食品小作坊安全生产制度

PAGE食品小作坊安全生产制度一、总则（一）目的为加强食品小作坊的安全生产管理，保障从业人员的生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进食品小作坊的健康发展，依据《中华人民共和国安全生产法》、《食品生产加工小作坊质量安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本食品小作坊实际情况，制定本安全生产制度。（二）适用范围本制度适用于本食品小作坊内的所有生产经营活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存、设备操作等环节。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。二、安全生产职责（一）负责人职责1.全面负责食品小作坊的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。2.组织制定并实施安全生产管理制度和操作规程。3.定期组织安全生产检查，及时消除安全隐患。4.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。5.及时、如实报告生产安全事故。（二）生产人员职责1.遵守安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向负责人报告。4.积极参与安全生产事故应急救援工作。（三）设备维护人员职责1.负责食品小作坊内设备的日常维护、保养和检修工作，确保设备正常运行。2.制定设备维护计划，定期对设备进行检查、维护和保养，及时发现并排除设备故障。3.对设备操作人员进行培训，指导其正确操作设备，确保设备安全运行。4.协助制定设备安全操作规程，并监督执行。（四）质量管理人员职责1.负责食品小作坊内产品质量的监督管理工作，确保产品符合质量安全标准。2.制定质量管理制度和检验操作规程，组织实施产品质量检验工作。3.对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量合格。4.对生产过程中的质量问题进行分析和处理，提出改进措施。5.协助安全生产管理工作，确保生产过程符合质量安全要求。三、安全生产教育培训（一）培训计划1.制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。2.培训计划应根据国家法律法规、行业标准和本食品小作坊实际情况进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。（二）培训内容1.安全生产法律法规和规章制度。2.食品小作坊安全生产操作规程。3.安全事故案例分析。4.劳动防护用品的正确使用方法。5.安全生产应急救援知识。（三）培训方式1.内部培训：由负责人或安全管理人员组织，对全体从业人员进行集中培训。2.外部培训：根据需要，邀请相关专家或培训机构对从业人员进行专业培训。3.现场培训：在生产现场，由设备维护人员或操作人员对其他人员进行实际操作培训。（四）培训记录1.建立安全生产教育培训档案，记录培训时间、培训内容、培训对象、培训方式、培训考核等情况。2.培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全生产检查（一）检查计划1.制定安全生产检查计划，明确检查内容、检查时间、检查人员和检查方式等。2.检查计划应根据国家法律法规、行业标准和本食品小作坊实际情况进行制定，确保检查内容全面、细致。（二）检查内容1.安全生产管理制度的执行情况。2.安全生产操作规程的遵守情况。3.设备设施的运行状况。4.劳动防护用品的配备和使用情况。5.作业环境的安全状况。6.安全事故隐患的排查情况。（三）检查方式1.日常检查：由安全管理人员或班组长对生产现场进行每日巡查。2.定期检查：由负责人组织，对食品小作坊进行每月或每季度的全面检查。3.专项检查：针对特定的设备设施、作业环节或安全问题进行专项检查。4.季节性检查：根据不同季节的特点，对易发生安全事故季节进行重点检查。（四）检查记录1.建立安全生产检查记录档案，记录检查时间、检查内容、检查人员、检查发现的问题及整改情况等。2.对检查发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。3.整改责任人应按照整改通知书的要求，按时完成整改任务，并将整改情况及时反馈给安全管理人员。五、安全事故隐患排查与治理（一）隐患排查1.建立安全事故隐患排查治理制度，明确隐患排查的责任部门、排查周期和排查方式等。2.安全管理人员应定期组织开展安全事故隐患排查工作，及时发现并记录隐患情况。3.鼓励全体从业人员积极参与安全事故隐患排查工作，对发现重大隐患的人员给予奖励。（二）隐患治理1.对排查出的安全事故隐患，应进行分类登记，建立隐患台账。2.根据隐患的严重程度和整改难度，制定相应的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改资金。3.整改责任人应按照整改措施的要求，按时完成整改任务，确保隐患得到及时治理。4.对重大安全事故隐患，应立即停止相关作业，采取有效的防范措施，并及时向上级主管部门报告。（三）隐患复查1.安全管理人员应对隐患治理情况进行复查，确保隐患得到彻底治理。2.对复查合格的隐患，应及时销号；对复查不合格的隐患，应重新制定整改措施，继续进行整改，直至隐患消除。六、设备设施安全管理（一）设备采购1.采购的设备设施应符合国家法律法规和行业标准的要求，具有质量合格证明文件。2.设备设施的选型应根据食品小作坊的生产工艺和实际需求进行，确保设备设施能够满足生产安全要求。（二）设备安装与调试1.设备设施的安装应由专业人员按照安装说明书的要求进行，确保安装牢固、运行平稳。2.设备设施安装完毕后，应进行调试和试运行，检查设备设施的性能和安全状况，确保设备设施正常运行。（三）设备维护与保养1.制定设备维护保养计划，定期对设备设施进行维护、保养和检修，确保设备设施处于良好的运行状态。2.设备维护保养工作应包括设备清洁、润滑、紧固、调整、防腐等内容，及时更换磨损的零部件。3.对设备设施的维护保养情况应进行记录，建立设备维护保养档案。（四）设备安全操作规程1.根据设备设施的特点和操作要求，制定设备安全操作规程，明确设备的启动、运行、停止、维护等操作步骤和安全注意事项。2.设备操作人员应严格按照设备安全操作规程进行操作，不得擅自更改操作程序。3.对设备安全操作规程应进行培训和考核，确保操作人员熟悉操作规程。（五）设备报废1.对已达到报废条件或无法修复的设备设施，应及时进行报废处理。2.设备报废应填写报废申请表，经负责人批准后，按照相关规定进行处理。3.对报废设备设施的处理情况应进行记录，建立设备报废档案。七、作业环境安全管理（一）生产场所布局1.食品小作坊的生产场所应合理布局，划分生产区、储存区、办公区等功能区域，确保生产作业流程顺畅，避免交叉污染。2.生产场所应保持整洁卫生，通道畅通，不得堆放杂物。（二）通风与照明1.生产场所应具备良好的通风条件，确保空气流通，防止有害气体积聚。2.生产场所应配备足够的照明设备，保证生产作业区域光线充足，亮度均匀。（三）防尘、防毒、防噪声1.对产生粉尘、毒物、噪声等危害的作业场所，应采取有效的防护措施，如安装吸尘设备、通风换气设备、隔音设备等。2.为从业人员配备必要的劳动防护用品，如防尘口罩、防毒面具、耳塞等，确保从业人员的身体健康。（四）防火、防爆1.生产场所应按照消防法律法规的要求，配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保消防设施完好有效。2.对易燃易爆物品应按照规定进行储存和管理，设置明显的警示标志，严禁烟火。3.制定防火、防爆应急预案，定期组织演练，提高从业人员的应急处置能力。（五）电气安全1.电气设备的安装、使用和维护应符合国家电气安全标准的要求，确保电气设备安全运行。2.对电气设备应定期进行检查和维护，及时发现并排除电气故障，防止电气事故的发生。3.电气设备的操作人员应持证上岗，严格按照操作规程进行操作，不得违规作业。八、劳动防护用品管理（一）配备标准1.根据食品小作坊的生产特点和作业环境，为从业人员配备符合国家标准的劳动防护用品，如安全帽、工作服、工作鞋、手套、口罩等。2.劳动防护用品的配备标准应根据国家相关规定和行业标准进行制定，并定期进行更新。（二）采购与验收1.劳动防护用品应由专人负责采购，采购的劳动防护用品应具有生产许可证、产品合格证等相关证明文件。2.对采购的劳动防护用品应进行验收，检查其质量、规格、型号等是否符合要求，确保劳动防护用品的质量安全。（三）发放与使用1.按照劳动防护用品的配备标准，为从业人员发放劳动防护用品，并做好发放记录。2.从业人员应正确佩戴和使用劳动防护用品，不得擅自更改劳动防护用品的用途或降低使用标准。3.安全管理人员应定期对从业人员劳动防护用品的佩戴和使用情况进行检查，发现问题及时督促整改。（四）维护与更换1.对劳动防护用品应定期进行维护和保养，确保其性能良好。2.对损坏或过期的劳动防护用品，应及时进行更换，确保从业人员始终配备合格的劳动防护用品。九、安全生产事故应急救援（一）应急救援预案制定1.制定安全生产事故应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。2.应急救援预案应根据国家法律法规、行业标准和本食品小作坊实际情况进行制定，并定期进行修订和完善。（二）应急救援组织机构1.成立安全生产事故应急救援领导小组，由负责人担任组长，各部门负责人为成员。2.应急救援领导小组下设应急救援办公室，负责日常应急救援工作的组织协调。3.根据应急救援工作的需要，成立抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组等应急救援工作小组，明确各小组的职责分工。（三）应急救援物资和设备1.在食品小作坊内配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架、对讲机等，并定期进行检查和维护，确保应急救援物资和设备完好有效。2.建立应急救援物资和设备台账，记录应急救援物资和设备的名称、型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。（四）应急救援演练1.根据应急救援预案，定期组织安全生产事故应急救援演练，提高从业人员的应急处置能力。2.应急救援演练应包括火灾事故、中毒事故、触电事故等不同类型的事故场景，演练结束后应及时进行总结评估，针对演练中存在的问题，及时对应急救援预案进行修订和完善。（五）事故报告与处理1.发