食品生产原料送检制度

PAGE食品生产原料送检制度一、总则1.目的为确保食品生产原料的质量安全，规范原料送检流程，保障产品质量，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有食品生产原料的采购、验收、送检及相关管理活动。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规和行业标准，确保原料送检工作合法合规。质量至上原则：以保障产品质量为核心，对原料进行全面、严格的质量检验。科学公正原则：采用科学的检验方法和手段，确保检验结果真实、准确、公正。可追溯原则：建立完善的原料送检记录和档案，实现原料质量信息的全程可追溯。二、原料采购环节1.供应商选择与管理建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行全面评估。与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。定期对供应商进行实地考察和评估，确保供应商持续稳定地提供符合质量要求的原料。2.采购合同要求在采购合同中明确原料的质量标准、规格、数量、交货期等条款。约定原料质量检验的方式、方法、标准以及不合格品的处理等内容。要求供应商提供原料的质量合格证明文件，如检验报告、合格证等。三、原料验收环节1.验收人员职责验收人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉原料验收流程和标准。负责对采购的原料进行逐批验收，确保原料的数量、规格、外观等符合合同要求。对验收过程中发现的问题及时记录，并报告上级主管。2.验收内容与方法核对原料的品种、规格、数量、包装等与采购合同的一致性。检查原料的外观质量，如色泽、气味、形状、有无霉变、虫害等。按照相关标准和检验方法，对原料的关键质量指标进行抽检或全检，如农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。3.验收记录验收人员应详细记录原料的验收情况，包括原料名称、规格、数量、供应商、验收日期、验收结果等信息。验收记录应妥善保存，保存期限不少于产品保质期届满后一年。四、原料送检流程1.送检申请验收合格的原料，由验收人员填写《原料送检申请表》，注明原料名称、规格、数量、供应商、验收情况等信息。将申请表提交给质量控制部门负责人审核。2.审核与安排质量控制部门负责人对送检申请进行审核，根据原料的性质、检验项目和工作量等，安排合适的检验人员和检验时间。确定检验项目和检验方法，确保检验项目全面、准确地反映原料的质量状况。3.样品采集与制备检验人员按照规定的采样方法和数量，从验收合格的原料中采集代表性样品。对采集的样品进行妥善包装和标识，确保样品在运输和储存过程中的质量不受影响。根据检验项目的要求，对样品进行必要的制备，如粉碎、研磨、稀释等。4.送检检验人员将制备好的样品及时送往具备相应资质的第三方检测机构或公司内部实验室进行检验。在送检过程中，确保样品的安全运输，防止样品损坏、变质或受到污染。与检测机构或实验室沟通，明确检验项目、检验标准、检验时间等要求。5.检验报告获取检测机构或实验室按照约定的时间完成检验工作，并出具检验报告。检验人员及时领取检验报告，对报告内容进行认真核对，确保报告信息准确、完整。将检验报告提交给质量控制部门负责人。五、检验结果判定与处理1.结果判定质量控制部门负责人组织相关人员对检验报告进行评审，依据检验结果和相关标准，判定原料是否合格。若检验结果符合标准要求，则判定该批原料合格；若检验结果不符合标准要求，则判定该批原料不合格。2.合格原料处理对于判定合格的原料，质量控制部门出具《原料检验合格通知单》，通知仓库办理入库手续。仓库管理人员根据通知单将合格原料妥善存放，并做好标识和记录。3.不合格原料处理对于判定不合格的原料，质量控制部门出具《原料检验不合格通知单》，通知采购部门和供应商。采购部门负责与供应商沟通，协商处理不合格原料的退货、换货或补货等事宜。供应商应在规定时间内对不合格原料进行处理，并承担相应的责任。对不合格原料进行隔离存放，防止其流入生产环节。如需要，应对不合格原料进行进一步的分析和调查，找出原因，采取相应的纠正措施，防止类似问题再次发生。六、记录与档案管理1.记录要求原料送检过程中涉及的各种记录，如采购合同、验收记录、送检申请表、检验报告等，应及时、准确、完整地填写。使用统一的记录表格和格式，确保记录内容规范、清晰。记录人员应签字确认，保证记录的真实性和可靠性。2.档案建立质量控制部门负责建立原料送检档案，将相关记录和资料进行整理、归档。档案内容应包括原料名称、规格、供应商、采购日期、验收情况、检验报告、处理结果等信息。档案应按照时间顺序或类别进行分类存放，便于查阅和管理。3.档案保存期限原料送检档案的保存期限不少于产品保质期届满后一年。对于涉及食品安全事故或质量纠纷的原料送检档案，应永久保存。七、监督与考核1.内部监督质量控制部门定期对原料送检制度的执行情况进行内部监督检查，确保制度的有效实施。检查内容包括采购合同执行情况、验收记录完整性、送检流程规范性、检验结果判定准确性等。对监督检查中发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.外部监督积极配合政府监管部门的监督检查，如实提供原料送检相关资料和信息，并接受监管部门的指导和监督。根据监管部门的要求，及时整改存在的问题，不断完善原料送检制度和管理工作。3.考核机制建立原料送检工作考核机制，对采购部门、验收人员、质量控制部门等相关人员的工作进行考核。考核指标包括原料质量合格率、送检及时率、记录完整性、问题处理及时性等。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励；对工作不力、导致原料质量问题的部门和个人进行批评教育和相应的处罚。八、培训与宣贯1.培训计划人力资源部门制定年度原料送检制度培训计划，明确培训对象、培训内容、培训时间和培训方式等。培训内容包括相关法律法规、行业标准、原料质量要求、送检流程、检验方法等。2.培训实施根据培训计划，组织采购人员、验收人员、质量控制人员等相关人员参加培训。培训方式可采用内部培训、外部培训、现场实操演示等多种形式，确保培训效果。培训结束后，对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。3.宣贯工作通过内部会议、宣传栏、内部刊物等多种渠道，向全体员工宣贯原料送检制