2026年营养与健康知识竞赛模拟题

2026年营养与健康知识竞赛模拟题一、单选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.淀粉类食物C.豆制品D.油炸食品3.世界卫生组织（WHO）推荐成年人的每日盐摄入量不应超过多少？A.5克B.6克C.8克D.10克4.维生素D的主要来源是什么？A.植物性食物B.动物肝脏C.鱼肝油D.谷物制品5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力6.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.鸡肉C.三文鱼D.牛肉8.儿童和青少年每日钙摄入不足可能导致什么健康问题？A.肥胖B.佝偻病C.糖尿病D.高血压9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸10.长期缺乏维生素C可能导致什么疾病？A.糖尿病B.贫血C.坏血病D.高血压二、多选题（共10题，每题3分）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括哪些？A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷类食物D.少吃动物性食物2.膳食纤维的来源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精加工食品3.维生素C的主要功能有哪些？A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持血管健康D.提供能量4.以下哪些食物属于高钾食物？A.香蕉B.西红柿C.鱼肉D.牛奶5.中国居民膳食指南推荐的健康脂肪来源包括哪些？A.橄榄油B.豆油C.猪油D.核桃6.缺铁可能导致哪些健康问题？A.贫血B.免疫力下降C.记忆力减退D.生长发育迟缓7.以下哪些属于超加工食品？A.罐头食品B.方便面C.糖果D.新鲜蔬菜8.维生素D的来源包括哪些？A.晒太阳B.动物肝脏C.植物性食物D.蛋黄9.长期摄入过多糖分可能导致哪些健康问题？A.肥胖B.糖尿病C.牙齿龋齿D.心血管疾病10.以下哪些属于健康的生活方式？A.规律作息B.适量运动C.长期熬夜D.戒烟限酒三、判断题（共10题，每题2分）1.红肉是指牛肉、羊肉等，适量摄入红肉对健康有益。（正确/错误）2.过量摄入膳食纤维可能导致腹胀、腹泻等问题。（正确/错误）3.喝淡茶可以替代白开水作为主要饮品。（正确/错误）4.儿童和青少年在生长发育期需要补充更多锌元素。（正确/错误）5.高盐饮食会增加患高血压的风险。（正确/错误）6.所有植物油都属于健康脂肪。（正确/错误）7.长期缺乏维生素B族可能导致疲劳、记忆力减退等问题。（正确/错误）8.坚果是高热量食物，应避免食用。（正确/错误）9.适量饮酒有益健康。（正确/错误）10.新鲜蔬菜比罐头蔬菜更有营养。（正确/错误）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.简述膳食纤维的三大功能。3.简述维生素D的三个主要来源。4.简述长期摄入过多糖分的三个危害。5.简述健康生活方式的四个要素。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调整预防慢性疾病。2.结合地域特点，论述如何制定适合北方居民的健康膳食方案。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。3.A解析：世界卫生组织（WHO）推荐成年人每日盐摄入量不超过5克，以预防高血压等慢性疾病。4.C解析：鱼肝油是维生素D含量最高的食物之一，此外晒太阳和动物肝脏也是重要来源。5.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、增强免疫力等。6.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量2000毫升左右，少量多次饮用。7.C解析：三文鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。8.B解析：儿童和青少年缺乏钙可能导致佝偻病，影响骨骼发育。9.B解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、烤制、煮沸会损失较多营养。10.C解析：长期缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、贫血等。二、多选题答案与解析1.A、B解析：中国居民膳食指南建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上，以增加营养多样性。2.A、B、C解析：膳食纤维主要来源于全谷物、蔬菜、水果，精加工食品含量较低。3.A、B、C解析：维生素C能促进铁吸收、增强免疫力、维持血管健康，但不能提供能量。4.A、B解析：香蕉和西红柿富含钾，鱼肉和牛奶钾含量相对较低。5.A、B、D解析：橄榄油、豆油、核桃是健康脂肪来源，猪油属于饱和脂肪，应适量摄入。6.A、B、C、D解析：缺铁会导致贫血、免疫力下降、记忆力减退、生长发育迟缓等问题。7.A、B、C解析：罐头食品、方便面、糖果属于超加工食品，新鲜蔬菜不属于。8.A、B、D解析：晒太阳、动物肝脏、蛋黄是维生素D的主要来源，植物性食物含量极少。9.A、B、C、D解析：过多糖分摄入会导致肥胖、糖尿病、牙齿龋齿、心血管疾病等。10.A、B、D解析：规律作息、适量运动、戒烟限酒是健康生活方式，长期熬夜不利于健康。三、判断题答案与解析1.正确解析：适量摄入红肉（如牛肉、羊肉）可提供铁、锌等营养素，但应避免过量。2.正确解析：过量膳食纤维可能导致腹胀、腹泻，建议适量摄入。3.错误解析：茶水虽有益健康，但不能替代白开水作为主要饮品，以免影响矿物质吸收。4.正确解析：儿童和青少年需要更多锌元素支持生长发育，可通过食物（如牡蛎、豆类）补充。5.正确解析：高盐饮食会导致体内钠过量，增加高血压风险。6.错误解析：并非所有植物油都健康，如椰子油饱和脂肪含量较高，应适量摄入。7.正确解析：维生素B族参与能量代谢，长期缺乏会导致疲劳、记忆力减退等。8.错误解析：坚果虽热量较高，但富含健康脂肪、蛋白质和纤维，适量食用有益健康。9.错误解析：适量饮酒有害健康，建议戒酒或严格限制饮酒量。10.正确解析：新鲜蔬菜保留更多营养素，罐头蔬菜在加工过程中部分营养素会流失。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则答：食物多样是指每日摄入多种类的食物，建议每日12种以上，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、豆类、奶类等，以均衡营养。2.膳食纤维的三大功能答：①促进肠道蠕动，预防便秘；②延缓血糖上升，有助于控糖；③吸附胆固醇，维护心血管健康。3.维生素D的三个主要来源答：①晒太阳（皮肤合成）；②动物肝脏（如猪肝）；③蛋黄及强化食品（如牛奶、豆油）。4.长期摄入过多糖分的三个危害答：①导致肥胖；②增加患糖尿病风险；③损害牙齿健康（龋齿）。5.健康生活方式的四个要素答：①合理膳食；②适量运动；③规律作息；④戒烟限酒。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调整预防慢性疾病答：-食物多样：每日摄入12种以上食物，每周25种以上，避免营养失衡。-控制盐分：每日盐摄入不超过5克，减少高血压风险。-限制糖分：少吃含糖饮料和加工食品，预防肥胖和糖尿病。-增加蔬果：每日500克蔬菜、350克水果，提供维生素和纤维。-适量蛋白：选择鱼、禽、蛋、瘦肉，控制红肉摄入量。-健康脂肪：多用植物油，少吃油炸食品，补充Omega-3脂肪酸。2.结合地域特点，论述如何制定适合北方居民的健康膳食方案答：-北方气候干燥：多摄入高水分食物，如新鲜蔬菜、