《糖类》教学教案

《糖类》精品教案一、课标解读本节内容是主体3：生物大分子内容；1．内容要求：认识糖类组成和性质特点，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。2．学业要求：能列举典型糖类物质，能说明单糖、寡糖糖（代表物质为二糖）和多糖的区别和联系，能探究葡萄糖的化学性质。二、教材分析本节内容的功能价值（素养功能）是：通过生活生产实际情景，引入生物大分子概念；突出结构特征，引入官能团对有机物性质的决定作用，让学生进一步体会结构与性质的关系本节内容，新旧教材内容变化不大，新教材语言更简洁，增添了资料卡片，新教材增添果糖、核糖和脱氧核糖结构式；由于教材内容描述内容增多，必然要求同学们的知识面要拓宽。三、学情分析1.学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。2.学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。四、素养目标【教学目标】1.通过宏观辨识，了解总结糖类的结构特征及葡萄糖和果糖的物理性质；2.通过微观探析，认识葡萄糖的结构，利用证据推理预设葡萄糖的化学性质3.通过课外任务探究设计，培养学生的科学精神和社会责任，从而掌握结构决定性质，性质决定用途的总体框架；理论联系实际，从生活培养学生爱化学，爱科学的精神。【评价目标】1.通过观察葡萄糖和果糖分子的结构，诊断并发展学生的观察与概括水平；2.通过对葡萄糖性质实验研究过程，诊断并发展学生对化学实验的认识思路水平（微观层次）；3.通过日常生活中的多糖认识，诊断并发展学生对社会价值层面的认识水平。五、教学重点、难点1.教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖重要性质。2.教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。六、教学方法模型认知，逻辑推理，实验验证七、教学思路教学教学目标1教学目标2教学目标3教学目标任务任务1：基于宏观视角，认识葡萄糖和果糖的分子结构任务2：基于宏观视角，类比推理糖类定义任务3：图片展示、联系生活实验、推理葡萄糖和果糖性质任务4：基于化学键视角,类比推理葡萄糖的化学性质任务5：设计实验，验证葡萄糖的化学性质任务6：基于化学键视角,了解核糖核酸和脱氧核糖核酸任务线评价目标1评价目标1评价目标2评价目标3素养1水平1素养1水平4素养1水平1素养1水平4素养5水平1素养3水平1素养3水平2八、教学过程[新课导入]展示生活中常见糖类物质，引起同学对本节学习的兴趣图片展示，日常生活中的含糖物质，提示同学们，糖就在我们身边。[教材阅读]学生阅读教材P104-106课本内容PPT展示葡萄糖和果糖的结构式，让学生归纳出糖的概念及葡萄糖和果糖的物理性质一、糖的概念：糖类：多羟基醛和多羟基酮和它们的脱水缩合物又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cm(H2O)n但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。二、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖二糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖水解生成2mol单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖三、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖的结构与性质1.物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。2.ppt展示结构:推导葡萄糖的化学性质葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？可能含－CHO、－COOH、－OH等。[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?3.[PPT]结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[通过结构式研究分析探究学习葡萄糖的化学性质]探究内容:葡萄糖的结构特点及性质学生实验探究与思考：1以小组的形式进行讨论

2设计实验方案3动手实施方案4设计表格记录并记录现象5分析实验结果6做出推论（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？[点评]4.总结化学性质：（具有醇与醛的共同性质）（1）能发生银镜反应（2）能与新制氢氧化铜反应（3）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)（4）与乙酸发生酯化反应生成酯[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。[介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。ppt展示核糖和脱氧核糖的图片，让学生预测其化学性质，分析分子内的手性碳九、板书设计第四章第一节第一课时《糖类》[课外拓展作业]走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？怎样系统的研究葡萄糖的结构（PPT展示）预测核糖和脱氧核糖的化学性质糖类第一课时作业题一、选择题1．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是()A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质考点细化内容质量水平糖类的组成和性质A果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等3－2B鼠李糖分子式为C6H12O5不符合这个式子，3－1C分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体3－2D符合糖的定义3－2答案：D2．下列反应中不属于水解反应的是()A．纤维素在90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应D．麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖考点细化内容质量水平水解反应的类别A纤维素是多糖，该反应为水解反应3－1B葡萄糖为单糖，不可水解3－1C油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应3－1D芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解3－1答案：B3．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是()有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHOA．有机物X可以是淀粉或纤维素B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应C．Y→乙醛的反应属于氧化反应D．有机物X分子中可能含有醛基考点细化内容质量水平多种有机物性质AX可以是低聚糖或多糖3－1B应该是乙醇被氧化为乙醛3－1C乙醇被氧化为乙醛，去了氢原子，为氧化反应3－2D多糖中含有醛基3－1答案：B4．葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是()A．葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2OB．葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质C．因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病人应杜绝食用糖类物质D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖考点细化内容质量水平水解反应的类别A葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2O3－1B葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质3－1C人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C错误3－1D多糖中含有醛基蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D错误3－1答案：A5．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．1mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5mol冰醋酸发生反应B．木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D．木糖醇是五元醇考点细化内容质量水平水解反应的类别A1分子木糖醇中含有5个羟基，1mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5mol冰醋酸发生酯化反应3－1B木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性KMnO4溶液褪色3－1C木糖醇是醇，不是糖3－2D木糖醇是五元醇3－1答案：C6．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2mL先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表：液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基C．葡萄糖的分子式为C6H12O6D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形考点细化内容质量水平水解反应的类别A根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列形式3－1B乙醇、水分子中含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基3－2C葡萄糖的分子式为C6H12O63－1D葡萄糖分子碳链呈锯齿形3－1答案：B7．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：下列关于核糖的叙述不正确的是()A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是一个氧化过程考点细化内容质量水平水解反应的类别A戊醛糖和D核糖的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；2－1B分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应2－1C戊醛糖不能发生水解，属单糖2－1D戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程2－28.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：下列说法中正确的是()A．蔗糖分子中含有1个羟基B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物考点细化内容质量水平水解反应的类别A蔗糖分子中含有8个羟基1－1B是蔗糖酯不是甘油酯2－1CC17H35CO-取代羟基上的氢2－1D蔗糖还要水解，最终生成三种产物2－2答案：C二、填空题9．根据下图所示转化关系，回答下列问题：(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的____________(填序号)。(2)①②的反应类型为________。A．氧化反应B．加成反应C．水解反应D．消去反应(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为____________________________________________。(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________。考点细化内容质量水平水解反应的类别（1）工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应⑥2－1（2）淀粉通过稀硫酸与淀粉酶可以水解成葡萄糖与麦芽糖2－2（3）根据题目信息与流程图中葡萄糖生成红色沉淀的反应特征，判断化学方程式为：CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O2－2（4）C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O1－110．已知在一定条件下，醇和醛能发生如下反应R1OH＋R2CHO→R2CH(OH)OR1。(1)已知葡萄糖溶液中，部分葡萄糖分子能发生上述反应，生成六元环状化合物，该六元环状物的结构简式是________________________。(4)蔗糖分子中由于没有苷羟基，它不能发生银镜反应。蔗糖可以看成葡萄糖和果糖的环状结构脱水而成，则蔗糖的结构简式是___________________________________________。考点细化内容质量水平水解反应的类别（1）葡萄糖的醛基与第5个碳上的羟基反应2－2（2）2－2（3）由图可知，果糖溶液能发生银镜反应；麦芽糖能发生银镜反应。3－1（4）3－1参考答案：1.解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖分子式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。答案：D2.解析：纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解，油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应，葡萄糖为单糖，不可水解。答案：B3.解析：由题意可知，有机物X可以是低聚糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，最后乙醇被氧化为乙醛。乙醇在不同温度下可发生分子内脱水生成乙烯，也可发生分子间脱水生成乙醚，故B错误。答案：B4.解析：葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质，B错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D错误。只有A正