生产车间饮食管理制度

PAGE生产车间饮食管理制度一、总则（一）目的为了加强生产车间饮食管理，保障员工身体健康，维护生产秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司生产车间内所有员工的饮食管理。（三）基本原则1.保障食品安全原则：严格遵守国家食品安全法律法规，确保员工饮食安全。2.卫生健康原则：注重饮食卫生，提供健康、营养的餐饮服务。3.规范管理原则：建立健全饮食管理流程，规范各项操作。二、饮食供应管理（一）餐饮服务方式1.公司提供统一的工作餐，由公司食堂负责制作和供应。2.根据生产安排，合理安排用餐时间，确保员工能够按时就餐。（二）食材采购1.选择具有合法资质的食材供应商，签订采购合同，明确食材质量标准、价格、交货方式等条款。2.采购的食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。严禁采购变质、过期、三无食品。3.建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验，确保食材质量合格。验收合格后方可入库使用。（三）食堂加工制作1.食堂工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。2.加工制作过程应符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。3.严格控制食品加工温度和时间，确保食品熟透，防止食物中毒。4.食堂应配备必要的消毒设备，对餐具、厨具等进行定期消毒。（四）餐饮质量控制1.制定合理的食谱，保证菜品营养均衡，口味多样。2.定期收集员工对餐饮质量的反馈意见，及时调整食谱和改进服务。3.加强对食堂工作人员的培训，提高烹饪技能和服务水平。三、饮食卫生管理（一）食堂环境卫生1.保持食堂环境整洁，每天进行清扫、消毒，定期进行大扫除。2.食堂应保持通风良好，空气清新，无异味。3.垃圾桶应加盖，定期清理，防止垃圾滋生蚊虫和细菌。（二）餐具卫生1.餐具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用橱柜中。2.严禁使用未经消毒的餐具。（三）个人卫生1.员工在进入生产车间前应洗手，保持手部清洁。2.工作期间应穿戴工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短裤等进入生产车间。3.严禁在生产车间内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。四、饮食安全管理（一）食品安全培训1.定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食物中毒预防与处理等。（二）食品安全检查1.建立食品安全检查制度，定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。2.检查内容包括食材采购、加工制作过程、餐具消毒、环境卫生等方面。（三）食品安全事故应急处理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。2.一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，救治中毒人员，封存可疑食品，保护现场，并及时向上级主管部门报告。3.配合相关部门进行调查处理，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次发生。五、饮食费用管理（一）费用标准1.根据公司实际情况，制定合理的饮食费用标准，明确每餐的价格。2.饮食费用标准应定期进行调整，以适应市场物价变化。（二）费用结算1.员工的饮食费用由公司统一代扣代缴，每月结算一次。2.食堂应定期向公司提供饮食费用结算清单，经公司审核后进行结算。（三）费用监督1.公司财务部门应加强对饮食费用的监督管理，确保费用支出合理、合规。2.定期对食堂的成本进行核算，控制饮食费用成本，提高资金使用效益。六、员工饮食行为规范（一）文明就餐1.员工应文明就餐，遵守食堂秩序，排队打饭，不得插队、拥挤。2.就餐时应保持安静，不得大声喧哗、打闹。（二）节约粮食1.倡导员工节约粮食，按需打饭，避免浪费。2.对节约粮食表现突出的员工给予表扬和奖励。（三）爱护食堂设施设备1.员工应爱护食堂的设施设备，不得随意损坏。2.如发现设施设备损坏，应及时向食堂管理人员报告。七、监督与考核（一）监督机制1.公司设立饮食管理监督小组，定期对食堂饮食管理情况进行检查和监督。2.员工有权对食堂饮食管理提出意见和建议，监督小组应及时处理员工的反馈信息。（二）考核办法1.制定食堂工作人员考核办法，对食堂工作人员的工作表现进行考核。2.考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全管理等方面。3.根据考核结果，对表现优秀的食堂工作人员