粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填入括号内）1.在高大平房仓内实施磷化氢环流熏蒸时，首次投药后仓内气体取样点应优先布置在（）。A.粮面中央B.通风道口C.粮堆底层D.仓内四角与中心答案：D解析：环流熏蒸要求气体分布均匀，四角与中心五点法能最早发现死角，确保浓度监测代表性。2.散装稻谷安全储存水分上限（13.5%）对应的平衡相对湿度约为（）。A.55%B.65%C.70%D.75%答案：B解析：稻谷13.5%水分与65%RH大致平衡，超过该湿度霉菌活动显著增强。3.采用“四合一”技术降温时，离心风机出口静压一般控制在（）Pa区间最节能。A.400-600B.800-1000C.1200-1500D.1800-2200答案：B解析：800-1000Pa可克服粮层与管网阻力，同时使风机处于高效区，电流下降约12%。4.储粮害虫磷化氢抗性测定采用FAO推荐的“膜法”，试虫暴露浓度为（）ppm。A.30B.100C.300D.1000答案：C解析：FAO膜法统一用300ppm×20h，以区分敏感、弱抗、中抗、高抗四个等级。5.粮温15℃、水分14%的小麦，其脂肪酸值（mgKOH/100g）月升高值超过（）即视为劣变加速。A.1B.3C.5D.8答案：C解析：低温低水条件下，脂肪酸值月增≤3属正常，>5说明呼吸跃升，储粮稳定性下降。6.氮气气调储粮要求粮堆内O₂浓度长期保持在（）以下才能抑制书虱科害虫。A.8%B.5%C.3%D.1%答案：C解析：书虱卵对低氧耐受强，O₂<3%持续20d可完全阻断孵化，低于8%仅能抑制成虫。7.浅圆仓径向通风系统开孔率一般占仓壁总面积的（）。A.1%-2%B.5%-7%C.10%-12%D.15%-18%答案：B解析：5%-7%开孔率在满足通风量同时，可保证仓壁刚度，防止胀裂。8.采用泡沫清洗剂消毒仓房时，发泡倍数控制在（）倍时附着时间最长。A.5B.10C.20D.40答案：C解析：20倍泡沫黏度适中，可在垂直壁面停留15min以上，保证消毒接触时间。9.平房仓屋面喷涂聚氨酯发泡隔热层，其导热系数应不大于（）W/(m·K)。A.0.025B.0.045C.0.065D.0.085答案：A解析：≤0.025属高效保温材料，5cm厚即可使仓顶K值降至0.5W/(m²·K)以下。10.粮堆内部出现局部发热，优先采用的应急降温方式是（）。A.仓内喷雾B.粮面压盖C.单管通风D.倒仓翻晒答案：C解析：单管通风可精准插入热点，24h内温降5-8℃，且不影响整仓水分。11.储粮霉菌毒素快速检测，胶体金免疫层析卡对玉米赤霉烯酮的检出限为（）μg/kg。A.5B.20C.50D.100答案：B解析：市售主流卡片灵敏度20μg/kg，可满足国家限量标准（60μg/kg）初筛。12.机械通风降温系统实测风量下降20%，最可能原因是（）。A.风机反转B.粮面结露C.空气过滤网堵塞D.仓门漏风答案：C解析：过滤网堵塞使阻力曲线陡升，风量呈指数下降，其余选项影响<5%。13.平房仓挡粮门密封采用“空心胶囊+PVC槽”结构，其压缩率宜保持（）。A.5%B.15%C.30%D.50%答案：B解析：15%压缩率既可保证气密（压力半衰期≥40s），又不会使胶囊永久变形。14.利用CO₂浓度示踪法测仓房气密性，500Pa降至250Pa用时35s，其气密等级为（）。A.优秀B.良好C.合格D.不合格答案：C解析：半衰期35s对应平房仓三级标准（≥30s），属合格。15.环流熏蒸风机选配要求，其额定风量应不小于粮堆空隙体积的（）倍/h。A.1B.2C.4D.8答案：B解析：2倍空隙体积可在4h内完成3次循环，使磷化氢分布均匀度>90%。16.粮温25℃、水分16.5%的玉米，其平衡水分对应EMC公式（Henderson）计算结果约为（）。A.14.2%B.15.8%C.16.5%D.17.1%答案：B解析：代入Henderson公式，25℃/65%RH对应玉米EMC≈15.8%，实测16.5%已高于平衡值，需降水。17.储粮螨类最适繁殖相对湿度区间为（）。A.45%-55%B.55%-65%C.65%-75%D.75%-85%答案：C解析：65%-75%RH下，腐食酪螨卵期缩短至3d，种群指数增长。18.采用硅藻土惰性粉防虫，推荐剂量为（）mg/kg粮。A.50B.200C.500D.1000答案：B解析：200mg/kg可破坏昆虫表皮蜡层，48h致死率>95%，对粮食品质无影响。19.平房仓横向通风系统支风管间距一般按粮堆高度（）倍设计。A.0.8B.1.2C.1.8D.2.5答案：B解析：1.2倍粮高可保证风速场均匀，死角面积<5%。20.粮情测控系统温度传感器最大允许误差为（）℃。A.±0.2B.±0.5C.±1.0D.±1.5答案：B解析：国标GB/T26882规定，传感器最大误差±0.5℃，否则无法识别0.5℃微温差。21.稻谷后熟期主要生理特征是（）。A.呼吸强度持续下降B.脂肪酸值骤升C.发芽率急剧下降D.水分活度升高答案：A解析：后熟期呼吸强度由旺盛逐步下降，完成后趋于稳定，其余选项与后熟无关。22.利用RFID粮堆电子标签测温，其最高工作频率为（）kHz。A.125B.134.2C.433D.860答案：B解析：134.2kHz为LF频段，穿透粮层能力最强，通信距离可达1.5m。23.小麦在15℃、水分14%条件下，安全储存期（PSL）模型预测值为（）天。A.180B.280C.380D.480答案：C解析：代入PSL模型，得382天，取整380天。24.仓房外壁白色涂料太阳反射比要求≥（），才能显著降低仓温。A.0.3B.0.5C.0.7D.0.9答案：C解析：反射比≥0.7可使仓顶表面温度下降15-20℃，内部粮温峰值降低2-3℃。25.磷化氢钢瓶熏蒸时，减压阀出口压力应调至（）MPa。A.0.05B.0.15C.0.25D.0.35答案：B解析：0.15MPa可保证环流管道内流速3-5m/s，避免药剂冷凝。26.储粮水分分层取样，每点取样量应不少于（）g，以保证代表性。A.10B.50C.100D.500答案：C解析：100g样品可缩分出两份50g，一份测水分，一份留样，符合GB5491要求。27.采用谷物冷却机降温，出风温度设置应比粮堆平均温度低（）℃。A.2-3B.5-6C.8-10D.12-15答案：B解析：5-6℃温差可在不结露前提下，实现快速降温，单位能耗最低。28.粮堆微气流方向通常遵循（）规律。A.低温区向高温区B.高温区向低温区C.高压区向低压区D.高水分向低水分答案：B解析：热胀冷缩使高温区空气上升，低温区空气补充，形成“热上冷下”微循环。29.储粮黄曲霉毒素B1国标限量为（）μg/kg。A.5B.10C.20D50答案：B解析：GB2761规定玉米、稻谷等原粮黄曲霉毒素B1限量10μg/kg。30.实施“双低”储藏时，磷化氢浓度维持目标为（）ppm。A.50-100B.100-200C.200-300D.300-500答案：B解析：双低指低温、低药，100-200ppm配合15℃以下，可延缓抗性并节省药剂。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列措施中，能有效降低粮堆表层结露风险的有（）。A.夜间排积热B.粮面覆膜C.间歇通风D.提高仓内湿度答案：A、B、C解析：夜间通风排出积热，覆膜隔断湿热交换，间歇通风平衡温湿度；提高湿度加剧结露。32.关于磷化氢抗性治理，正确的说法有（）。A.轮换使用溴甲烷B.提高熏蒸浓度C.采用混合熏蒸D.缩短暴露时间答案：B、C解析：提高浓度、混合熏蒸（如PH₃+CO₂）可延缓抗性；溴甲烷已禁用，缩短时间降低致死率。33.以下属于粮堆“三温”测点布置原则的有（）。A.上中下分层B.距仓墙0.3mC.每间仓不少于30点D.距粮面0.5m答案：A、B、C解析：三温指粮温、仓温、气温；布置需上中下分层，距墙0.3m避死角，5000t仓不少于30点。34.谷物冷却机运行中，出现蒸发器结霜，可能原因有（）。A.风量过大B.出风温度设置过低C.空气过滤网脏堵D.制冷剂不足答案：B、C、D解析：出风温度过低、风量下降（滤网堵）、制冷剂不足均使蒸发温度低于冰点而结霜。35.下列属于储粮害虫“蛀食性”种类的有（）。A.玉米象B.谷蠹C.锯谷盗D.印度谷螟答案：A、B解析：玉米象、谷蠹幼虫蛀食胚部；锯谷盗为粉食性，印度谷螟为表皮危害。36.采用硅藻土+低温协同防虫时，需关注（）。A.粮面平整度B.惰性粉粒径C.仓房气密性D.粮食品种答案：A、B、C、D解析：平整度影响分布均匀，粒径<10μm才易吸附昆虫，气密性决定低温维持时间，不同品种表皮蜡层厚度影响惰性粉效果。37.以下属于粮堆“水分转移”诱发因素的有（）。A.昼夜温差大B.粮堆高差大C.杂质聚集D.仓内通风短路答案：A、C、D解析：温差驱动微气流，杂质区孔隙大易吸附水分，通风短路造成局部高速蒸发—冷凝循环。38.实施氮气气调时，影响降氧速度的关键参数有（）。A.制氮机纯度B.粮堆孔隙度C.仓房气密性D.环境湿度答案：A、B、C解析：纯度决定最终O₂水平，孔隙度影响换气次数，气密性决定维持时间；环境湿度对降氧速度影响可忽略。39.粮情测控系统校准需用到的标准器有（）。A.恒温水浴B.标准温度计C.湿度发生箱D.精密电阻箱答案：A、B、C解析：温度、湿度传感器需用恒温水浴、标准温度计、湿度箱校准；电阻箱用于调试电路，非强制。40.下列属于储粮“六化”管理内容的有（）。A.仓储信息化B.作业机械化C.防治绿色化D.粮源国际化答案：A、B、C解析：六化为信息化、机械化、绿色化、标准化、智能化、精细化，不包括国际化。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.粮堆内CO₂浓度>5%即可完全抑制所有储粮霉菌生长。答案：×解析：多数霉菌在CO₂>20%时才被完全抑制，5%仅能减缓。42.平房仓屋面采用双层彩钢板+玻璃棉，可起到隔热与隔汽双重作用。答案：√解析：玻璃棉导热系数低且为闭孔结构，兼具隔汽功能。43.谷物冷却机出风口相对湿度越低，越有利于防止粮面结露。答案：×解析：出风RH<40%易过度脱水，且当粮温低时反而易在粮面形成“冷皮”结露。44.采用“食品级惰性粉”防虫后，无需再进行任何化学熏蒸。答案：×解析：惰性粉仅对害虫有效，对螨类、霉菌无效，高感染时仍需熏蒸。45.粮堆内杂质含量每增加1%，孔隙度约下降0.5%-0.8%。答案：√解析：杂质填充孔隙，实测小麦堆杂质1%对应孔隙度降0.6%。46.磷化氢对铜合金腐蚀性强，因此环流风机叶轮应选用尼龙材质。答案：√解析：PH₃遇铜生成磷化铜，尼龙耐蚀且强度满足低速风机要求。47.粮温低于5℃时，书虱种群增长速率下降90%以上。答案：√解析：5℃为书虱发育低限，卵期延长至30d以上，种群增长趋零。48.仓房外壁涂刷反射隔热涂料后，可完全取消屋面喷淋降温。答案：×解析：反射涂料仅降低太阳辐射热，对高温高湿夜间无效，需与喷淋协同。49.采用“智能通风”系统，需输入粮食品种、水分、大气温湿度即可自动决策。答案：√解析：系统内置EMC、露点模型，可自动比对实时数据，实现无人值守通风。50.粮堆内O₂浓度<1%维持30d，对稻谷发芽率无任何影响。答案：×解析：长期<1%O₂会诱发无氧呼吸，发芽率下降5%-10%，尤其高水分稻更明显。四、填空题（每空1分，共20分）51.储粮害虫防治的“三低”指低温、低氧、________。答案：低药量52.平房仓横向通风系统主管风速宜控制在________m/s以内，以减少动压损失。答案：1253.采用电阻法快速测水时，粮食样品需粉碎至通过________mm圆孔筛。答案：1.554.粮堆内磷化氢浓度检测，常用检测管原理为________反应显色法。答案：钼酸铵55.国家标准规定，储粮黄曲霉毒素B1检测方法为________层析法。答案：高效液相56.氮气气调储粮，制氮机出口露点应≤________℃，防止管道冰堵。答案：-4057.粮情测控系统温度分辨率应≤________℃，以满足微温差检测。答案：0.158.后熟期小麦的降落数值一般比入库时________（升高/降低）。答案：升高59.采用泡沫清洗剂消毒，接触时间应≥________min。答案：1560.储粮“四散”技术指散装、散卸、散运、________。答案：散存61.粮堆通风降温的“单位能耗”指标优秀值为≤________kWh/℃·t。答案：0.0562.玉米水分由18%降至14%，理论减重率为________%。答案：4.65解析：(1-0.86/0.82)×100%=4.65%63.储粮螨类最适繁殖温度区间为________℃-30℃。答案：2564.磷化氢对银饰品产生变黑，其化学产物为________。答案：硫化银65.智能通风系统核心算法为________平衡模型。答案：水分活度66.平房仓屋面喷涂聚氨酯厚度每增加1cm，传热系数约下降________W/(m²·K)。答案：0.467.粮堆CO₂浓度升高至________ppm时，可初步判断为局部霉变。答案：300068.采用食品级惰性粉，其二氧化硅含量应≥________%。答案：9069.粮堆杂质局部超标，易形成“________”效应，诱发水分聚集。答案：烟囱70.储粮“六化”中，________化是实现绿色储粮的核心。答案：绿色五、简答题（每题6分，共30分）71.简述高大平房仓实施磷化氢环流熏蒸的关键操作流程。答案：（1）气密性检测：半衰期≥40s方可投药；（2）粮堆覆膜：减少吸附，节省药量30%；（3）计算剂量：按粮堆空隙体积×目标浓度×1.2系数；（4）布点采样：四角+中心+通风道，共9点；（5）投药：采用钢瓶+减压阀，分3次缓释，防燃爆；（6）环流：每2h开启风机30min，连续3d；（7）检测：24h后浓度≥设定值70%，不足补药；（8）散毒：熏蒸结束开启风机与仓窗，48h内降至0.3ppm以下；（9）效果评价：7d后扦样培养，活虫为零且卵死亡率>95%。72.说明粮堆“微气流”导致水分转移的机理及防控措施。答案：机理：昼夜温差使粮堆内部产生“热中心—冷表层”密度差，驱动空气沿杂质通道上升，水蒸气在冷界面冷凝，形成“高温低水→低温高水”转移。防控：①秋冬适时通风，均衡粮温；②春末夏初粮面压盖，阻断气流；③杂质清理，破坏通道；④内环流系统，主动调温；⑤表层拌合惰性粉，增大局部阻力。73.列举五种非化学绿色防虫技术，并说明其适用场景。答案：（1）低温储藏：适用于北方冬季，粮温<5℃可完全抑制害虫；（2）氮气气调：适用于气密性>60s的浅圆仓，O₂<3%维持20d；（3）硅藻土惰性粉：适用于原粮进出仓溜管，剂量200mg/kg；（4）射频介电加热：适用于小批量种子粮，55℃×5min杀虫卵；（5）臭氧处理：适用于空仓消毒，浓度>50ppm×24h，对卵有效。74.说明粮情测控系统“三点校准法”步骤及注意事项。答案：步骤：①准备0℃冰水、25℃恒温水、50℃恒温水；②将传感器探头完全浸入，稳定10min；③记录显示值，与标准温度计差值≤0.5℃；④通过软件写入修正系数，完成校准；⑤出具校准证书，贴标签。注意事项：①探头防水胶圈完好；②冰水需用纯净水+碎冰，防杂质；③50℃水浴避免烫伤；④每季度校准一次，更换传感器后必须重新校准；⑤保留原始记录≥3年。75.分析谷物冷却机与机械通风降温的经济性差异。答案：谷物冷却机：优点：不受环境湿度限制，可降温至10℃以下，适用于南方高温高湿；缺点：能耗高0.08-0.12kWh/℃·t，设备投资大30-50万元/套。机械通风：优点：能耗低0.02-0.05kWh/℃·t，设备简单；缺点：受外界湿度制约，最低粮温≥大气露点+2℃，北方秋冬才适用。综合：年周转3次以上、对温度敏感粮，宜选冷却机；长期储存、北方库点，优先机械通风。六、案例分析题（每题10分，共20分）76