禁止生产食品经营制度

PAGE禁止生产食品经营制度一、总则（一）目的为了加强食品生产经营管理，保障食品安全，维护消费者的健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司/组织实际情况，制定本禁止生产食品经营制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有涉及食品生产、经营活动的部门、岗位及人员。（三）基本原则1.依法合规原则严格遵守国家有关食品安全的法律法规、规章和标准，确保食品生产经营活动合法合规。2.安全第一原则始终将食品安全放在首位，采取有效措施，防止食品安全事故的发生，保障消费者的生命健康安全。3.全程控制原则对食品生产经营的全过程进行严格管理和控制，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节，确保每个环节都符合食品安全要求。4.诚实守信原则秉持诚实守信的经营理念，如实提供食品信息，不欺诈、不误导消费者，维护良好的市场秩序。二、食品生产禁止规定（一）禁止生产的食品种类1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。2.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。3.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。4.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。6.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。7.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。8.超过保质期的食品。9.无标签的预包装食品。10.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。11.其他不符合食品安全标准或者要求的食品。（二）生产过程中的禁止行为1.禁止在食品生产过程中使用国家禁止使用的农业投入品。2.禁止超范围、超限量使用食品添加剂。3.禁止在食品生产中掺杂、掺假，以假充真，以次充好。4.禁止伪造食品生产日期。5.禁止生产经营过程中违反食品安全标准和操作规范，导致食品受到污染。6.禁止使用未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格的生产设备、工具、容器等。7.禁止食品生产企业未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验。8.禁止食品生产企业未按规定建立并遵守食品出厂检验记录制度。三、食品经营禁止规定（一）禁止经营的食品种类同食品生产禁止规定中的禁止生产的食品种类一致。（二）经营过程中的禁止行为1.禁止经营超过保质期的食品。2.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。4.禁止经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。5.禁止经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。6.禁止经营无标签的预包装食品。7.禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。8.禁止食品经营者未按规定建立并遵守食品进货查验记录制度。9.禁止食品经营者未按规定贮存、销售食品，或者清理库存食品。10.禁止食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品经营许可证，或者以其他形式非法转让食品经营许可。11.禁止食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。12.禁止食品经营者经营的食品与食品经营许可证载明的经营项目不一致。13.禁止食品经营者销售散装食品，未在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。四、食品采购与进货查验（一）采购要求1.必须从具有合法资质的供应商采购食品，确保所采购的食品来源可靠、质量安全。2.采购食品时，应向供应商索取并留存相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、检验报告等。3.禁止采购明知是不符合食品安全标准的食品。（二）进货查验1.建立严格的进货查验制度，对采购的食品进行逐批查验。2.查验内容包括食品的外观、包装、标签标识、感官性状、保质期等，确保所采购的食品符合食品安全标准。3.如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、食品储存与运输（一）储存要求1.设立专门的食品储存场所，保持储存场所清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受到污染和变质。2.按照食品的种类、特性、保质期等分类分区存放食品，遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。3.禁止将食品与有毒、有害物品一同储存，避免交叉污染。4.定期对储存的食品进行检查和清理，及时清理过期、变质、损坏的食品。（二）运输要求1.采用符合食品安全要求的运输工具和设备运输食品，确保食品在运输过程中不受污染、不受损坏。2.运输食品时，应采取必要的防护措施，如遮盖、冷藏、保温等，防止食品变质、损坏。3.禁止将食品与有毒、有害物品混装运输，避免交叉污染。4.运输食品的车辆、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。六、人员管理与培训（一）人员健康管理1.从事食品生产经营活动的人员必须取得健康证明后方可上岗工作。2.建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查，及时发现和处理患有有碍食品安全疾病的人员，调整其工作岗位。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）人员培训1.制定完善的人员培训计划，定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产经营操作规范、食品安全事故应急处置等方面。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式，确保培训效果。4.对新入职员工进行岗前培训，经考试合格后方可上岗。对在职员工进行定期培训和考核，确保员工持续掌握食品安全知识和技能。七、食品安全自查与整改（一）自查计划1.制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员分工。2.自查计划应涵盖食品生产经营的全过程，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节。3.自查频率应根据企业/组织的实际情况确定，至少每季度进行一次全面自查，必要时可增加自查次数。（二）自查内容1.食品安全管理制度的执行情况，包括食品生产经营禁止规定的落实情况、进货查验记录制度、食品储存运输制度、人员健康管理制度、人员培训制度等。2.食品生产经营场所的环境卫生状况，包括生产车间、仓库、销售场所等的清洁卫生情况。3.食品生产经营设备、工具、容器等的清洁消毒情况。4.食品的质量安全状况，包括食品的感官性状、检验检测结果等。5.食品安全事故应急预案的制定和演练情况。（三）整改措施1.对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.整改措施应具有针对性和可操作性，确保问题得到有效解决。3.对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。对整改不力的责任人，应进行严肃处理。4.将食品安全自查和整改情况记录在案，作为食品安全管理的重要档案资料保存。八、食品安全事故应急处置（一）应急预案制定1.制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施、责任分工等内容。2.应急预案应根据企业/组织的实际情况和可能发生的食品安全事故类型进行制定，确保具有可操作性。3.定期对应急预案进行演练和修订，提高应急预案的科学性和实用性。（二）事故报告1.发生食品安全事故后，应立即停止食品生产经营活动，并在第一时间向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门报告。2.报告内容应包括事故发生的时间地点、涉及食品的种类和数量、中毒人数、症状、事故的初步原因等。3.积极配合有关部门进行调查处理，提供相关信息和资料，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。（三）应急处置措施1.立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，防止事故扩大。2.对中毒人员进行救治，及时送往医院进行诊断和治疗，并配合医院做好相关工作。3.配合有关部门对事故原因进行调查，提供相关证据和资料，查明事故责任。4.根据事故调查结果，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。同时，对事故责任单位和责任人依法进行处理。九、监督与检查（一）内部监督1.建立健全内部监督机制，加强对食品生产经营活动的日常监督检查。2.设立专门部门或指定专人负责食品安全监督检查工作，定期对各部门、各岗位的食品安全工作进行检查和评估。3.对发现的食品安全问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。对违反食品安全制度的行为，依法依规进行处理。（二）外部监督1.主动接受食品药品监