2026年高级营养师职业资格考试预测题

2026年高级营养师职业资格考试预测题一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是多少？A.50克B.75克C.100克D.150克2.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.棉籽4.维生素D的主要来源是？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.粮谷类D.植物油5.中国居民膳食中钠摄入量过高的主要来源是？A.水果B.蔬菜C.加工食品D.坚果6.以下哪种烹调方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.炸制7.儿童生长发育的关键营养素不包括？A.钙B.铁C.脂肪D.维生素C8.孕期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是？A.促进皮肤代谢B.预防妊娠期贫血C.支持胎儿神经管发育D.增强免疫力9.以下哪种饮品属于低糖选择？A.气泡水B.果汁饮料C.碳酸饮料D.茶饮料10.膳食中锌的主要来源是？A.大豆制品B.红肉C.深绿色蔬菜D.全谷物11.老年人消化功能下降，应优先选择哪种食物？A.高脂肪肉类B.易消化的蛋白质C.辛辣刺激食物D.高纤维粗粮12.以下哪种食物是碘的良好来源？A.深海鱼类B.谷物C.橙色蔬菜D.牛奶13.膳食中钙的最佳吸收形式是？A.柠檬酸钙B.氧化钙C.碳酸钙D.葡萄糖酸钙14.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E15.中国居民膳食中脂肪供能占总能量的比例建议是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%16.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？A.猪肉B.鸡蛋C.亚麻籽D.玉米17.儿童缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是18.孕期妇女应避免食用哪种海鲜？A.鲫鱼B.鲨鱼C.三文鱼D.鲤鱼19.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.牛奶B.猪肝C.柑橘类水果D.全谷物20.膳食中钠摄入量过高可能增加哪种疾病的风险？A.肥胖B.糖尿病C.高血压D.胃癌二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进钙吸收2.儿童生长发育所需的营养素包括？A.蛋白质B.维生素DC.碳水化合物D.矿物质E.脂肪3.孕期妇女应注意补充哪些营养素？A.叶酸B.铁C.钙D.维生素AE.脂肪4.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷物B.蔬菜C.蛋白质食物D.水果E.加工食品5.膳食中脂肪的来源包括？A.植物油B.动物脂肪C.坚果D.谷物E.蔬菜6.维生素缺乏可能导致的健康问题包括？A.巨幼细胞性贫血B.夜盲症C.骨质疏松D.脚气病E.脂肪酸缺乏7.膳食中钙的主要来源包括？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.加工食品8.孕期妇女应避免的食物包括？A.沙门氏菌污染的食物B.高盐食品C.含铅高的食品D.过量咖啡因E.高糖饮料9.膳食纤维的来源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.加工食品10.膳食中锌的主要来源包括？A.红肉B.海鲜C.豆类D.全谷物E.植物油三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克。2.膳食中脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。3.孕期妇女应避免食用海鲜，以防汞中毒。4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。5.老年人消化功能下降，应减少蛋白质摄入。6.膳食中钠摄入量过高会增加高血压风险。7.维生素D主要来源于食物，无需额外补充。8.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。9.膳食中钙的最佳吸收形式是柠檬酸钙。10.膳食中脂肪供能占总能量的比例建议为30%-40%。四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食中膳食纤维的生理功能。3.列举三种孕期妇女易缺乏的营养素及其作用。4.说明老年人应如何调整膳食结构以促进健康。5.分析高糖饮食对健康的危害。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导儿童合理膳食。2.分析中国居民膳食中钠摄入量过高的原因及对策。答案与解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类50-150克，其中75克较为推荐。2.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等。3.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，且脂肪含量较低。4.B解析：维生素D主要来源于动物肝脏、蛋黄和阳光照射，植物性食物含量极低。5.C解析：中国居民膳食中钠摄入量过高的主要来源是加工食品（如酱油、咸菜等）。6.B解析：煮沸会导致维生素（尤其是水溶性维生素）大量流失，蒸煮和炒制损失较少。7.C解析：脂肪是能量密度高的营养素，儿童生长发育主要依赖蛋白质、维生素和矿物质。8.C解析：孕期妇女需要额外补充叶酸以支持胎儿神经管发育，预防畸形。9.A解析：气泡水通常不含糖或含糖量极低，而其他选项均为含糖饮品。10.B解析：红肉（如牛肉、羊肉）是锌的良好来源，植物性食物含量较低。11.B解析：老年人消化功能下降，应优先选择易消化的蛋白质（如鱼肉、豆腐等）。12.A解析：深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含碘，谷物和蔬菜含量较低。13.C解析：碳酸钙在胃酸环境下易分解，吸收率较高，但需与维生素D同补。14.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要来源于动物肝脏、蛋黄和胡萝卜素食物。15.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的20%-30%。16.C解析：亚麻籽富含欧米伽-3脂肪酸，其他选项脂肪类型不同。17.D解析：儿童缺铁性贫血多因铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。18.B解析：鲨鱼等大型掠食性鱼类可能富集汞，孕期妇女应避免食用。19.C解析：柑橘类水果（如橙子、柠檬）富含维生素C，其他选项含量较低。20.C解析：钠摄入量过高会增加高血压风险，建议限制加工食品。二、多项选择题1.A、B、D、E解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇，但不提供能量，也不直接促进钙吸收。2.A、B、D、E解析：儿童生长发育需要蛋白质、维生素D、矿物质和脂肪，碳水化合物是主要能量来源。3.A、B、C解析：孕期妇女需补充叶酸、铁和钙，维生素A需适量，脂肪需控制。4.A、B、C、D解析：指南推荐谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，加工食品应限制。5.A、B、C解析：脂肪来源包括植物油、动物脂肪和坚果，谷物和蔬菜含少量脂肪。6.A、B、D、E解析：维生素缺乏可能导致巨幼细胞性贫血、夜盲症、脚气病等，脂肪酸缺乏较少见。7.A、B、C、D解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜和坚果是钙的良好来源，加工食品含量较低。8.A、C、D、E解析：孕期妇女应避免沙门氏菌污染食物、高盐食品、含铅食品和过量咖啡因。9.A、B、C、D解析：膳食纤维来源包括全谷物、蔬菜、水果和豆类，加工食品含量低。10.A、B、C解析：红肉、海鲜和豆类是锌的良好来源，全谷物和植物油含量较低。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克。2.正确解析：脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对激素合成和能量供应有益。3.错误解析：孕期妇女可适量食用深海鱼类，但需选择低汞品种（如三文鱼、沙丁鱼）。4.错误解析：膳食纤维虽促进肠道蠕动，但过量摄入可能影响矿物质吸收。5.错误解析：老年人应保证蛋白质摄入（如鱼肉、豆腐），以维持肌肉量。6.正确解析：钠摄入量过高会增加高血压风险，建议限制加工食品。7.错误解析：维生素D主要靠阳光照射合成，食物来源有限，需额外补充或强化食品。8.正确解析：儿童缺铁性贫血多因铁摄入不足，尤其是婴幼儿和学龄前儿童。9.错误解析：柠檬酸钙吸收率较低，碳酸钙在胃酸环境下吸收较好。10.正确解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的20%-30%。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-三餐规律，足量饮水2.膳食纤维的生理功能-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖和胆固醇-增加饱腹感，控制体重-吸收有害物质，保护肠道健康3.孕期妇女易缺乏的营养素及其作用-叶酸：预防胎儿神经管畸形-铁：预防妊娠期贫血-钙：支持胎儿骨骼发育4.老年人应如何调整膳食结构-增加蛋白质摄入（鱼肉、豆腐）-选择易消化食物（如软饭、粥）-补充钙和维生素D（牛奶、晒太阳）-限制高盐、高糖、高脂肪食物5.高糖饮食对健康的危害-增加肥胖、糖尿病风险-导致龋齿、牙周病-影响血脂、血压水平-加速皮肤老化五、论述题1.如何指导儿童合理膳食-食物多样化：保证谷物、蔬果、蛋白质食物均衡摄入-控制高糖、高盐、高脂肪食物-根据年龄调整食量：学龄前儿童每餐食量不宜过大-培养健康饮食习惯：鼓励自主进食，避