饼干生产许可证七项制度

PAGE饼干生产许可证七项制度一、总则（一）目的为加强饼干生产企业管理，规范饼干生产活动，保证饼干质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，结合本公司实际情况，制定本饼干生产许可证七项制度。（二）适用范围本制度适用于本公司内从事饼干生产、加工、销售等相关活动的各个环节和全体员工。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规和行业标准，确保饼干生产活动合法合规。2.质量第一原则：始终将饼干质量安全放在首位，建立健全质量管理体系，保证产品质量符合标准要求。3.预防为主原则：加强生产过程控制，提前预防质量安全事故的发生，做到防患于未然。4.全员参与原则：鼓励全体员工积极参与质量管理，形成人人关心质量、人人重视质量的良好氛围。二、生产许可制度（一）申请与受理1.公司应按照相关规定，在生产饼干前向当地市场监督管理部门提出食品生产许可申请。申请时需提交真实、准确、完整的申请材料，包括营业执照、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产主要设备、设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。2.市场监督管理部门收到申请后，对申请材料进行形式审查。符合要求的，予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的全部内容。（二）审查与决定1.受理申请后，市场监督管理部门将组织对公司进行现场核查。核查内容包括生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、质量管理等方面是否符合食品生产许可条件。2.现场核查组将根据核查情况出具核查报告。对于符合条件的，市场监督管理部门将依法作出准予许可的决定，并颁发食品生产许可证；对于不符合条件的，作出不予许可的决定，并书面说明理由。（三）变更与延续1.公司在食品生产许可证有效期内，生产条件、工艺设备等发生变化，可能影响食品安全的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。申请变更食品生产许可的，应当提交食品生产许可变更申请书、食品生产许可证正本、副本、与变更食品生产许可事项有关的其他材料。2.食品生产许可证有效期届满，公司需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满30个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出延续申请。申请延续食品生产许可的，应当提交食品生产许可延续申请书、食品生产许可证正本、副本、食品生产许可证有效期内生产经营情况自查报告、与延续食品生产许可事项有关的其他材料。三、进货查验记录制度（一）采购要求1.公司应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（二）查验与记录1.食品原料、食品添加剂、食品相关产品到货时，公司应当查验其感官性状、包装、标签标识、产品合格证明文件等内容，并与采购合同进行核对。2.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的查验情况进行记录，记录内容包括名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等。记录应当真实、完整、准确，并由验收人员签字确认。（三）索证索票1.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当索取供货者的许可证复印件、产品合格证明文件复印件，并留存备查。2.对无法提供合格证明文件的食品原料，应当索取具有资质的食品检验机构出具的检验报告，并留存备查。四、生产过程控制制度（一）生产环境与卫生1.公司应保持生产场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止污染食品。生产车间、仓库等场所应保持通风良好，温度、湿度等环境条件应符合饼干生产要求。2.生产设备和设施应定期进行维护、保养和清洁，确保正常运行，防止污染食品。生产设备的材质应符合食品安全要求，易于清洁和消毒。（二）工艺流程与操作规范1.公司应制定科学合理的饼干生产工艺流程，并严格按照工艺流程进行生产操作。各生产环节应明确操作规程和质量标准，确保产品质量稳定。2.操作人员应经过专业培训，熟悉生产工艺流程和操作规程，严格遵守操作规范。在生产过程中，应做好各项记录，包括生产时间、生产批次、产品数量、质量检验情况等。（三）人员卫生与健康管理1.公司应建立人员卫生管理制度，要求员工保持良好的个人卫生习惯。进入生产车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒后进入车间。2.员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。五、出厂检验记录制度（一）检验机构与人员1.公司应设立独立的食品检验机构，配备与生产能力相适应的检验设备和专业检验人员，负责对出厂饼干进行检验。2.检验人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训考核合格后上岗工作。检验人员应严格遵守检验操作规程，确保检验结果准确可靠。（二）检验项目与标准1.公司应按照食品安全标准和相关规定，对出厂饼干进行逐批检验。检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。2.检验标准应符合国家食品安全标准和行业标准要求。对于检验不合格的产品，不得出厂销售。（三）检验记录与报告1.公司应建立出厂检验记录制度，如实记录饼干的检验情况，包括检验日期、产品名称、规格、数量、生产批次、检验项目、检验结果、检验人员等内容。记录应保存至产品保质期届满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.检验机构应定期出具检验报告，并加盖检验机构公章。检验报告应包括产品名称、规格、数量、生产批次、检验项目、检验结果判定等内容。检验报告应妥善保存，以备查阅。六、食品安全自查制度（一）自查计划与组织1.公司应制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。自查计划应涵盖公司生产经营活动的全过程，包括生产环境、设备设施、人员管理、质量管理、进货查验、生产过程控制、出厂检验等环节。2.公司应成立食品安全自查小组，由公司负责人担任组长，成员包括质量管理人员、生产管理人员、检验人员等。自查小组应定期开展食品安全自查工作，确保公司食品安全管理制度的有效执行。（二）自查内容与方法1.食品安全自查内容应包括食品安全法律法规和标准的执行情况、食品安全管理制度的建立和落实情况、生产经营过程的食品安全控制情况等。2.自查方法可采用文件审查、现场检查、人员访谈、数据分析等方式。自查小组应认真填写食品安全自查记录表，详细记录自查情况。（三）自查结果与整改1.食品安全自查结束后，自查小组应及时总结自查结果，形成食品安全自查报告。自查报告应包括自查基本情况、发现的问题及原因分析、整改措施及整改期限等内容。2.对于自查中发现的问题，公司应制定切实可行的整改措施，明确整改责任人，限期进行整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。七、从业人员健康管理制度（一）健康检查与培训1.公司应组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查项目应符合国家规定要求，包括传染病、皮肤病等有碍食品安全的疾病检查。2.在健康检查过程中，如发现从业人员患有有碍食品安全的疾病，应立即调整其工作岗位，不得从事接触直接入口食品的工作。待治愈后，经复查合格方可重新上岗。3.公司应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、食品安全事故应急处置等方面。培训应覆盖全体从业人员，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。（二）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.进入生产车间的从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得将与生产无关的物品带入车间。工作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁。（三）健康档案管理1.公司应为从业人员建立健康档案，记录从业人