食品卫生防疫安全管理制度

PAGE食品卫生防疫安全管理制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生防疫安全管理，预防和控制食品卫生安全事故的发生，保障员工的身体健康和生命安全，维护公司正常的生产经营秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生通用规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、食品卫生管理1.食品采购管理严格选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原料符合国家食品安全标准。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，包括食品质量、包装、运输等方面的要求。建立供应商评估档案，定期对供应商进行评估，对于不符合要求的供应商及时淘汰。采购食品时，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件复印件。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。建立食品出入库台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出货日期等信息。定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品，防止其流入生产或销售环节。3.食品加工过程管理食品加工人员必须持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。加工食品应严格按照操作规程进行，确保食品熟透，防止生熟交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，并做好记录。加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所的清洁卫生。4.食品销售管理销售人员应具备良好的卫生习惯，保持销售场所的清洁卫生，定期对销售设备进行清洁消毒。销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传或误导消费者。严格执行食品销售的索证索票制度，留存消费者的购买凭证。三、防疫管理1.人员健康管理建立员工健康档案，记录员工的基本健康信息、疫苗接种情况等。要求员工每日进行健康自查，如出现发热、咳嗽、乏力等症状，应及时报告并就医，不得带病上岗。定期组织员工进行核酸检测，确保员工的健康状况符合防疫要求。2.场所清洁消毒管理加强公司办公区域、生产车间、仓库、食堂等场所的清洁消毒工作，每日至少进行一次全面消毒，重点区域增加消毒频次。配备必要的消毒设备和消毒剂，按照正确的方法进行消毒操作，并做好消毒记录。保持场所通风良好，定期开窗通风换气。3.防疫物资管理储备充足的防疫物资，如口罩、手套、防护服、体温计、消毒剂等，并建立物资台账，记录物资的采购、发放、使用等情况。定期对防疫物资进行检查和补充，确保物资的质量和数量满足防疫需求。4.疫情防控措施严格执行疫情防控期间的各项规定，如人员出入管理、体温检测、健康码查验等。如发现员工或外来人员出现疑似或确诊病例，应立即启动应急预案，采取隔离、报告、消毒等措施，并配合相关部门做好疫情防控工作。四、安全管理1.消防安全管理建立健全消防安全管理制度，明确各部门和人员的消防安全职责。配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。加强员工的消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。严禁在公司内吸烟、使用明火，确需动火作业的，必须办理动火审批手续，采取相应的防火措施。2.电气安全管理定期对公司内的电气设备进行检查和维护，确保电气设备的正常运行。电气设备的安装、使用应符合相关安全标准，严禁私拉乱接电线。对电气设备操作人员进行培训，使其熟悉操作规程，掌握安全用电知识。3.食品安全事故应急管理制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处置、责任追究等流程。定期组织食品安全事故应急演练，提高员工的应急处置能力。一旦发生食品安全事故，应立即停止相关食品的生产、销售，封存可疑食品及原料，及时报告当地食品药品监管部门，并积极配合调查处理。4.其他安全管理加强对公司内其他安全隐患的排查和治理，如建筑物安全、机械设备安全、危险化学品安全等，确保公司的生产经营活动安全有序进行。五、监督检查与考核监督检查1.公司设立食品卫生防疫安全管理监督小组，定期对各部门的食品卫生防疫安全管理工作进行检查。2.监督小组应制定详细的检查计划，明确检查内容、方法和标准，确保检查工作的全面性和有效性。3.检查过程中，应认真记录发现的问题，并及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。4.对检查中发现的重大安全隐患，应立即责令停止相关作业，采取有效的防范措施，并及时向上级领导报告。考核1.建立食品卫生防疫安全管理考核制度，将各部门的食品卫生防疫安全管理工作纳入绩效考核体系。2.根据监督检查结果，对各部门的食品卫生防疫安全管理工作进行评分，考核结果与部门和员工的绩效奖金、晋升等挂钩。3.对在食品卫生防疫安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励；对违反本制度的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或纪律处分。六、培训与教育1.定期组织员工参加食品卫生防疫安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、防疫知识、安全操作规程等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。3.新员工入职时，必须进行食品卫生防疫安全知识培训，经考试合格后方可上岗。4.鼓励员工自主学习食品卫生防疫安全知识，提高自身的安全意识和业务水平。七、信息沟通与报告制度1.建立食品卫生防疫安全信息沟通机制，确保公司内部各部门之间、公司与供应商、监管部门之间的信息畅通。2.各部门应及时收集、整理、分析食品卫生防疫安全相关信息，并向公司食品卫生防疫安全管理部门报告。3.发现食品卫生防疫安全事故或隐患时，应立即向公司负责人报告，并按照规定及时向上级主管部门和相关部门报告。4.公司应定期召开食品卫