2020年食药监执法证考试题3C含参考答案

2020年食药监执法证考试题3C[含参考答案]

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列关于追溯制度的说法正确的是：()A.食品生产经营者无需建立追溯制度B.追溯制度仅涉及食品生产环节C.追溯制度应覆盖食品生产、流通、销售全过程D.追溯制度仅涉及食品销售环节2.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品：()A.饮料B.调味品C.食品添加剂D.食品包装材料3.食品安全风险评估信息应当由哪个部门统一公布：()A.县级以上地方人民政府B.国家卫生健康委员会C.食品药品监督管理部门D.农业农村部4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和下列哪项：()A.食品生产许可证B.食品生产许可证和营业执照C.食品生产许可证和产品质量检验合格证明D.食品生产许可证和产品合格证5.食品生产者使用食品添加剂，应当符合下列哪项要求：()A.不得超量使用B.不得擅自更改品种C.不得在食品中添加国家禁止使用的物质D.以上都是6.食品生产经营者未按照规定对食品安全管理人员进行考核的，由哪个部门给予警告，并可以处以五千元以上五万元以下罚款：()A.工商行政管理机关B.食品药品监督管理部门C.卫生健康行政部门D.质量技术监督部门7.食品经营者销售散装食品，应当符合下列哪项要求：()A.应当有防尘措施B.应当有防虫措施C.应当有防潮措施D.以上都是8.食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列关于健康管理制度说法正确的是：()A.从业人员无需健康检查B.从业人员健康检查一年一次即可C.从业人员健康检查每年至少一次，并保存健康检查记录D.从业人员健康检查每半年一次9.食品生产者应当定期对生产场所、设施、设备进行清洗、消毒，下列关于清洗消毒说法正确的是：()A.只需定期清洗即可B.只需定期消毒即可C.应当定期清洗、消毒，并做好记录D.不需要进行清洗、消毒10.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布：()A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.食品药品监督管理部门D.农业农村部二、多选题(共5题)11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的食品安全主体责任：()A.建立健全食品安全管理制度B.定期进行食品安全风险评估C.确保食品安全管理人员具备必要的食品安全知识D.对食品进行定期检验，保证食品安全12.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的食品生产经营者不得有的行为：()A.使用非食品原料生产食品B.使用回收食品作为原料生产食品C.使用过期食品原料生产食品D.在食品中添加国家禁止使用的物质13.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险监测和评估制度的内容：()A.食品安全风险监测计划B.食品安全风险评估机构C.食品安全风险评估报告D.食品安全风险预警和应对措施14.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全事故处置措施：()A.立即停止生产经营问题食品B.通知相关监管部门C.公开披露食品安全事故信息D.对事故原因进行调查和处理15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品添加剂的生产和使用要求：()A.应当符合食品安全国家标准B.应当有明确的生产和使用范围C.应当有质量检验合格证明D.应当有标签标识三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年至少进行一次健康检查，并保存健康检查记录。17.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对生产场所、设施、设备进行清洗、消毒，并做好20.《食品安全法》规定，食品安全风险评估信息应当由四、判断题(共5题)21.食品生产者对其生产的食品质量安全负有直接责任。()A.正确B.错误22.食品经营者采购食品时，无需查验供货者的许可证。()A.正确B.错误23.食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响。()A.正确B.错误24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开披露事故信息。()A.正确B.错误25.食品生产经营者可以不执行食品安全国家标准。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《食品安全法》中对食品生产经营者食品安全管理的基本要求。27.在食品安全风险评估中，哪些主体有责任参与食品安全风险评估工作？28.在食品安全事故处置中，食品生产经营者的主要职责有哪些？29.《食品安全法》对于食品添加剂的生产和使用有哪些规定？30.《食品安全法》中对于食品安全标准的制定和实施有哪些规定？

2020年食药监执法证考试题3C[含参考答案]一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，追溯制度应覆盖食品生产、流通、销售全过程，以便在发生食品安全事件时能够迅速追踪到问题食品来源。2.【答案】D【解析】食品包装材料不属于《食品安全法》规定的食品范畴，食品是指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。3.【答案】B【解析】食品安全风险评估信息应当由国家卫生健康委员会统一公布，确保信息的准确性和权威性。4.【答案】C【解析】食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品质量检验合格证明，以确保所采购食品的质量安全。5.【答案】D【解析】食品生产者使用食品添加剂时，应当符合不得超量使用、不得擅自更改品种、不得在食品中添加国家禁止使用的物质等要求，以确保食品安全。6.【答案】B【解析】食品生产经营者未按照规定对食品安全管理人员进行考核的，由食品药品监督管理部门给予警告，并可以处以五千元以上五万元以下罚款。7.【答案】D【解析】食品经营者销售散装食品时，应当有防尘、防虫、防潮等措施，以保障食品的安全。8.【答案】C【解析】食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年至少进行一次健康检查，并保存健康检查记录，确保从业人员健康。9.【答案】C【解析】食品生产者应当定期对生产场所、设施、设备进行清洗、消毒，并做好记录，以确保生产环境的安全卫生。10.【答案】A【解析】食品安全国家标准由国家市场监督管理总局制定、公布，确保食品安全标准的统一性和权威性。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全风险评估，确保食品安全管理人员具备必要的食品安全知识，并对食品进行定期检验，保证食品安全。12.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》明确禁止食品生产经营者使用非食品原料生产食品、使用回收食品作为原料生产食品、使用过期食品原料生产食品，以及在食品中添加国家禁止使用的物质。13.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定了食品安全风险监测计划、食品安全风险评估机构、食品安全风险评估报告以及食品安全风险预警和应对措施等内容，以建立完善的食品安全风险监测和评估制度。14.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定食品安全事故发生后，食品生产经营者应立即停止生产经营问题食品，通知相关监管部门，公开披露食品安全事故信息，并对事故原因进行调查和处理。15.【答案】ABCD【解析】《食品安全法》规定食品添加剂的生产和使用应当符合食品安全国家标准，有明确的生产和使用范围，有质量检验合格证明，并应有标签标识，以确保食品添加剂的安全使用。三、填空题(共5题)16.【答案】从业人员每年至少一次【解析】这是《食品安全法》对于食品生产经营者建立从业人员健康管理制度的具体要求，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。17.【答案】产品质量检验合格证明【解析】这是《食品安全法》要求食品生产经营者在采购食品时必须查验的内容之一，以确保所采购食品的质量安全。18.【答案】可追溯【解析】食品安全追溯制度是《食品安全法》要求食品生产经营者必须建立的制度，目的是确保食品在发生问题时能够迅速追溯到源头。19.【答案】记录【解析】清洗消毒记录是《食品安全法》要求食品生产经营者必须保存的记录之一，用于证明其符合食品安全管理的要求。20.【答案】国家卫生健康委员会【解析】食品安全风险评估信息的统一公布由国家卫生健康委员会负责，确保信息的准确性和权威性。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》，食品生产者对其生产的食品质量安全负有直接责任，必须保证食品符合食品安全标准。22.【答案】错误【解析】食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证，以确保其采购的食品符合食品安全要求。23.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用不当可能会对食品安全造成影响，因此《食品安全法》对食品添加剂的使用有严格的规定。24.【答案】错误【解析】食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务公开披露事故信息，以便监管部门和消费者及时了解情况。25.【答案】错误【解析】食品生产经营者必须执行食品安全国家标准，这是确保食品安全的基本要求，不得违反。五、简答题(共5题)26.【答案】《食品安全法》要求食品生产经营者建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、原料采购、生产过程控制、检验检测、食品添加剂使用、食品安全追溯制度、突发事件应对等方面。此外，食品生产经营者还应当确保食品安全管理人员具备必要的食品安全知识，对生产场所、设施、设备进行定期清洗消毒，并做好相关记录。【解析】这是《食品安全法》对食品生产经营者食品安全管理的基本要求，旨在确保食品生产经营全过程符合食品安全标准。27.【答案】食品安全风险评估工作由食品安全风险评估专家委员会负责，包括食品、营养、健康、生物、农业、医学等方面的专家，以及有关部门和机构的人员。【解析】食品安全风险评估是一项专业工作，需要多方面的专家参与，以保证评估的准确性和科学性。28.【答案】食品生产经营者在食品安全事故处置中的主要职责包括：立即停止生产经营问题食品、通知相关监管部门、公开披露食品安全事故信息、对事故原因进行调查和处理、采取有效措施防止事故扩大、配合监管部门调查事故原因。【解析】食品生产经营者在食品安全事故处置中的职责至关重要，有助于事故的及时处理和问题的根源查找。29.【答案】《食品安全法》规定食品添加剂的生产和使用必须符合食品安全国家标准，有明确的生产和使用范围，有质量检验合格证明，并应有标签标识。同时，食品添加剂