乡镇安全生产小饭店制度

PAGE乡镇安全生产小饭店制度一、总则（一）目的为加强乡镇小饭店安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，促进小饭店行业健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于乡镇行政区域内经营的各类小饭店。（三）基本原则安全生产工作应当以人为本，坚持安全发展，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针，强化和落实生产经营单位的主体责任，建立生产经营单位负责、职工参与、政府监管、行业自律和社会监督的机制。二、安全生产职责（一）小饭店业主安全生产职责1.小饭店业主是本单位安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。2.建立、健全本单位安全生产责任制，明确各岗位的安全职责，并监督实施。3.组织制定并实施本单位安全生产规章制度和操作规程。4.保证本单位安全生产投入的有效实施，包括安全设施设备购置、维护保养、员工安全培训等费用。5.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。6.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案。7.及时、如实报告生产安全事故。（二）员工安全生产职责1.遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。三、安全管理制度（一）安全生产责任制1.明确小饭店业主、厨师、服务员、收银员等各岗位人员的安全生产职责，签订安全生产责任书，确保安全生产责任落实到每个岗位、每个人。2.定期对安全生产责任制的执行情况进行考核，对履行职责好的人员给予奖励，对未履行职责或违反规定的人员进行处罚。（二）安全教育培训制度1.新员工入职前必须接受三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训，培训时间不得少于规定学时。2.定期组织全体员工进行安全生产再培训，每年培训次数不少于规定次数，培训内容包括安全生产法律法规、安全操作规程、事故案例分析等。3.根据不同岗位特点，开展针对性的安全技能培训，如厨房员工的消防安全培训、服务员的应急疏散培训等。4.建立员工安全教育培训档案，记录员工的培训时间、内容、考核结果等信息。（三）安全检查制度1.小饭店业主应每日进行安全检查，重点检查消防设施、电气设备、燃气使用、食品卫生等方面的安全情况，及时发现并消除事故隐患。2.每周组织一次全面的安全检查，由业主或安全管理人员带队，对饭店的各个区域进行详细检查，对检查中发现的问题下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。3.每月进行一次安全隐患排查治理专项行动，对排查出的重大安全隐患要立即停止营业，进行整改，整改完成后经复查合格方可恢复营业。4.做好安全检查记录，包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等，并存档备查。（四）设施设备维护保养制度1.建立设施设备台账，详细记录各类设施设备的名称、型号、购置时间、维护保养情况等信息。2.制定设施设备维护保养计划，明确维护保养的内容、周期和责任人，确保设施设备正常运行。3.定期对设施设备进行维护保养，如消防设施的检查、维修和更换，电气设备的绝缘检测、线路检查，燃气设备的管道检测、阀门维护等。4.对设施设备的维护保养情况进行记录，包括维护保养时间、内容、更换的零部件等信息，并存档备查。（五）危险作业管理制度1.对动火作业（如厨房内的明火烹饪、电气焊等）、临时用电作业、高处作业、有限空间作业等危险作业，必须严格执行审批制度。未经审批，不得进行危险作业。2.危险作业前，作业人员应制定详细的作业方案，明确安全防范措施，并报小饭店业主批准。3.作业过程中，必须安排专人进行现场监护，确保作业人员严格按照操作规程进行作业，及时发现并处理异常情况。4.危险作业结束后，作业人员应清理现场，经现场负责人和安全管理人员检查确认无安全隐患后，方可撤离现场。（六）应急救援制度1.制定生产安全事故应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、救援措施等内容。2.定期组织应急演练，每年演练次数不少于规定次数，演练内容包括火灾事故应急演练、燃气泄漏事故应急演练、食品中毒事故应急演练等，提高员工的应急处置能力。3.配备必要的应急救援器材、设备和物资，如灭火器、消火栓、急救箱、应急照明设备等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。4.发生生产安全事故后，应立即启动应急救援预案，迅速组织救援，及时报告当地政府有关部门，并做好事故现场的保护和调查处理工作。四、安全操作规程（一）厨房安全操作规程1.厨房工作人员必须经过专业培训，熟悉各类厨房设备的操作方法和安全注意事项。2.炉灶使用时，应先检查燃气阀门是否关闭，点火时要遵循“先点火、后开气”的原则，防止燃气泄漏引发火灾或爆炸事故。3.油炸食品时，油温不宜过高，防止油溢出引发火灾。操作人员不得离开油锅，随时观察油温变化。4.厨房内的电气设备应定期检查，确保绝缘良好，不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。5.厨房内的易燃物品（如食用油、面粉等）应妥善存放，远离火源和热源，防止发生火灾。6.厨房工作人员应正确佩戴围裙、手套等防护用品，防止烫伤、烧伤等事故发生。（二）电气安全操作规程1.电工必须持证上岗，严格遵守电气安全操作规程。2.定期对电气设备进行检查和维护，确保设备正常运行，发现问题及时处理。3.不得擅自更改电气线路和设备，如需增加用电设备，应经专业人员设计和安装。4.严禁在电气设备上私搭乱接电线，严禁使用不合格的电气插头、插座和电线。5.停电检修时，必须在电源开关处悬挂“有人工作，禁止合闸”的警示标志，并进行验电、放电、接地等操作，确保检修安全。6.发现电气设备起火，应立即切断电源，使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器进行灭火，严禁用水灭火。（三）燃气安全操作规程1.燃气使用单位应与燃气供应企业签订供用气合同，明确双方的权利和义务。2.燃气管道、阀门、计量器具等设施设备应定期进行检查和维护，确保其完好有效。3.燃气灶具应安装在通风良好的位置，与易燃物保持安全距离。使用燃气灶具时，应先点火、后开气，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。4.严禁在燃气管道上悬挂物品或进行其他影响燃气管道安全的行为。5.发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，迅速撤离现场，并及时报告燃气供应企业或相关部门。（四）消防设施使用操作规程1.员工应熟悉各类消防设施的位置、性能和使用方法。2.使用灭火器时，应先拔掉保险销，握住喷管对准火源根部，按下压把进行灭火。3.使用消火栓时，应先打开消火栓箱门，连接好水带和水枪，按下消火栓按钮启动消防泵，然后对准火源进行灭火。4.定期对消防设施进行检查和维护，确保其完好有效。如发现消防设施损坏或故障，应及时报告并维修。五、事故应急预案（一）火灾事故应急预案1.火灾发生时，现场人员应立即拨打“119”报警电话，并向小饭店业主报告。2.迅速组织人员疏散，按照预定的疏散路线，引导顾客和员工撤离现场，确保人员安全。3.立即启动消防设施进行灭火，组织义务消防队使用灭火器、消火栓等器材进行扑救，控制火势蔓延。4.在消防人员到达之前，应积极采取措施，如关闭燃气阀门、切断电源等，防止火灾扩大。5.火灾扑灭后，应保护好现场，协助消防部门进行火灾事故调查。（二）燃气泄漏事故应急预案1.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关。2.迅速撤离现场，到安全地带拨打燃气供应企业的抢修电话或相关部门的报警电话。3.在燃气泄漏区域设置警示标志，禁止无关人员进入，防止发生爆炸事故。4.配合燃气供应企业的抢修人员进行抢修，协助做好现场安全警戒工作。（三）食品中毒事故应急预案1.发现有人食品中毒后，应立即拨打“120”急救电话，并向当地食品药品监管部门报告。2.保留中毒者的呕吐物、排泄物、剩余食物等样品，以便进行检验。3.对中毒者进行初步急救处理，如催吐、洗胃等，等待急救人员的到来。4.配合食品药品监管部门进行调查，提供相关信息，协助查明中毒原因。六、监督管理（一）政府监管部门职责乡镇政府相关部门应按照各自职责，加强对乡镇小饭店安全生产工作的监督管理。1.安全生产监督管理部门负责依法对小饭店安全生产工作进行综合监督管理，指导、协调和监督其他有关部门履行安全生产监督管理职责。2.食品药品监管部门负责对小饭店的食品卫生安全进行监督管理，查处食品生产经营违法行为。3.消防部门负责对小饭店的消防安全进行监督检查，指导小饭店做好消防工作，查处消防违法行为。4.其他有关部门按照各自职责，做好小饭店安全生产相关监督管理工作。（二）监督检查方式1.定期检查：政府监管部门应定期对乡镇小饭店进行安全生产检查，检查内容包括安全生产责任制落实情况、安全管理制度执行情况、设施设备维护保养情况、应急救援预案制定及演练情况等。2.专项检查：针对小饭店安全生产中的重点问题和薄弱环节，开展专项检查，如燃气安全专项检查、消防安全专项检查等。3.随机抽查：政府监管部门可随机抽取部分小饭店进行安全生产检查，及时发现和解决问题。（三）隐患整改与复查1.