食品生产进货查验制度

PAGE食品生产进货查验制度一、总则1.目的本制度旨在规范食品生产企业的进货查验行为，确保所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准和相关法律法规要求，从源头上保障食品安全，防止不合格产品进入生产环节，保障消费者的健康和权益。2.适用范围本制度适用于本公司所有食品生产活动中涉及的食品原料、食品添加剂、食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品的进货查验管理。3.职责分工采购部门：负责食品生产所需各类物资的采购工作，确保所采购的物资符合质量要求，并向供应商索取相关证明文件。质量控制部门：负责对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行质量检验和验证，确保其符合食品安全标准和相关规定。仓库管理部门：负责对采购的物资进行验收、储存和保管，确保物资的质量不受损，并做好相关记录。生产部门：在使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品前，应确认其质量合格，并按照规定的要求进行使用。二、食品原料进货查验1.供应商选择与评估采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保供应商能够提供符合食品安全标准的食品原料。对新的供应商进行实地考察和评估，内容包括供应商的生产资质、生产条件、质量管理体系、信誉等方面。评估合格后，建立供应商档案。定期对已合作的供应商进行复查，如发现供应商存在违规行为或产品质量问题，应及时采取措施，如暂停合作、整改等。2.索证索票要求采购食品原料时，必须向供应商索取有效的许可证、营业执照、产品合格证明文件等相关资料。索取的证明文件应清晰、完整、真实，并妥善保存。证明文件的保存期限不得少于食品原料保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.进货查验内容食品原料到货后，仓库管理部门应首先核对送货单与采购订单是否一致，包括原料的名称、规格、数量、产地等信息。检查食品原料的感官性状，如色泽、气味、形态、质地等是否正常，有无腐败变质、霉变、异味、异物等现象。查看食品原料的包装标识，应标明食品原料的名称（通用名称、商品名称）、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。进口食品原料还应标明进口食品卫生证书编号、原产国（地区）、境内代理商的名称、地址、联系方式。按照食品安全标准和相关规定，对食品原料进行抽样检验，检验项目包括但不限于农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。检验合格后方可入库。4.进货查验记录仓库管理部门应如实记录食品原料的进货日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、索证索票情况、检验情况等信息。进货查验记录应采用纸质或电子文档形式保存，记录应清晰、完整、可追溯。记录保存期限不得少于食品原料保质期满后二年；没有明确保质期的，保存期限不得少于三年。三、食品添加剂进货查验1.严格供应商管理采购食品添加剂时，必须选择具有食品添加剂生产许可证的供应商。对供应商进行严格的资质审查和定期评估，确保供应商的生产条件、质量管理体系符合要求。2.索证索票与标识要求采购食品添加剂时，应向供应商索取食品添加剂生产许可证副本复印件、产品质量合格证明文件、标签和说明书样张等资料。食品添加剂的标签和说明书应符合《食品添加剂标识通则》等相关标准要求，标明食品添加剂的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在醒目位置标明“食品添加剂”字样。3.进货查验要点食品添加剂到货后，仓库管理部门应按照食品原料进货查验的要求，核对送货单与采购订单，检查感官性状和包装标识。重点检查食品添加剂的品种、规格、数量是否与采购订单一致，标签和说明书是否符合规定要求。对食品添加剂进行抽样检验，检验项目应包括食品添加剂的纯度、重金属含量、微生物指标等，确保其符合食品安全标准。4.进货查验记录仓库管理部门应详细记录食品添加剂的进货日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、索证索票情况、检验情况等。进货查验记录应妥善保存，保存期限同食品原料进货查验记录要求。四、食品相关产品进货查验1.食品包装材料进货查验采购食品包装材料时，应选择具有合法生产资质的供应商，确保包装材料符合食品安全标准。向供应商索取营业执照、生产许可证、产品合格证明文件等资料。到货后，检查包装材料的感官性状，如外观是否清洁、无异味、无破损等。查看包装材料的标识，应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、产品标准代号等内容。按照相关标准对包装材料进行迁移量、重金属含量等项目的检验，合格后方可入库。如实记录包装材料的进货信息，保存期限同食品原料进货查验记录要求。2.食品容器进货查验对采购的食品容器，如塑料容器、玻璃容器等，进行供应商资质审查和评估。索证索票，检查容器的外观质量、规格尺寸是否符合要求，标识是否清晰、完整。进行必要的质量检验，如密封性、耐腐蚀性等检验，确保容器不会对食品造成污染。做好进货查验记录，记录内容包括进货日期、供应商、产品名称、规格、数量、检验情况等，保存期限按规定执行。3.洗涤剂、消毒剂进货查验选择具有生产资质的洗涤剂、消毒剂供应商，索取相关证明文件。检查洗涤剂、消毒剂的外观、气味、包装标识等是否正常，标识应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、产品标准代号、使用方法、注意事项等内容。对洗涤剂、消毒剂进行质量检验，确保其符合食品安全相关标准要求，不会对食品生产环境和食品造成污染。记录进货信息，包括进货日期、供应商、产品名称、规格、数量、检验情况等，保存期限同其他进货查验记录。五、进货查验结果处理1.合格处理经进货查验合格的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，仓库管理部门应及时办理入库手续，并按照规定的贮存条件进行存放。生产部门在领用合格的物资时，应按照生产计划和操作规程进行使用，确保产品质量稳定。2.不合格处理对进货查验中发现的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品，仓库管理部门应立即隔离存放，并标识“不合格”字样。采购部门应及时与供应商沟通，要求供应商采取退货、换货、补货等措施，确保不合格产品不进入生产环节。质量控制部门应对不合格产品进行分析，查找原因，如属于供应商问题，应要求供应商整改；如属于运输、储存等环节造成的问题，应采取相应的改进措施。对不合格产品的处理情况应进行详细记录，包括不合格产品的名称、规格、数量、供应商、处理方式、处理时间等信息，记录保存期限同进货查验记录要求。六、培训与监督1.培训要求公司应定期组织采购人员、质量控制人员、仓库管理人员、生产人员等相关岗位人员进行进货查验制度的培训，确保员工熟悉进货查验的流程、要求和标准。培训内容应包括食品安全法律法规、食品原料和食品添加剂知识、食品相关产品标准、进货查验操作技能等方面。培训方式可采用内部培训、外部培训、现场实操等多种形式，培训后应进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。2.监督检查质量控制部门应定期对进货查验工作进行监督检查，检查内容包括进货查验记录的完整性、准确性，索证索票情况，检验报告的