sc生产许可各项管理制度

PAGEsc生产许可各项管理制度一、总则（一）目的为加强公司食品生产许可管理，规范食品生产活动，保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等相关法律法规及行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产许可相关的活动，包括生产场所、生产设备、人员管理、生产过程控制、质量检验、包装标识等环节。（三）职责分工1.生产部门负责按照生产许可要求组织食品生产活动，确保生产过程符合规范，保证产品质量稳定。2.质量部门负责制定和执行质量检验计划，对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品符合食品安全标准和相关质量要求。3.设备部门负责生产设备的维护、保养和管理，确保设备正常运行，满足生产许可条件。4.人力资源部门负责组织与食品生产许可相关的人员培训，确保员工具备相应的知识和技能。5.行政管理部门负责办理食品生产许可相关的申报、变更、延续等手续，保存相关文件和记录。二、生产场所与设施（一）选址与布局1.公司生产场所应选择在地势干燥、交通便利、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。2.生产车间布局应合理，按照工艺流程进行设计，避免交叉污染。设置原料预处理区、生产加工区、包装区、成品储存区等不同功能区域，并保持适当的间距。（二）厂房与车间1.厂房应具有良好的通风、采光、照明和排水设施，地面、墙壁、天花板应采用无毒、无味、耐腐蚀、易清洁的材料建造。2.生产车间应根据生产工艺和卫生要求，划分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。清洁作业区应设置独立的更衣、洗手、消毒等设施，并保持相对独立的空气处理系统。（三）设施与设备1.生产设备应符合食品安全标准和生产工艺要求，易于清洁、消毒或灭菌，便于操作和维护。2.配备必要的计量、检测设备，定期进行校准和维护，确保设备的准确性和可靠性。3.建立设备档案，记录设备的采购、安装、调试、维修、保养等情况。三、人员管理（一）人员资质1.从事食品生产的人员应取得健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品生产要求。2.食品生产关键岗位人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训并考核合格后方可上岗。（二）培训与教育1.制定人员培训计划，定期组织员工参加食品安全法律法规、生产工艺、质量控制等方面的培训。2.培训内容应包括食品安全知识、操作技能、职业道德等，培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。3.建立培训档案，记录员工的培训情况、考核结果等信息。（三）卫生要求1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服帽。2.进入生产车间前，应更换工作服、工作帽，洗手消毒，不得佩戴首饰、手表等与生产无关的物品。3.生产车间内不得吸烟、饮食、随地吐痰等。四、生产过程控制（一）生产工艺与操作规程1.制定科学合理的生产工艺流程图，明确各工序的操作要求和质量标准。2.根据生产工艺要求，编写详细的操作规程，确保员工严格按照操作规程进行生产操作。3.定期对生产工艺和操作规程进行评估和修订，确保其有效性和适应性。（二）原材料采购与验收1.建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好的供应商采购原材料。2.对采购的原材料进行严格的验收，检查其质量、规格、数量等是否符合要求，索取相关的质量证明文件。3.对验收合格的原材料进行妥善储存，防止变质、污染。（三）生产过程监控1.对生产过程中的关键控制点进行监控，如温度、时间、压力、流量等，确保生产过程处于受控状态。2.采用适当的监控方法和设备，如温度计、压力表、流量计等，定期对监控设备进行校准和维护。3.对监控结果进行记录，发现异常情况及时采取措施进行处理，并记录处理过程和结果。（四）包装与标识1.食品包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。2.包装过程应在清洁卫生的环境中进行，防止食品受到污染。3.食品标识应符合相关法律法规和标准要求，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。五、质量控制与检验（一）质量管理制度1.建立质量管理体系，制定质量方针和质量目标，明确各部门和人员的质量职责。2.定期对质量管理体系进行内部审核和管理评审，确保其持续有效运行。（二）检验机构与人员1.设立独立的质量检验机构，配备专业的质量检验人员，负责食品质量检验工作。2.质量检验人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训并考核合格后方可上岗。（三）检验计划与实施1.制定质量检验计划，明确检验项目、检验方法、检验频次等要求。2.按照检验计划对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量符合食品安全标准和相关质量要求。3.对检验结果进行记录和分析，发现不合格产品及时采取措施进行处理，并追溯不合格产品的来源和流向。（四）不合格品管理1.建立不合格品管理制度，对不合格品进行标识、隔离、记录和处理。2.对不合格品的原因进行分析，采取相应的纠正措施和预防措施，防止不合格品再次出现。六、文件与记录管理（一）文件管理1.建立文件管理制度，明确文件的分类、编号、编制、审核、批准、发放、使用、保管、修订和废止等要求。2.文件应包括食品安全法律法规、标准规范、质量管理体系文件、生产工艺文件、操作规程、检验记录等，确保文件的完整性和有效性。3.定期对文件进行评审和修订，确保其与法律法规、标准规范和实际生产情况相适应。（二）记录管理1.建立记录管理制度，明确记录的内容、格式、填写要求、保存期限等。2.记录应真实、准确、完整，能够追溯食品生产的全过程。记录包括原材料采购记录、生产过程记录、质量检验记录、设备维护记录、人员培训记录等。3.对记录进行妥善保管，防止丢失、损坏和篡改。记录保存期限应符合相关法律法规和标准规范的要求。七、食品安全自查与整改（一）自查计划与组织1.制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次和人员等要求。2.成立食品安全自查小组，由质量、生产、设备、行政等部门人员组成，负责组织实施食品安全自查工作。（二）自查内容与方法1.自查内容包括生产场所与设施、人员管理、生产过程控制、质量控制与检验、文件与记录管理等方面。2.采用现场检查、文件查阅、人员询问等方法进行自查，对发现的问题进行记录和分析。（三）整改措施与跟踪1.针对自查中发现的问题，制定切实可行的