《人类重要的营养物质》教案

《人类重要的营养物质》教案一、教学目标1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养素对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。二、教学重点：使学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解。三、教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。四、教学思维导图：展示疫情期间中山一院陈佩妍医生饮食建议（食谱）引入新课教学活动展示疫情期间中山一院陈佩妍医生饮食建议（食谱）引入新课11蛋白质的主要作用有哪些？常见食物中有哪些是主要含有蛋白质的?蛋白质的代谢过程？对CO（甲醛、强酸、强碱、重金属、加热及其有机溶剂等）？让学生了解蛋白质五、教学过程第一部分：课前预习人体所需六大营养素有哪些？你对蛋白质、糖类、油脂、维生素的了解有哪些？你对甲醛了解有多少？对酶的了解有多少？对黄曲霉素了解有多少？请同学们选两天记录自己一日三餐所吃的食物早餐午餐晚餐第一天第二天第二部分：课堂活动学生活动1 认识蛋白质讨论：1.蛋白质的主要功能有哪些？常见食物中有哪些是主要提供蛋白质的?蛋白质在人体中代谢过程如何？CO中毒的原理。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？在生活中，有人用甲醛溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?病毒属于蛋白质，请结合疫情期间疯抢“双黄连”、“消毒酒精”“口罩”等社会现象，利用学科知识判断其科学性和合理性。学生活动2 认识糖类讨论：1.常见食物中有哪些是主要提供糖类的?2．糖类在人体内的功能学生活动3 认识油脂讨论：1.常见食物中有哪些是主要提供油脂的?2．油脂在人体内的功能？过多摄入油脂的危害？学生活动4 认识维生素讨论：1。常见食物中有哪些是主要提供维生素的?2．维生素在人体内的功能？学生活动5 你们已经了解较多的有关人体营养物质的知识评价同学们记录自己一日三餐的食谱是否合理？一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水二、认识四种营养素：1、蛋白质一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水二、认识四种营养素：1、蛋白质 2、糖类 3、油脂4、维生素六：板书设计课题1 人类重要的营养物质课习题巩固A．③⑤B．①②③④C．①③D．②③⑤某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（）AABBCCDD食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （ A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业用盐腌制的泡菜C．霉变的花生、大米 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）①用石灰水保存鲜蛋 ②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的小苏打 ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精饲养生猪⑤用甲醛浸泡娃娃菜根部出售商品名称ⅹⅹ饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期商品名称ⅹⅹ饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期270天生产日期××××年××月××日在这种饼干的配料中富含蛋白质的是 富含油脂的是 含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为 ，请写出这个变化的化学方程式： 。食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由： 。课后拓展用你所学习的知识，结合自己及家庭的品味设计一份合理的食谱，并尝试实践。课后知能演练基础巩固1.人体缺乏下列元素会引起甲状腺肿大的是()。A.碘 B.铁C.锌 D.氟2.(2024·河南中考)中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是()。A.原阳大米 B.灵宝苹果C.叶县岩盐 D.固始鸡蛋3.(2024·安徽中考)端午时节,粽叶飘香。粽叶中的异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用。下列关于异荭草苷的说法错误的是()。A.属于有机物 B.由52个原子构成C.由碳、氢、氧三种元素组成 D.有益于人体健康能力提升4.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭菜类红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶(1)红烧牛肉中富含的营养物质是,在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是。(3)人体主要的供能物质是,该食谱中富含此类营养物质的食物是。5.人体缺钙时可适当使用补钙剂。碳酸钙(CaCO3)、乳酸钙(C6H10O6Ca)是补钙剂中常用的含钙物质。(1)钙是人体必需的(填“常量”或“微量”)元素。(2)乳酸钙中碳元素和钙元素的质量比为(填最简比)。(3)碳酸钙中钙元素的质量分数为;若从元素质量分数的角度推断,用(填物质名称)作补钙剂中的含钙物质更好。思维拓展6.(2024·河北中考)“这么近,那么美,周末到河北。”——走进白洋淀。(1)盛夏时节,满淀荷花盛开,荷香四溢。从微观角度分析,“荷香四溢”的原因是

。莲子中富含钙、磷、钾等元素,其中的元素可预防骨质疏松。(2)白洋淀的藕质细脆甜,久负盛名。藕中淀粉含量高,淀粉属于人体所需重要营养物质中的(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”);藕中含有纤维素[(C6H10O5)n],纤维素属于(填“无机”或“有机”)化合物。(3)为保持白洋淀水质优良,请给当地居民或游客提出一条合理建议:

。答案：课后知能演练1.A解析:碘是甲状腺激素的重要成分,缺乏会引起甲状腺肿大,A项符合题意;铁是血红蛋白的重要成分,缺铁会引起贫血,B项不符合题意;锌影响人的生长和发育,缺乏时会导致食欲不振,生长迟缓,发育不良,C项不符合题意;氟能防治龋齿,缺乏易产生龋齿,D项不符合题意。2.D解析:原阳大米富含糖类,A项不符合题意;灵宝苹果富含维生素,B项不符合题意;叶县岩盐富含无机盐,C项不符合题意;固始鸡蛋富含蛋白质,D项符合题意。3.B解析:根据异荭草苷的化学式可知,异荭草苷是含碳化合物,属于有机物,说法正确,A项不符合题意;异荭草苷是由异荭草苷分子构成的,1个异荭草苷分子是由21个碳原子、20个氢原子和11个氧原子构成的,总共是21+20+11=52个原子,说法错误,B项符合题意;根据异荭草苷的化学式可知,异荭草苷由碳、氢、氧三种元素组成,说法正确,C项不符合题意;题目中提到“异荭草苷具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用”,有益于人体健康,说法正确,D项不符合题意。4.(1)蛋白质(2)维生素(3)糖类米饭解析:(1)肉类中富含蛋白质。(2)该食谱中含有的营养物质为蛋白质、糖类、油脂和无机盐,缺少的有机营养物质是维生素。(3)人体主要的供能物质是糖类,米饭中富含糖类。5.(1)常量(2)9∶5(3)40%碳酸钙解析:(1)钙是人体必需的常量元素。(2)乳酸钙(C6H10O6Ca)中碳元素和钙元素的质量比为(6×12)∶40=9∶5。(3)碳酸钙的化学式为CaCO3,碳酸钙中钙元素的质量分数为4040+12+16×3×100%=40%;乳酸钙(C6H10O6Ca)中钙元素的质量分数为406×12+10+6×16+40×100%≈6.(1)分子在不断运动钙(或Ca)(2)糖类有机(3)不在水源地保护区内烧烤、游泳、垂钓和戏水(合理即可)解析:(1)“荷香四溢”是因为分子在不断运动,荷花花香的粒子通过运动分散到空气中;钙(Ca)元素主要存在于骨骼和牙齿中,使骨骼和牙齿具有坚硬的