食品生产下脚料处置制度

PAGE食品生产下脚料处置制度一、总则（一）目的为规范食品生产过程中下脚料的处置行为，确保下脚料得到妥善处理，防止对环境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有食品生产车间、仓库及相关区域产生的下脚料处置管理。（三）职责分工1.生产部门负责下脚料的分类收集、暂存，并及时通知相关部门进行处置。2.质量控制部门对下脚料进行质量检验，确保符合相关标准后，方可进行后续处置。3.环保部门负责监督下脚料的处置过程，确保符合环保要求，防止环境污染。4.采购部门负责联系有资质的回收单位或处理企业，对可回收利用的下脚料进行回收处置。5.财务部门负责对下脚料处置费用进行核算和管理。二、下脚料定义及分类（一）定义食品生产下脚料是指在食品生产过程中产生的不符合食品安全标准、无法用于正常生产的原材料、半成品、成品及包装材料等废弃物。（二）分类1.原材料下脚料包括变质、过期、损坏的原材料，如面粉结块、油脂酸败、水果腐烂等。2.半成品下脚料生产过程中产生的不合格半成品，如未成型的糕点、未包装的饮料等。3.成品下脚料因外观、口感、包装等问题不符合销售标准的成品，如外观有瑕疵的饼干、包装破损的罐头等。4.包装材料下脚料废弃的包装材料，如纸箱、塑料瓶、标签等。5.其他下脚料生产过程中产生的边角料、废渣、废水等。三、下脚料收集（一）收集要求1.各生产车间应设置专门的下脚料收集容器，容器应保持清洁、密闭，防止下脚料泄漏、异味散发及二次污染。2.下脚料应按照分类要求进行收集，不得混放。对于易腐坏的下脚料，应及时收集并处理，防止变质。3.收集过程中，操作人员应佩戴必要的防护用品，如手套、口罩等，避免直接接触下脚料。（二）收集频率1.一般情况下，下脚料应每天收集一次。对于产生量较大或易腐坏的下脚料，应增加收集频率。2.在生产结束后，各车间应及时清理生产现场，将下脚料收集至指定位置，并做好记录。（三）收集记录1.每次下脚料收集时，操作人员应填写《下脚料收集记录表》，记录下脚料的名称、类别、数量、收集时间、收集人等信息。2.《下脚料收集记录表》应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以备查阅。四、下脚料暂存（一）暂存场所要求1.公司应设置专门的下脚料暂存场所，暂存场所应远离食品生产车间、仓库及人员密集区域，且地势较高、干燥通风、易于排水。2.暂存场所应具备防渗漏措施，地面应进行硬化处理，并设置围堰，防止下脚料泄漏污染地面和周边环境。3.暂存场所应配备必要的消防设施和通风设备，确保安全。（二）暂存方式1.下脚料应按照类别分别存放，不同类别的下脚料之间应保持一定的距离，防止交叉污染。2.对于易腐坏的下脚料，应采用冷藏或冷冻等方式进行暂存，确保其在暂存期间不会变质。3.暂存的下脚料应摆放整齐，不得随意堆放，以便于管理和清理。（三）暂存期限1.原材料下脚料、半成品下脚料和成品下脚料的暂存期限不得超过[X]天。2.包装材料下脚料的暂存期限不得超过[X]个月。3.其他下脚料的暂存期限应根据其性质和环保要求确定，但最长不得超过[X]年。（四）暂存记录1.在下脚料暂存期间，应填写《下脚料暂存记录表》，记录下脚料的名称、类别、数量、暂存时间、暂存位置等信息。2.《下脚料暂存记录表》应与《下脚料收集记录表》相对应，确保记录的准确性和完整性。五、下脚料处置（一）处置方式1.回收利用对于可回收利用的下脚料，如金属包装材料、塑料瓶等，应联系有资质的回收单位进行回收处置，实现资源的再利用。2.无害化处理对于不可回收利用的下脚料，如过期食品、废渣等，应采用无害化处理方式，如焚烧、填埋、生物降解等，确保对环境无污染。3.委托处理对于一些特殊的下脚料，如含有有害物质的下脚料，应委托有资质的专业处理企业进行处理，确保处理过程符合环保要求。（二）处置流程1.提出申请生产部门在确认下脚料需要处置时，应填写《下脚料处置申请表》，注明下脚料的名称、类别、数量、处置方式等信息，并提交至质量控制部门进行质量检验。2.质量检验质量控制部门接到《下脚料处置申请表》后，应及时对下脚料进行质量检验，确保其符合相关标准。对于检验合格的下脚料，质量控制部门应在申请表上签字确认；对于检验不合格的下脚料，应注明原因，并退回生产部门重新处理。3.审批生产部门将质量检验合格的《下脚料处置申请表》提交至环保部门进行审批。环保部门应根据下脚料的性质、数量及处置方式等，审核其是否符合环保要求。对于符合要求的申请，环保部门应予以批准；对于不符合要求的申请，应提出整改意见，直至符合要求为止。4.处置实施经审批通过后，生产部门应按照批准的处置方式和要求，及时联系相关单位进行下脚料的处置。在处置过程中，应做好记录，包括处置时间、处置单位、处置数量等信息。5.处置验收下脚料处置完成后，生产部门应组织相关部门对处置情况进行验收。验收内容包括处置方式是否符合要求、处置过程是否对环境造成污染、处置记录是否完整等。对于验收合格的下脚料处置项目，应在验收报告上签字确认；对于验收不合格的项目，应要求处置单位重新进行处置，直至验收合格为止。（三）处置记录1.每次下脚料处置时，应填写《下脚料处置记录表》，记录下脚料的名称、类别、数量、处置方式、处置时间、处置单位、处置费用等信息。2.《下脚料处置记录表》应与《下脚料收集记录表》、《下脚料暂存记录表》相对应，形成完整的下脚料处置档案。3.《下脚料处置记录表》应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以备查阅。六、监督与检查（一）内部监督1.公司应建立健全下脚料处置监督检查机制，定期对下脚料的收集、暂存及处置情况进行检查。2.生产部门、质量控制部门、环保部门等应按照职责分工，对下脚料处置过程进行日常监督，发现问题及时整改。3.在监督检查过程中，应填写《下脚料处置监督检查表》，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等信息。（二）外部监督1.公司应积极配合当地环保部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供下脚料处置情况的资料和信息。2.对于相关部门提出的整改意见，公司应及时落实整改措施，并将整改情况报告给相关部门。七、培训与教育（一）培训内容1.组织员工学习本制度，使员工了解下脚料处置的重要性和相关要求。2.培训下脚料的分类、收集、暂存及处置方法，提高员工的操作技能。3.加强员工的环保意识和食品安全意识教育，确保下脚料处置过程符合环保和食品安全要求。（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解下脚料处置的法律法规、行业标准及操作规范等内容。2.利用班前会、班后会等形式，对员工进行日常培训，强调下脚料处置过程中的注意事项。3.通过发放宣传资料、张贴标语等方式，营造良好的下脚料处置管理氛围，提高