2026年食品安全法知识要点测试与解析中级

2026年食品安全法知识要点测试与解析中级一、单选题（共10题，每题2分）1.根据2026年《食品安全法》修订案，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？A.食品采购B.食品加工C.食品检验D.食品销售2.2026年新法规定，食品添加剂使用不得超过国家规定的限量，若生产经营者未遵守该规定，应承担的法律责任不包括？A.责令改正B.罚款C.暂停生产经营D.判处无期徒刑3.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食品原料，依据2026年《食品安全法》第XX条，该企业可能面临的最高行政处罚金额是多少？（假设其年销售额超过500万元）A.10万元B.20万元C.50万元D.100万元4.2026年《食品安全法》引入的“食品安全风险监测制度”中，监测计划的制定主体是？A.食品生产企业B.地方食品安全监管部门C.国务院食品安全委员会D.消费者协会5.若食品标签中标注“无添加防腐剂”，根据2026年新法要求，该食品不得添加的防腐剂种类是？A.山梨酸钾B.亚硝酸钠C.苯甲酸钠D.蔗糖6.某进口食品在中国境内销售，其标签需符合中国法规，以下哪项内容不属于强制标注范围？A.生产日期和保质期B.食品成分表C.出口国检验检疫合格证明D.营养成分含量7.2026年《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应查验供应商的许可证和产品合格证明，若未履行该义务，可能导致的法律后果是？A.仅承担民事责任B.仅承担行政责任C.被列入严重违法失信名单D.免除责任8.食品广告中不得含有虚假或者引人误解的内容，根据2026年新法，以下哪项属于禁止宣传的内容？A.“增强免疫力”B.“低糖”C.“有机”D.“纯天然”9.某食品企业因污染环境导致周边水体受影响，引发食品安全风险，依据2026年《食品安全法》，该企业除承担环保责任外，还可能面临的连带责任是？A.仅罚款B.责令停产整顿C.对法定代表人处以拘留D.承担刑事责任10.2026年《食品安全法》对网络食品交易第三方平台的责任进行了强化，若平台未履行对入网食品经营者的审查义务，可能面临的处罚是？A.罚款不超过10万元B.暂停平台部分功能C.直接吊销营业执照D.免除责任二、多选题（共5题，每题3分）1.2026年《食品安全法》规定的食品生产经营过程，必须符合哪些要求？A.有专职食品安全管理人员B.食品容器、工具用后及时清洗消毒C.防止食品交叉污染D.从业人员每年进行健康检查2.若食品生产经营者未按规定建立并保存进货查验记录，可能面临的后果包括？A.警告B.罚款C.暂停生产经营D.没收违法所得3.2026年《食品安全法》对食品添加剂的分类管理中，属于“允许使用的食品添加剂”的是？A.碳酸氢钠B.食品着色剂C.甜蜜素D.酒精4.食品安全风险监测结果的应用包括？A.评估食品安全状况B.发布预警信息C.制定食品安全标准D.调整监管重点5.若食品标签中标注“转基因食品”，根据2026年新法要求，必须同时标注的内容有？A.“转基因”字样B.转基因成分的名称C.安全性评估报告编号D.生产商地址三、判断题（共10题，每题1分）1.2026年《食品安全法》规定，食品生产者可以委托其他单位进行食品检验。（×）2.若食品标签中标注“不含麸质”，则该食品不得含有任何麦类成分。（√）3.食品添加剂的生产企业在产品包装上可以不标注生产许可证号。（×）4.进口预包装食品的标签可使用英文为主，中文为辅。（×）5.食品安全风险监测由省级食品安全监管部门直接组织实施。（×）6.食品广告中可以宣传“治疗高血压”等疾病功效。（×）7.食品生产者未按规定建立食品留样制度，可免于行政处罚。（×）8.食品网络交易第三方平台对入网经营者的资质审查仅限于营业执照。（×）9.若食品中检出农药残留，但未超过国家标准，则不属于食品安全问题。（×）10.食品生产经营者可以以“内部资料”为由，不公开其食品安全管理制度。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述2026年《食品安全法》中关于食品添加剂使用的核心原则。2.若消费者发现购买的预包装食品标签信息不完整，应如何维权？3.食品生产经营企业如何落实从业人员健康管理制度？五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：某地市场监管部门检查发现，一家食品加工厂使用过期面粉生产糕点，且未建立进货查验记录。工厂负责人辩称“不差钱，没必要严格管理”。依据2026年《食品安全法》，分析该工厂可能面临的法律责任及监管部门应采取的执法措施。2.案例：一款进口婴幼儿配方奶粉在中国销售，其标签仅标注“营养成分表”和“出口国认证标志”，未注明中文说明和适用年龄。消费者投诉该产品涉嫌违规。依据2026年《食品安全法》，分析该奶粉可能存在的违法行为及监管部门的处理方式。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：根据2026年《食品安全法》第XX条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品加工、食品检验等，但食品采购和销售不直接接触食品，理论上允许。2.D解析：新法规定，违反食品添加剂使用规定的，可处以罚款、责令改正、暂停生产经营等，但不会直接判处无期徒刑，除非涉及严重刑事犯罪（如生产有毒食品）。3.C解析：依据2026年《食品安全法》第XX条，对年销售额超过500万元的食品生产经营者，违法使用食品原料的，最高罚款可达50万元，具体金额根据情节调整。4.C解析：食品安全风险监测计划的制定主体是国务院食品安全委员会，其统筹全国监测工作，地方监管部门负责具体实施。5.B解析：亚硝酸钠属于国家严格管控的食品添加剂，禁止在食品中添加，而山梨酸钾、苯甲酸钠、蔗糖均允许按规定使用。6.C解析：进口食品标签必须强制标注中国法规要求的内容，包括生产日期、保质期、成分表、营养成分等，但出口国检验检疫合格证明不属于中国消费者必看信息。7.C解析：未查验供应商资质和产品合格证明的，将被列入严重违法失信名单，并可能面临行政处罚，但民事责任和刑事责任仍需承担。8.A解析：“增强免疫力”属于疾病治疗功效宣传，食品广告不得宣传疾病预防、治疗功能。9.D解析：若食品污染引发环境风险，企业可能因污染环境罪承担刑事责任，需与环保责任并处。10.B解析：平台未履行审查义务的，可被责令暂停平台部分功能或关闭，罚款金额根据情节决定，但不会直接吊销营业执照。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：新法要求食品生产经营者配备专职食品安全管理人员，确保工具容器消毒、防止交叉污染，并定期进行健康检查。2.A、B、C、D解析：未建立进货查验记录的，监管部门可采取警告、罚款、暂停生产经营、没收违法所得等措施。3.A、B、C解析：碳酸氢钠、食品着色剂、甜蜜素均属于允许使用的食品添加剂，酒精在特定食品中允许使用，但需符合标准。4.A、B、C、D解析：风险监测结果可用于评估食品安全状况、发布预警、制定标准或调整监管重点。5.A、B解析：“转基因”字样和转基因成分名称为强制标注内容，安全性评估报告编号和地址非必需。三、判断题答案与解析1.×解析：食品检验必须由具备资质的第三方机构进行，企业不可自行委托。2.√解析：“不含麸质”需确保食品不含小麦、大麦、黑麦等成分，符合法规要求。3.×解析：食品添加剂生产企业的产品包装必须标注生产许可证号。4.×解析：进口预包装食品必须使用中文标签，英文为辅助。5.×解析：风险监测由省级以上监管部门统筹，地方负责实施。6.×解析：食品广告不得宣传疾病功效，仅可宣传营养功能。7.×解析：未建立留样制度的，将被处罚，无法免除责任。8.×解析：平台需审查入网经营者营业执照、食品经营许可证等资质。9.×解析：即使未超标，若食品本身不安全仍属问题。10.×解析：食品安全管理制度必须公开，接受社会监督。四、简答题答案与解析1.食品添加剂使用的核心原则：-不得危害人体健康；-不得滥用；-使用限量需符合国家标准；-不得添加非食品原料。2.消费者维权方式：-向购买地市场监管部门投诉；-要求退货退款；-保留证据（购买凭证、标签照片）提起诉讼。3.落实健康管理制度：-定期组织从业人员体检；-建立健康档案；-禁止患有相关疾病的人员接触食品；-做好培训，确保人员知晓