生产用水卫生管理制度

PAGE生产用水卫生管理制度一、总则1.目的：为确保公司生产用水符合卫生标准，保障员工健康和产品质量，特制定本管理制度。2.适用范围：本制度适用于公司内所有涉及生产用水的环节，包括水源获取、水处理、储存、分配及使用等。3.引用法规及标准：《中华人民共和国食品安全法》《生活饮用水卫生标准》（GB5749）《食品生产通用卫生规范》（GB14881）其他相关法律法规及行业标准二、职责分工1.生产部门：负责生产用水的日常使用和管理，确保生产过程中用水符合卫生要求。配合相关部门进行水质检测和问题整改。2.质量控制部门：制定生产用水的卫生检测计划，定期对水质进行检测和评估。对检测结果进行分析，如发现水质异常，及时通知相关部门采取措施。3.设备管理部门：负责生产用水处理设备、储存设施及输送管道等的维护、保养和维修，确保其正常运行。建立设备档案，记录设备的运行情况和维护历史。4.采购部门：负责生产用水相关物资（如消毒剂、过滤材料等）的采购，确保所购物资符合卫生标准。选择合格的水源供应商，并签订相关合同，明确双方的权利和义务。5.行政管理部门：负责监督本制度的执行情况，对违反制度的行为进行纠正和处理。组织员工进行生产用水卫生知识培训，提高员工的卫生意识。三、水源管理1.水源选择：优先选用符合国家生活饮用水卫生标准的水源，如自来水、地下水等。对水源进行评估，确保水源不受污染，水质稳定可靠。定期对水源进行监测，监测项目包括但不限于微生物指标、化学指标等。2.水源供应商管理：与水源供应商签订合同，明确水质要求、供应方式、违约责任等条款。要求供应商提供水源的水质检测报告，确保其水质符合相关标准。定期对供应商进行评估，如发现供应商提供的水源存在质量问题，及时终止合作。四、水处理管理1.水处理工艺：根据水源水质和生产用水要求，选择合适的水处理工艺，如沉淀、过滤、消毒等。确保水处理设备的运行参数符合设计要求，保证水处理效果。定期对水处理设备进行维护和保养，更换老化的部件，确保设备正常运行。2.水质检测：在水处理过程中，对各环节的水质进行检测，检测项目包括但不限于浊度、余氯、微生物指标等。记录水质检测结果，建立水质检测档案，以便追溯和分析。根据水质检测结果，及时调整水处理工艺和参数，确保出水水质符合卫生标准。五、储存管理1.储存设施：建立生产用水储存设施，如水箱、水池等，储存设施应符合卫生要求，防止水的二次污染。储存设施应定期进行清洗和消毒，消毒频率应符合相关标准要求。在储存设施上设置明显的标识，标明储存水的用途、水质情况、储存时间等信息。2.水位控制：合理控制储存设施的水位，避免水的溢出或干涸。定期检查储存设施的水位情况，确保水位正常。在水位异常时，及时采取措施进行处理，如补水、排水等。六、分配及使用管理1.管道系统：建立生产用水分配管道系统，管道应选用符合卫生标准的材料，避免对水质造成污染。定期对管道系统进行清洗和消毒，消毒频率应符合相关标准要求。在管道系统上设置明显的标识，标明水流方向、用途等信息。2.用水点管理：在各用水点设置水龙头、喷头等用水设备，用水设备应保持良好的卫生状况，无漏水、堵塞等现象。定期对用水设备进行检查和维护，确保其正常使用。在用水点附近设置必要的防护设施，防止水溅出造成地面湿滑等安全隐患。3.用水规范：制定生产用水使用规范，明确各岗位的用水要求和操作流程。员工应严格按照用水规范使用生产用水，避免浪费和不合理用水。对生产用水的使用情况进行统计和分析，及时发现和解决用水过程中存在的问题。七、卫生检测1.检测计划：质量控制部门应制定详细的生产用水卫生检测计划，明确检测项目、检测频率、检测方法等内容。检测计划应根据生产用水的用途、水源情况、水处理工艺等因素进行制定，确保检测的全面性和代表性。2.检测项目：生产用水的卫生检测项目应包括但不限于微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、耐热大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等）、化学指标（如pH值、色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、余氯、消毒剂余量、耗氧量、溶解性总固体、总硬度、氯化物、硫酸盐、氟化物、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、氨氮、铅、汞、镉、铬、硒、砷、锌、铁、锰、铜、镍、银）等。3.检测方法：卫生检测应采用国家标准规定的检测方法进行，确保检测结果的准确性和可靠性。质量控制部门应定期对检测人员进行培训，提高其检测技能和水平。4.检测结果处理：质量控制部门应及时对检测结果进行分析和评估，如发现水质不符合卫生标准，应立即通知相关部门采取措施进行整改。整改措施应包括对水源、水处理工艺、储存设施、管道系统等进行检查和处理，直至水质符合卫生标准为止。同时，应对整改过程进行记录，以便追溯和总结经验教训。八、消毒管理1.消毒剂选择：选择符合国家卫生标准的消毒剂，如二氧化氯、次氯酸钠等。消毒剂的有效成分含量应符合产品说明书的要求，确保消毒效果。2.消毒方法：根据生产用水的特点和消毒要求，选择合适的消毒方法，如化学消毒、物理消毒等。在消毒过程中，应严格按照消毒操作规程进行操作，确保消毒效果和安全性。3.消毒频率：生产用水的消毒频率应根据水源情况、水处理工艺、储存时间等因素进行确定，确保水质符合卫生标准。一般情况下，储存设施的消毒频率为每周至少一次，管道系统的消毒频率为每月至少一次。4.消毒记录：对消毒过程进行记录，记录内容应包括消毒剂的名称、用量、消毒时间、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少一年，以便追溯和查询。九、人员培训1.培训计划：行政管理部门应制定生产用水卫生知识培训计划，明确培训对象、培训内容、培训时间、培训方式等内容。培训计划应根据员工的岗位需求和实际情况进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容：生产用水卫生管理制度和操作规程。生产用水的卫生标准和检测方法。生产用水的消毒知识和技能。生产用水的安全使用和维护知识。3.培训方式：采用集中培训、现场培训、在线培训等多种方式进行培训，确保员工能够全面掌握生产用水卫生知识和技能。定期组织培训考核，检验员工对培训内容的掌握程度，对考核合格的员工颁发培训合格证书。4.培训记录：对培训过程进行记录，记录内容应包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等信息。培训记录应保存至少一年，以便追溯和查询。十、应急管理1.应急预案制定：公司应制定生产用水卫生应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应根据公司的实际情况和可能出现的突发情况进行制定，确保应急处置工作的科学性和有效性。2.应急演练：定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。应急演练应包括模拟水源污染、水处理设备故障、水质异常等情况，演练结束后对应急预案进行评估和修订。3.应急处置措施：在发生生产用水卫生突发事件时，应立即