普洱茶生产车间规章制度

PAGE普洱茶生产车间规章制度一、总则1.目的为了规范普洱茶生产车间的各项工作流程，确保产品质量，提高生产效率，保障员工安全与健康，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于普洱茶生产车间全体员工，包括生产操作人员、管理人员、辅助人员等。3.基本原则遵守国家法律法规和行业标准，依法生产经营。坚持质量第一，确保普洱茶产品符合相关质量要求。注重安全生产，保障员工生命财产安全。强化环境保护意识，减少生产过程中的污染。二、人员管理1.员工入职与离职新员工入职时，需提供有效身份证件、学历证明等相关资料，填写入职申请表。经面试、体检合格后，签订劳动合同，办理入职手续。员工离职时，应提前[X]天向车间主管提交书面辞职申请。经批准后，办理离职手续，包括工作交接、归还工具设备、结算工资等。2.考勤制度员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。迟到或早退[X]分钟以内，每次扣除[X]元；迟到或早退超过[X]分钟，按旷工半天处理，扣除半天工资。旷工一天，扣除当天工资的[X]倍，并视情节轻重给予警告、记过等处分。员工请假应提前填写请假申请表，按规定程序审批。病假需提供医院证明，事假、年假等按公司相关规定执行。未经批准擅自离岗者，按旷工处理。3.培训与发展车间应定期组织员工进行普洱茶生产知识、技能培训，包括茶叶采摘、加工工艺、质量控制、安全生产等方面，提高员工业务水平。根据员工个人发展需求和车间实际情况，为员工提供晋升机会和职业发展规划指导，鼓励员工不断学习进步。三、生产操作规范1.茶叶采摘严格按照普洱茶原料采摘标准进行操作，采摘鲜嫩、完整、无病虫害的茶叶。采摘过程中要轻采轻放，避免损伤茶叶，确保茶叶质量。采摘后的茶叶应及时送往车间，不得长时间堆放，防止茶叶变质。2.加工工艺普洱茶加工应遵循杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵、干燥等工艺流程，各环节操作必须符合工艺要求。杀青温度、时间要严格控制，确保茶叶色泽、香气和口感。揉捻力度适中，使茶叶细胞破碎，便于后续发酵。渥堆发酵过程中，要控制好温度、湿度和氧气含量，定期翻堆，保证发酵均匀。干燥温度和时间要根据茶叶含水量和品质要求进行调整。生产过程中要做好各项记录，包括原料投入量、加工时间、工艺参数等，确保产品质量可追溯。3.卫生要求生产车间保持清洁卫生，每天班前班后进行清扫，定期进行全面消毒。员工进入车间必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。生产设备、工具要定期清洗、消毒，防止交叉污染。严禁在车间内吸烟、饮食、吐痰等，不得将与生产无关的物品带入车间。四、质量控制1.质量标准普洱茶产品应符合国家相关质量标准和企业内部制定的质量规范，包括感官指标、理化指标、卫生指标等。感官指标主要包括外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面的要求；理化指标如水分、灰分、茶多酚、咖啡碱等应符合规定范围；卫生指标要符合食品安全国家标准，不得含有有害物质。2.检验流程原料检验：对采购的茶叶原料进行严格检验，包括外观、含水量、农药残留、重金属等项目，合格后方可投入生产。过程检验：在生产过程中，对各环节的产品进行抽检，检查工艺执行情况和质量状况，发现问题及时调整。成品检验：产品加工完成后，进行全面的成品检验，包括感官、理化、卫生等指标检测。合格产品贴上合格标签，方可入库或出厂。检验记录：做好各项检验记录，包括检验项目、检验结果、检验人员等信息，以备追溯和查询。3.不合格品处理经检验发现的不合格品，应及时隔离存放，并标识清楚。分析不合格品产生的原因，采取相应的纠正措施，防止再次出现。对于可以返工处理的不合格品，经返工后重新检验，合格后方可放行；对于无法返工的不合格品，应按规定进行报废处理，做好记录。五、设备管理1.设备采购与验收根据生产需要，合理采购普洱茶生产设备，确保设备性能满足生产要求。设备到货后，组织相关人员进行验收，检查设备的规格、型号、数量、质量等是否符合合同要求，同时进行调试，确保设备正常运行。2.设备维护与保养制定设备维护保养计划，定期对设备进行清洁、润滑、紧固、调整等维护工作，延长设备使用寿命。操作人员要严格按照操作规程使用设备，不得违规操作。发现设备故障应及时报告，并做好记录。维修人员要定期对设备进行巡检，及时排除设备故障，确保设备正常运行。对于较大的设备维修，要制定维修方案，经批准后实施。3.设备报废与更新对于已无法正常使用、维修成本过高或技术落后的设备，经评估后办理报废手续。根据生产发展和技术进步的需要，适时更新设备，提高生产效率和产品质量。六、安全生产与环境保护1.安全生产建立健全安全生产管理制度，加强员工安全生产教育，提高员工安全意识。为员工提供必要的劳动保护用品，如安全帽、手套、防护鞋等，并监督员工正确佩戴使用。对生产设备、电气线路等进行定期检查和维护，确保安全设施完好有效。制定安全操作规程，规范员工操作行为，严禁违章作业。加强对危险化学品、易燃易爆物品的管理，严格按照相关规定储存、使用和运输。定期组织安全生产检查和隐患排查治理，及时消除安全隐患。发生安全事故时，应立即启动应急预案，进行救援和处理，并及时报告相关部门。2.环境保护遵守国家环境保护法律法规，采取有效措施减少生产过程中的废气、废水、废渣排放，保护环境。对生产过程中产生的废水进行处理，达标后排放。对废渣进行分类收集、存放，妥善处理，防止污染环境。加强车间通风换气，改善工作环境，减少粉尘、异味等对员工健康的影响。推广清洁生产技术，采用环保型原材料和工艺，降低能源消耗和环境污染。七、物料管理1.原料管理建立原料采购管理制度，选择合格的供应商，确保原料质量稳定。原料采购合同应明确质量标准、价格、交货期等条款，严格按照合同执行。原料入库时，要进行验收，核对数量、质量、规格等，合格后方可入库。入库原料应分类存放，并做好标识。定期对原料库存进行盘点，确保账物相符。发现原料变质、损坏等情况，应及时处理。2.辅料管理对生产过程中使用的辅料，如包装材料、添加剂等，进行严格管理。辅料采购应选择质量可靠、信誉良好的供应商，确保辅料符合相关质量要求。辅料入库、领用要做好记录，严格控制辅料的使用量，防止浪费。3.成品管理成品入库要进行严格验收，检查产品质量、包装等是否符合要求，合格后方可入库。成品库应保持干燥、通