2026年营养师中级专业考试模拟题

2026年营养师中级专业考试模拟题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.某地区居民膳食调查显示，当地居民膳食中钙摄入量普遍不足，且以植物性钙源为主。根据膳食指导原则，以下哪种食物是改善该地区居民钙摄入的最佳选择？A.大米B.紫菜C.豆制品D.深绿色蔬菜2.针对孕早期（前3个月）的孕妇，以下哪种营养素缺乏可能导致胎儿神经管畸形？A.维生素B12B.叶酸C.维生素DD.铁3.某患者因慢性肾病需要限制蛋白质摄入，但需保证必需氨基酸的供应。以下哪种食物是低蛋白高必需氨基酸的良好来源？A.瘦猪肉B.鱼肉C.豆腐D.鸡蛋4.某城市居民膳食中钠摄入量超标，但钾摄入不足。长期这种膳食模式可能增加哪种慢性疾病的风险？A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.甲状腺功能亢进5.某老年人因咀嚼困难导致主食摄入量减少，为避免营养素缺乏，以下哪种食物建议优先补充？A.精制面条B.全麦馒头C.蒸米饭D.熬粥6.某儿童因缺铁性贫血就诊，医生建议通过饮食改善。以下哪种食物的铁吸收率最低？A.红肉B.动物肝脏C.豆类D.紫菜7.某患者因乳糖不耐受需避免乳制品，但担心钙摄入不足。以下哪种食物是替代乳制品的良好钙源？A.蔬菜（如菠菜）B.水果（如橙子）C.豆腐（北豆腐）D.坚果（如杏仁）8.某地区居民膳食中维生素C摄入量不足，长期可能导致哪种营养缺乏病？A.贫血B.坏血病C.骨质疏松D.夜盲症9.某患者因肥胖需要控制能量摄入，但需保证膳食纤维的摄入。以下哪种食物是低能量高膳食纤维的选择？A.花生酱B.蔬菜（如芹菜）C.水果（如西瓜）D.牛奶10.某地区居民膳食中锌摄入量不足，可能导致哪种生理功能受损？A.免疫功能B.糖代谢C.甲状腺激素合成D.血液凝固二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.某患者因糖尿病需要控制碳水化合物的摄入，以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？A.全麦面包B.糙米C.豆腐脑D.蜂蜜E.苹果2.孕期营养对胎儿发育至关重要，以下哪些营养素缺乏可能导致胎儿生长受限？A.叶酸B.铁C.维生素DD.蛋白质E.维生素C3.某患者因甲状腺功能减退需要补充碘，以下哪些食物是碘的良好来源？A.加碘盐B.海带C.虾类D.瘦肉E.深绿色蔬菜4.老年人常见营养问题包括哪些？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.铁缺乏E.水溶性维生素缺乏5.某患者因慢性阻塞性肺疾病（COPD）需要调整膳食，以下哪些措施有助于改善其营养状况？A.少量多餐B.高能量高蛋白质饮食C.补充维生素DD.避免产气食物E.补充电解质三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）2.孕期补充叶酸的最佳时间是孕前3个月至孕早期。（√）3.乳糖不耐受患者可以通过发酵乳制品（如酸奶）补充钙。（√）4.慢性肾病患者需要严格限制蛋白质摄入。（×）5.高嘌呤食物（如动物内脏）适合痛风患者食用。（×）6.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）7.老年人消化功能下降，应避免高纤维食物。（×）8.维生素C的主要功能是参与胶原蛋白合成。（√）9.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）10.孕期补充锌的主要目的是促进胎儿骨骼发育。（×）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述膳食调查中常用的方法及其优缺点。答案要点：-膳食调查方法：24小时回顾法、记账法、化学分析法、食物频率法。-24小时回顾法：优点是简便易行，缺点是记忆偏差较大；-记账法：优点是数据准确，缺点是工作量大；-化学分析法：优点是精确度高，缺点是成本高、操作复杂；-食物频率法：优点是适合流行病学调查，缺点是依赖回忆准确度。2.简述老年人常见营养问题及其原因。答案要点：-常见问题：蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏、水溶性维生素缺乏。-原因：食欲下降、咀嚼困难、吸收功能减退、慢性疾病影响、药物副作用。3.简述糖尿病患者的膳食管理原则。答案要点：-控制总能量摄入：避免高糖高脂食物；-合理分配营养素：优先选择低血糖生成指数（GI）食物；-增加膳食纤维：控制血糖波动；-规律进餐：避免暴饮暴食；-监测血糖：调整饮食和运动方案。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例：某城市居民膳食调查显示，该地区居民膳食中脂肪供能比超过35%，且以饱和脂肪酸为主。同时，膳食纤维摄入量不足，蔬菜水果摄入频率较低。该地区居民肥胖率和高血压患病率较高。问题：分析该地区居民膳食存在的问题，并提出相应的营养干预措施。答案要点：-问题：1.脂肪供能比过高，饱和脂肪酸摄入过多；2.膳食纤维摄入不足；3.蔬菜水果摄入频率低。-干预措施：1.减少饱和脂肪酸摄入：限制红肉和加工肉类，增加不饱和脂肪酸（如鱼类、坚果）；2.增加膳食纤维：鼓励全谷物、豆类、蔬菜水果的摄入；3.推广健康烹饪方式：减少油炸和煎烤，增加蒸煮和炖煮。2.案例：某孕妇因孕早期反应严重，恶心呕吐，导致主食摄入量显著减少。医生建议通过饮食补充营养。问题：该孕妇可能面临哪些营养问题？如何通过饮食改善？答案要点：-可能问题：1.能量摄入不足；2.碳水化合物摄入不足；3.叶酸缺乏风险（若未补充）。-饮食改善措施：1.少量多餐：避免空腹引起的恶心；2.选择易消化食物：如粥、面条、蒸蛋；3.补充叶酸：通过食物（如深绿色蔬菜）或补充剂；4.保证蛋白质摄入：如豆腐、鱼肉；5.少量饮用含糖饮料：避免空腹呕吐加剧。六、论述题（共1题，15分）题目：结合我国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善儿童青少年贫血问题。答案要点：1.贫血现状：我国儿童青少年贫血患病率较高，主要原因是铁摄入不足、吸收障碍或慢性失血。2.膳食指南建议：-增加铁摄入：红肉（如牛肉、羊肉）、动物肝脏、蛋黄是铁的良好来源；-促进铁吸收：搭配富含维生素C的食物（如橙子、番茄）；-避免抑制铁吸收：减少茶、咖啡、牛奶等干扰因素；-补充叶酸和铁剂：必要时通过补充剂补充。3.干预措施：-学校食堂改善：增加含铁丰富的菜品；-家庭膳食指导：家长学习贫血知识，合理搭配饮食；-监测贫血情况：定期体检，及时干预。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：豆制品是植物性钙源的优质选择，且含钙量较高，且易于吸收。2.B解析：叶酸缺乏是孕早期胎儿神经管畸形的主要原因。3.C解析：豆腐是植物性蛋白，但必需氨基酸含量较高，适合肾病低蛋白饮食。4.B解析：长期高钠低钾膳食会增加高血压风险。5.B解析：全麦馒头质地软糯，易于咀嚼，且富含膳食纤维。6.C解析：豆类植物性铁吸收率较低（约2%），低于动物性铁（约20%）。7.C解析：北豆腐是植物性钙源，且含钙量较高，适合乳糖不耐受者。8.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。9.B解析：芹菜富含膳食纤维，能量较低。10.A解析：锌缺乏会影响免疫功能。二、多选题答案与解析1.A、B、E解析：全麦面包、糙米、苹果的GI较低，有助于控制血糖。2.A、B、D解析：叶酸、铁、蛋白质缺乏会影响胎儿生长。3.A、B、C解析：加碘盐、海带、虾类是碘的良好来源。4.A、B、C、E解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏、水溶性维生素缺乏。5.A、B、D、E解析：少量多餐、高能量高蛋白质饮食、避免产气食物、补充电解质有助于COPD患者营养改善。三、判断题答案与解析1.×解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，不提供能量。2.√解析：孕前3个月至孕早期补充叶酸可预防胎儿神经管畸形。3.√解析：发酵乳制品中的乳糖被分解，钙吸收率较高。4.×解析：慢性肾病患者需限制蛋白质，但需保证必需氨基酸摄入。5.×解析：高嘌呤食物会加重痛风。6.√解析：缺铁是儿童贫血的主要原因。7.×解析：老年人应适量摄入膳食纤维，有助于肠道健康。8.√解析：维