2026年健康饮食与营养学习题集

2026年健康饮食与营养学习题集一、单选题（每题2分，共20题）1.某城市居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.250-350克B.300-400克C.350-500克D.400-550克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克4.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制面包B.豆类C.红薯D.橙子5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量是多少？A.25-30克B.30-35克C.35-40克D.40-45克6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量是多少？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.精制米面B.豆油C.亚麻籽D.糖果二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于谷薯类？A.米饭B.面条C.红薯D.玉米2.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制米面3.以下哪些食物富含膳食纤维？A.蔬菜B.水果C.豆类D.精制面包4.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.亚麻籽B.草鱼C.亚麻籽油D.精制米面7.中国居民膳食指南推荐每天摄入哪些食物？A.谷薯类B.蔬菜水果C.瘦肉蛋奶D.油脂8.以下哪些食物属于奶及奶制品？A.牛奶B.奶酪C.酸奶D.豆浆9.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘B.番茄C.菠菜D.精制米面10.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.水果三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是250-350克。（√）2.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是300-400克。（√）4.精制面包富含膳食纤维。（×）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量是30-35克。（×）6.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）7.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量是200-300克。（√）8.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是300-400克。（×）10.亚麻籽富含Omega-3脂肪酸。（√）11.鱼肉富含优质蛋白质。（√）12.蔬菜水果富含膳食纤维。（√）13.维生素D缺乏会导致骨质疏松。（×）14.豆制品富含膳食纤维。（×）15.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量是350-500克。（√）16.鸡蛋富含优质蛋白质。（√）17.全麦面包富含膳食纤维。（√）18.水果富含维生素C。（√）19.油脂摄入量应控制在合理范围内。（√）20.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水果的量是400-500克。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述钙的生理功能。4.简述Omega-3脂肪酸的生理功能。5.简述中国居民膳食指南中奶及奶制品的推荐摄入量。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际，谈谈如何在中国城市推广健康饮食理念。2.结合实际，谈谈如何在中国农村推广健康饮食理念。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是350-500克。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为精制食品或高糖食品。3.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是400-500克。4.B解析：豆类富含膳食纤维，其他选项均为精制食品或高糖食品。5.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量是35-40克。6.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项均为其他维生素或矿物质。7.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量是200-300克。8.A解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项均为其他矿物质。9.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是300-400克。10.C解析：亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，其他选项均为精制食品或高糖食品。二、多选题1.A,B,C,D解析：谷薯类包括米饭、面条、红薯、玉米等。2.A,B,C解析：鱼肉、蛋类、豆制品富含优质蛋白质，精制米面为精制食品。3.A,B,C解析：蔬菜、水果、豆类富含膳食纤维，精制面包为精制食品。4.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项均为其他维生素。5.A解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项均为其他矿物质。6.A,B,C解析：亚麻籽、草鱼、亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，精制米面为精制食品。7.A,B,C,D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类、蔬菜水果、瘦肉蛋奶、油脂。8.A,B,C解析：牛奶、奶酪、酸奶属于奶及奶制品，豆浆为植物蛋白食品。9.A,B,C解析：柑橘、番茄、菠菜富含维生素C，精制米面为精制食品。10.A,B,C,D解析：全麦面包、豆类、蔬菜、水果富含膳食纤维。三、判断题1.√2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.×10.√11.√12.√13.×14.×15.√16.√17.√18.√19.√20.×四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.简述膳食纤维的生理功能。答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、预防便秘等。3.简述钙的生理功能。答：钙的生理功能包括维持骨骼和牙齿健康、参与神经肌肉调节、促进血液凝固等。4.简述Omega-3脂肪酸的生理功能。答：Omega-3脂肪酸的生理功能包括促进心血管健康、抗炎、改善认知功能等。5.简述中国居民膳食指南中奶及奶制品的推荐摄入量。答：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是300-400克。五、论述题1.结合实际，谈谈如何在中国城市推广健康饮食理念。答：在中国城市推广健康饮食理念，可以通过以下方式：一是加强健康教育，通过学校、社区、媒体等渠道普及健康饮食知识；二是推广健康食堂，鼓励企事业单位、学校等提供健康饮食选择；三是开展健康饮食活动，如健康饮食周、健康饮食讲座等；四是加强食品监管，确保食品安全和营养。2.结合实际，谈谈如何在中国农村推