2026年人类健康科学营养与健康管理题库

2026年人类健康科学：营养与健康管理题库一、单选题（每题2分，共20题）1.某中年男性长期摄入高脂肪饮食，血脂异常，医生建议增加膳食纤维摄入。以下哪种食物是膳食纤维的最佳来源？A.精制米面B.豆类制品C.蔬菜水果D.动物肝脏2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.50克C.75克D.100克3.某糖尿病患者血糖控制不佳，医生建议其减少主食摄入。以下哪种主食升糖指数（GI）最低？A.白米饭B.全麦面包C.红薯D.糯米4.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.适量摄入橄榄油B.高比例红肉摄入C.多吃鱼类和海鲜D.限制加工食品5.某孕妇因妊娠期高血压需控制钠摄入，每日建议摄入量是多少？A.6克B.8克C.10克D.12克6.长期缺乏维生素D可能导致的健康问题不包括以下哪项？A.佝偻病B.骨质疏松C.巨幼细胞性贫血D.甲状腺功能减退7.某肥胖患者需进行体重管理，以下哪种运动方式最适合初学者？A.高强度间歇训练（HIIT）B.游泳C.瑜伽D.滑雪8.中国居民膳食指南推荐的“三低”原则不包括以下哪项？A.低盐B.低糖C.低脂肪D.低蛋白9.某老年人因骨质疏松需补充钙剂，每日推荐摄入量是多少？A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克10.以下哪种食物是维生素K的主要来源？A.橙子B.西兰花C.香蕉D.菠菜二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鸡肉B.鱼类C.豆腐D.牛奶E.精制面条2.膳食纤维的健康益处包括哪些？A.降低血糖B.减少便秘C.降胆固醇D.增加饱腹感E.促进钙吸收3.地中海饮食的健康益处包括哪些？A.降低心血管疾病风险B.改善血脂水平C.增加糖尿病发病率D.提高免疫力E.促进体重管理4.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则包括哪些？A.粮谷类为主B.多吃蔬果C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少吃肥肉和动物内脏E.限制高盐、高糖食品5.维生素D缺乏可能导致的健康问题包括哪些？A.骨质疏松B.佝偻病C.免疫力下降D.甲状腺功能亢进E.巨幼细胞性贫血6.运动干预肥胖的机制包括哪些？A.增加能量消耗B.提高基础代谢率C.改善胰岛素敏感性D.减少食欲E.促进脂肪合成7.高盐饮食的危害包括哪些？A.增加高血压风险B.促进胃癌发生C.影响肾功能D.减少钙吸收E.提高糖尿病发病率8.老年人营养需求的特点包括哪些？A.钙和维生素D需求增加B.蛋白质需求减少C.水分需求增加D.微量元素需求降低E.碳水化合物需求减少9.素食者的营养风险包括哪些？A.缺铁B.缺乏维生素B12C.缺钙D.蛋白质摄入不足E.脂肪摄入过高10.健康管理的核心要素包括哪些？A.健康评估B.目标设定C.行为干预D.风险评估E.药物治疗三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致腹胀。（×）2.红肉是铁的最佳来源之一，适量摄入有助于预防贫血。（√）3.地中海饮食推荐每天摄入超过2份红肉以获取蛋白质。（×）4.孕妇摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（×）5.维生素D主要通过食物摄入，阳光照射无法补充。（×）6.高强度间歇训练（HIIT）适合所有人群，无需循序渐进。（×）7.中国居民膳食指南建议每天摄入不超过25克糖。（×）8.老年人因消化能力下降，应减少蛋白质摄入。（×）9.素食者通过合理搭配食物可以避免营养风险。（√）10.健康管理仅适用于慢性病患者，健康人群无需关注。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述膳食纤维对健康的益处。2.简述地中海饮食的核心原则及其健康意义。3.简述老年人营养需求的特点及应对措施。4.简述健康管理的流程及其在慢性病防控中的作用。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食干预改善肥胖问题。2.论述运动干预在糖尿病管理中的重要性及具体措施。答案与解析一、单选题答案1.C（蔬菜水果富含膳食纤维，有助于调节血脂。）2.B（中国居民膳食指南建议每天摄入50克大豆及制品。）3.B（全麦面包升糖指数低于白米饭、红薯和糯米。）4.B（地中海饮食推荐适量摄入红肉，而非高比例。）5.A（孕妇每日钠摄入建议控制在6克以内。）6.C（维生素D缺乏主要影响钙代谢，巨幼细胞性贫血与维生素B12缺乏相关。）7.C（瑜伽强度适中，适合初学者。）8.D（“三低”原则指低盐、低糖、低脂肪。）9.C（老年人每日钙推荐摄入量600毫克，骨质疏松者需额外补充。）10.B（西兰花是维生素K的优质来源。）二、多选题答案1.A、B、C、D（鸡肉、鱼类、豆腐、牛奶是优质蛋白质来源，精制面条属于精制碳水。）2.A、B、C、D（膳食纤维促进肠道蠕动、降胆固醇、增加饱腹感，但会减少钙吸收。）3.A、B、D、E（地中海饮食降低心血管疾病风险、改善血脂、提高免疫力、促进体重管理，但高脂饮食可能增加糖尿病风险。）4.A、B、C、D、E（中国居民膳食指南强调食物多样、谷类为主、适量动物性食物、限制高盐高糖食品。）5.A、B、C（维生素D缺乏导致骨质疏松、佝偻病、免疫力下降，与甲状腺功能亢进、巨幼细胞性贫血无关。）6.A、B、C、D（运动增加能量消耗、提高代谢率、改善胰岛素敏感性、减少食欲，但不会促进脂肪合成。）7.A、B、C（高盐饮食增加高血压、胃癌风险，影响肾功能，但与糖尿病无关。）8.A、C（老年人钙和水分需求增加，但蛋白质需求不变，微量元素仍需关注。）9.A、B、C、D（素食者需注意铁、B12、钙、蛋白质摄入，脂肪摄入需控制。）10.A、B、C、D（健康管理包括健康评估、目标设定、行为干预、风险评估，药物治疗非核心要素。）三、判断题答案1.×（过量膳食纤维可能引起腹胀，但适量摄入有益。）2.√（红肉富含血红素铁，适量摄入有助于预防缺铁性贫血。）3.×（地中海饮食推荐每周红肉摄入不超过2次。）4.×（叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形，过量无此风险。）5.×（维生素D主要通过阳光照射合成，食物来源有限。）6.×（HIIT需循序渐进，避免运动损伤。）7.×（中国居民膳食指南建议每天添加糖摄入不超过25克。）8.×（老年人蛋白质需求仍需保证，可通过优质蛋白补充。）9.√（合理搭配植物性食物可满足营养需求。）10.×（健康管理适用于所有人群，包括健康人群。）四、简答题答案1.膳食纤维对健康的益处：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-增加饱腹感，有助于体重管理；-可能降低结直肠癌风险。2.地中海饮食的核心原则及其健康意义：-核心原则：以植物性食物为主，适量摄入鱼类和橄榄油，限制红肉和加工食品；-健康意义：降低心血管疾病、糖尿病、癌症风险，改善血脂水平。3.老年人营养需求特点及应对措施：-特点：钙和维生素D需求增加，蛋白质需充足，消化能力下降；-应对：增加奶制品摄入，补充钙剂；选择易消化蛋白质（如鱼、豆腐）；保证水分摄入。4.健康管理的流程及其在慢性病防控中的作用：-流程：健康评估→目标设定→干预措施→效果评价；-作用：通过生活方式干预（饮食、运动）降低慢性病风险，提高生活质量。五、论述题答案1.饮食干预改善肥胖问题：-控制总能量摄入，选择低GI食物（如全谷物、豆类）；-增加膳食纤维摄入，增加饱腹感；-限制高糖、高脂肪食品，减少加工食品；-规律三餐