工应急处置能力。八、事故管理1.事故报告发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应于[X]小时内向本餐饮场所安全管理部门报告。安全管理部门接到报告后，应于[X]小时内向当地安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故调查生产安全事故发生后，应按照国家有关规定成立事故调查组，对事故进行调查。事故调查组应查明事