2022年食品安全监管人员专业知识检验试题D卷 附答案

2022年食品安全监管人员专业知识检验试题D卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.1.食品生产许可证的有效期为多少年？()A.1年B.2年C.3年D.5年2.2.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()A.生产记录B.销售记录C.原料采购记录D.以上都是3.3.食品安全国家标准对食品中农药残留、兽药残留的限量值有规定吗？()A.有规定B.没有规定C.只有部分规定D.规定不明确4.4.食品生产者应当如何处理召回的食品？()A.可以继续销售B.可以降价销售C.应当无害化处理或者予以销毁D.无特殊要求5.5.食品安全监管部门应当建立什么制度，对食品生产经营者实施监督检查？()A.随机抽查制度B.定期检查制度C.抽查与检查相结合制度D.以上都是6.6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()A.继续销售B.降价销售C.主动召回D.等待监管部门通知7.7.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()A.严格按照国家标准使用B.可以随意使用C.可以超量使用D.只限食品生产者使用8.8.食品安全监管部门发现食品生产经营者有违反食品安全法律、法规的行为，应当如何处理？()A.不予处理B.进行警告C.处以罚款D.以上都是9.9.食品生产经营者应当如何保证食品包装材料的安全？()A.使用合格包装材料B.可以使用任何包装材料C.只需保证包装美观D.无特殊要求10.10.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()A.忽略投诉B.认真调查处理C.采取报复措施D.拖延处理二、多选题(共5题)11.1.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当关注以下哪些内容？()A.食品生产企业的生产许可情况B.食品经营企业的经营许可情况C.食品生产经营场所的卫生条件D.食品生产过程的质量控制E.食品包装和标签的规范性12.2.食品安全国家标准中，以下哪些属于食品添加剂？()A.食用盐B.食用糖C.食用香料D.食用色素E.食用酸碱13.3.食品安全事件发生后，以下哪些措施是食品安全监管部门应采取的？()A.启动应急预案B.对涉事食品进行封存C.调查事件原因D.向公众发布信息E.对违法者进行处罚14.4.食品生产经营者应当建立哪些记录以保障食品的可追溯性？()A.食品原料采购记录B.食品加工过程记录C.食品销售记录D.食品召回记录E.食品检验记录15.5.食品生产企业在食品安全管理制度中，应当包括以下哪些内容？()A.食品生产过程卫生控制B.食品添加剂使用管理C.食品安全风险控制D.食品安全事故处理E.食品质量检验管理三、填空题(共5题)16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？17.食品生产经营企业应当建立健全什么，保证食品安全？18.食品安全国家标准对食品中农药残留、兽药残留的限量值有规定，这些限量值通常以什么单位表示？19.食品安全监管部门在处理食品安全事故时，应当及时公布事故调查处理信息，并采取什么措施，防止或者减轻社会危害？20.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，检验结果应当如实记录，检验记录应当保存多久？四、判断题(共5题)21.食品安全国家标准对食品添加剂的使用有严格的限制。()A.正确B.错误22.食品生产经营者对所生产经营的食品质量安全负责。()A.正确B.错误23.食品安全事故调查处理结果不需要向公众公布。()A.正确B.错误24.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()A.正确B.错误25.食品生产企业的食品安全管理人员可以不经过专业培训。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.问：食品安全事故的调查处理程序包括哪些步骤？27.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？28.问：食品安全监管人员在现场检查中，如何判断食品生产经营企业是否建立健全食品安全管理制度？29.问：食品安全国家标准是如何制定的？30.问：在食品安全监管中，如何确保食品安全信息的准确性和及时性？

2022年食品安全监管人员专业知识检验试题D卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】食品生产许可证的有效期为3年。2.【答案】D【解析】食品生产经营者应当建立生产记录、销售记录、原料采购记录等，保证食品可追溯。3.【答案】A【解析】食品安全国家标准对食品中农药残留、兽药残留的限量值有明确规定。4.【答案】C【解析】食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁。5.【答案】D【解析】食品安全监管部门应当建立随机抽查制度、定期检查制度以及抽查与检查相结合制度，对食品生产经营者实施监督检查。6.【答案】C【解析】食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当主动召回。7.【答案】A【解析】食品生产经营者应当严格按照国家标准使用食品添加剂，保证食品添加剂的使用安全。8.【答案】D【解析】食品安全监管部门发现食品生产经营者有违反食品安全法律、法规的行为，应当进行警告、处以罚款等处理。9.【答案】A【解析】食品生产经营者应当使用合格的包装材料，保证食品包装材料的安全。10.【答案】B【解析】食品生产经营者应当认真调查处理消费者投诉。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全监管人员在进行现场检查时，应当关注食品生产企业的生产许可情况、食品经营企业的经营许可情况、食品生产经营场所的卫生条件、食品生产过程的质量控制以及食品包装和标签的规范性等方面。12.【答案】CDE【解析】食品安全国家标准中，食用香料、食用色素、食用酸碱属于食品添加剂，而食用盐和食用糖属于食品原料。13.【答案】ABCDE【解析】食品安全事件发生后，食品安全监管部门应采取启动应急预案、对涉事食品进行封存、调查事件原因、向公众发布信息以及对违法者进行处罚等措施。14.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者应当建立食品原料采购记录、食品加工过程记录、食品销售记录、食品召回记录以及食品检验记录，以保障食品的可追溯性。15.【答案】ABCDE【解析】食品生产企业在食品安全管理制度中，应当包括食品生产过程卫生控制、食品添加剂使用管理、食品安全风险控制、食品安全事故处理以及食品质量检验管理等内容。三、填空题(共5题)16.【答案】健康证明【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当保证从业人员每年进行健康检查，并取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。17.【答案】食品安全管理制度【解析】食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、食品销售、食品添加剂使用、食品安全事故处理等方面的规定，以保证食品安全。18.【答案】毫克/千克【解析】食品安全国家标准中，食品中农药残留、兽药残留的限量值通常以毫克/千克（mg/kg）为单位表示。19.【答案】有效控制措施【解析】食品安全监管部门在处理食品安全事故时，应当及时公布事故调查处理信息，并采取有效控制措施，防止或者减轻社会危害。20.【答案】不少于二年【解析】食品生产企业在生产过程中，检验记录应当保存不少于二年，以便于追溯和核查食品安全情况。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】食品安全国家标准确实对食品添加剂的使用有严格的限制，包括允许使用的品种、使用量以及使用范围等。22.【答案】正确【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对所生产经营的食品质量安全负有法律责任。23.【答案】错误【解析】食品安全事故调查处理结果应当向公众公布，以保障公众的知情权和监督权。24.【答案】错误【解析】食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当主动召回，不能自行决定是否召回。25.【答案】错误【解析】食品生产企业的食品安全管理人员应当经过专业培训，具备必要的食品安全知识和技能。五、简答题(共5题)26.【答案】食品安全事故的调查处理程序包括事故报告、事故调查、事故处理、事故责任追究和事故信息公布等步骤。【解析】食品安全事故的调查处理程序首先要求事故发生单位及时报告，然后由食品安全监管部门进行调查，确定事故原因和责任，并采取相应的处理措施，包括对涉事食品的召回、对违法行为的处罚等，最后将事故调查处理结果向公众公布。27.【答案】食品生产经营者应当确保食品添加剂的使用安全，具体措施包括：严格按照国家标准使用食品添加剂，不得使用禁止使用的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，并建立食品添加剂使用记录。【解析】食品生产经营者应当严格遵守食品安全法律法规，使用合格的食品添加剂，并在生产过程中严格控制食品添加剂的使用量，确保食品添加剂的使用安全。此外，建立食品添加剂使用记录有助于追溯和管理。28.【答案】食品安全监管人员可以通过以下方面判断食品生产经营企业是否建立健全食品安全管理制度：查看企业是否制定食品安全管理制度，是否落实食品安全管理人员职责，是否执行食品安全操作规程，是否进行食品安全培训，以及是否保存相关记录等。【解析】食品安全监管人员应通过查阅企业的食品安全管理制度文件、观察现场操作、询问相关人员等方式，全面评估企业是否建立了完善的食品安全管理制度，并确保制度得到有效执行。29.【答案】食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门依照法定程序制定的。【解析】食品安全国家标准的制定遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全