食品生产许可sc健康管理制度

PAGE食品生产许可sc健康管理制度一、总则（一）目的为加强食品生产许可管理，规范食品生产活动，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规及相关食品安全标准，结合本公司实际情况，制定本健康管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司食品生产许可相关活动，包括食品生产的全过程管理，涵盖原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。（三）基本原则1.依法合规原则严格遵守国家法律法规及食品安全标准，确保食品生产活动合法合规。2.质量安全原则把保证食品安全质量放在首位，建立健全质量管理体系，有效控制食品质量安全风险。3.全员参与原则全体员工共同参与食品生产许可管理及健康管理工作，明确各部门和人员职责，确保各项制度有效执行。4.持续改进原则不断完善健康管理制度，持续改进食品生产管理水平，适应市场需求和法律法规要求的变化。二、管理职责（一）公司管理层职责1.全面负责公司食品生产许可SC健康管理工作，制定公司食品安全方针和目标，并确保其有效实施。2.为健康管理工作提供必要的资源支持，包括人力、物力、财力等，保障食品安全管理体系的正常运行。3.定期组织召开食品安全管理会议，审议食品安全管理工作的重大事项，协调解决工作中存在的问题。（二）质量安全管理部门职责1.负责制定和修订食品生产许可SC健康管理制度及相关操作规程，并监督执行。2.组织开展食品安全自查、风险排查等工作，及时发现和消除食品安全隐患。3.负责食品生产过程中的质量控制和检验检测工作，确保产品符合食品安全标准。4.收集、分析食品安全相关信息，建立食品安全信息档案，为公司决策提供依据。5.组织食品安全事故的应急处置工作，配合有关部门进行调查处理，并采取有效措施防止事故再次发生。（三）生产部门职责1.按照食品生产许可要求和健康管理制度组织生产，确保生产过程符合食品安全标准和操作规程。2.负责生产设备的维护保养和清洁消毒工作，保证设备正常运行，防止交叉污染。3.对生产过程中的原材料、半成品和成品进行标识管理，并做好生产记录，保证产品可追溯。4.配合质量安全管理部门开展食品安全自查和风险排查工作，对发现的问题及时整改。（四）采购部门职责1.负责食品原材料供应商的筛选、评估和管理，确保所采购的原材料符合食品安全标准。2.与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务，并监督供应商履行协议。3.做好原材料采购记录，包括供应商信息、采购日期、品种、数量、质量状况等，保证原材料采购信息可追溯。4.对采购的原材料进行验收，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，检查原材料的感官性状、包装标识等，不符合要求的不得入库。（五）销售部门职责1.了解市场需求和客户对食品安全的要求，及时反馈给公司相关部门，以便调整生产和管理策略。2.负责食品销售过程中的质量控制，确保销售的食品符合食品安全标准。3.建立食品销售记录制度，记录销售食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保证销售信息可追溯。4.配合有关部门做好食品安全事故的应急处置工作，及时召回问题食品，并向消费者做好解释说明。（六）人力资源部门职责1.负责组织食品安全相关培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。2.根据公司食品安全管理工作需要，合理配备人员，明确各岗位人员的食品安全职责。3.将食品安全管理纳入员工绩效考核体系，并对违反食品安全制度的行为进行相应处罚。（七）财务部门职责1.保障食品安全管理工作所需的经费，确保食品安全管理体系的有效运行。2.对食品安全管理相关费用进行核算和监督，确保费用使用合规、合理。三、人员健康管理（一）健康检查要求1.所有从事食品生产、加工、销售及管理等工作的人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.新入职员工在上岗前必须进行健康检查，合格后方可安排上岗。3.健康检查项目应符合国家相关规定，包括但不限于一般体格检查、肠道致病菌、化脓性球菌、病毒性肝炎等检查项目。（二）健康状况管理1.对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.员工如发现身体不适，应及时向部门负责人报告，并进行健康检查。如确诊患有有碍食品安全疾病，应立即停止从事接触直接入口食品的工作，并及时调整工作岗位。3.公司应建立员工健康档案，记录员工姓名、性别、年龄、岗位、健康检查时间、检查结果等信息，健康档案应妥善保存，保存期限不少于员工离职后2年。（三）卫生防护措施1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品从事食品生产操作。2.进入食品生产车间的人员应穿戴清洁的工作服帽，头发不得外露，不得穿工作服进入非生产区域。3.员工在操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品及食品接触面。接触直接入口食品的操作人员在操作前应进行手部消毒，消毒方法应符合食品安全标准要求。4.食品生产车间应配备必要的洗手设施，包括洗手池（非手动开关）、洗手液、消毒设施等，并保持清洁卫生。四、环境卫生管理（一）生产车间环境要求1.食品生产车间应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等表面应平整、光洁、无裂缝、无污垢，易于清洁消毒。2.车间内通风良好，空气清新，温度、湿度应符合食品生产要求。应安装有效的通风换气设施，定期进行清洁维护，确保通风良好。3.车间内应有充足的照明设施，亮度应满足生产操作需要，灯具应易于清洁，不得有积尘、积水现象。4.车间内的门窗应能紧闭，防止昆虫、鼠类等有害生物进入车间。门窗应安装防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，并定期检查维护。（二）清洁消毒要求1.食品生产车间应制定清洁消毒计划，明确清洁消毒的区域、频次、方法及责任人等。清洁消毒计划应根据生产实际情况进行调整，确保车间环境始终保持清洁卫生。2.车间的清洁消毒工作应在生产结束后进行，清洁顺序应按照从上到下、从内到外的原则进行，先清洁设备、工具、容器等，再清洁地面、墙壁、天花板等表面。3.清洁消毒方法应符合食品安全标准要求，可采用物理消毒方法（如热力消毒、紫外线消毒等）或化学消毒方法（如使用符合食品安全标准的消毒剂进行消毒）。使用化学消毒剂时，应严格按照规定的浓度、剂量和作用时间进行操作，确保消毒效果。4.清洁消毒后应进行效果检查，可采用微生物检测等方法对消毒后的环境进行检测，确保消毒后的环境符合食品安全标准要求。检测结果应记录存档，如发现消毒效果不符合要求，应及时重新进行清洁消毒。（三）有害生物防治1.公司应采取有效措施防止昆虫、鼠类等有害生物进入食品生产车间，如安装防虫、防鼠设施，保持车间环境清洁卫生，封堵车间内的孔洞、缝隙等。2.定期对车间进行有害生物检查，如发现有害生物，应及时采取措施进行杀灭。杀灭有害生物时，应使用符合食品安全标准的药剂，并避免药剂污染食品及食品接触面。3.建立有害生物防治记录，记录有害生物检查时间、地点、种类、数量、防治措施及效果等信息，防治记录应妥善保存，保存期限不少于食品生产许可有效期。五、生产过程卫生管理（一）生产设备管理1.食品生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行，符合食品安全要求。维护保养计划应根据设备的使用情况和性能特点制定，明确维护保养的内容、频次、责任人等。2.设备的维护保养工作应包括清洁、润滑、调试、检查、维修等内容，确保设备表面清洁卫生，无污垢、无异味，设备的各项性能指标符合要求。3.食品生产设备应定期进行消毒，消毒方法应符合食品安全标准要求。设备消毒后应进行效果检查，确保消毒后的设备符合食品安全标准要求。4.生产设备应进行标识管理，标明设备名称、型号、规格、使用部门、维护保养责任人等信息，便于设备的管理和维护。（二）生产工具及容器管理1.食品生产过程中使用的工具及容器应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。清洗消毒方法应符合食品安全标准要求，可采用物理消毒方法或化学消毒方法。2.工具及容器应专用，不得交叉使用，防止交叉污染。使用后应及时清洗消毒，并妥善存放，避免受到污染。3.工具及容器应进行标识管理，标明用途、使用部门、清洗消毒责任人等信息，便于工具及容器的管理和使用。（三）生产过程控制1.食品生产应按照工艺流程和操作规程进行，严格控制生产过程中的各项参数，确保产品质量安全。生产过程中应做好各项记录，包括生产时间、生产批次、产品名称、规格、数量、生产设备运行情况、操作人员等信息，保证生产过程可追溯。2.在食品生产过程中，应严格遵守食品添加剂的使用规定，按照国家标准和规定的范围、剂量使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂的采购、储存、使用应进行记录，记录内容应包括食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、使用日期、使用量等信息，保证食品添加剂使用信息可追溯。3.食品生产过程中应防止交叉污染，不同品种、不同批次的食品应分开生产，避免相互污染。生产车间内的人流、物流应合理规划，避免交叉。六、食品安全自查与整改（一）自查计划制定1.质量安全管理部门应制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次、方法及责任人等。自查计划应根据公司实际情况和食品安全法律法规要求进行制定，确保自查工作全面、有效。2.食品安全自查应覆盖公司食品生产许可相关的所有活动，包括人员健康管理、环境卫生管理、生产过程卫生管理、食品安全管理制度执行情况等方面。（二）自查实施1.食品安全自查应定期进行，至少每半年进行一次全面自查。自查工作应由质量安全管理部门组织实施，各部门应积极配合，按照自查计划要求认真开展自查工作。2.自查过程中应采用现场检查、文件查阅、人员访谈等方法，对自查内容进行全面检查。检查人员应认真填写自查记录，详细记录自查发现的问题、存在的风险隐患等信息。3.自查结束后，质量安全管理部门应及时对自查结果进行汇总分析，形成食品安全自查报告。自查报告应包括自查基本情况、发现的问题、存在的风险隐患、整改措施及整改期限等内容。（三）整改措施及跟踪1.针对食品安全自查发现的问题，公司应制定切实可行的整改措施，明确整改责任人及整改期限，确保问题得到及时有效整改。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效消除食品安全隐患。2.质量安全管理部门应负责对整改措施的执行情况进行跟踪检查，确保整改工作按时完成。整改完成后，应组织对整改效果进行验证，验证合格后方可视为整改完成。3.对食品安全自查发现的问题及整改情况应进行记录存档，保存期限不少于食品生产许可有效期。记录内容应包括自查报告、整改措施、整改责任人、整改期限、整改效果验证等信息，便于追溯和查询。七、培训与宣传（一）培训计划制定1.人力资源部门应根据公司食品安全管理工作需要，制定食品安全培训计划，明确培训的对象、内容、方式、时间及责任人等。培训计划应具有针对性和实用性，能够满足不同岗位人员的食品安全知识和技能需求。2.食品安全培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产操作规范、人员健康管理、环境卫生管理、食品安全自查与整改等方面的知识和技能。（二）培训实施1.食品安全培训应定期进行，新员工入职后应及时进行入职培训，培训时间不少于规定学时。在职员工应定期参加再培训，不断更新食品安全知识和技能。2.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习、现场演示等多种形式，确保培训效果。内部培训应由公司内部具有丰富食品安全管理经验的人员担任培训讲师，外部培训可邀请食品安全专家、监管部门工作人员等进行授课。3.培训过程中应做好培训记录,记录培训时间、地点、培训内容、培训讲师、参加培训人员等信息，培训记录应妥善保存，保存期限不少于员工离职后2年。（三）宣传教育