住宿酒店卫生管理制度

PAGE住宿酒店卫生管理制度一、总则1.目的为加强本酒店卫生管理，确保为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康与权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、员工宿舍等场所的卫生管理。3.管理原则遵循“预防为主、全面管理、责任到人、持续改进”的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行卫生管理工作。二、卫生管理职责1.酒店管理层职责负责制定酒店卫生管理目标和计划，并确保其与酒店整体经营目标相一致。提供必要的资源支持，包括人力、物力和财力，以保障卫生管理工作的顺利开展。定期对酒店卫生管理工作进行监督检查，对发现的问题及时提出整改要求，并跟踪整改结果。2.各部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的组织实施，确保各项卫生管理制度和标准在本部门得到有效执行。组织本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期对本部门的卫生状况进行自查自纠，及时发现并解决存在的问题。配合酒店管理层和其他部门做好交叉区域的卫生管理工作。3.员工职责严格遵守酒店卫生管理制度，认真履行本岗位的卫生职责。积极参加酒店组织的卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能。做好本岗位工作区域的日常清洁卫生工作，保持环境整洁。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。三、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等。床铺应做到平整、无褶皱，床单、被套、枕套应干净、无污渍，定期更换。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应清扫彻底，无杂物、无脚印，定期进行吸尘。卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等设施应无污垢、无异味，定期消毒。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，确保宾客使用安全。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得堆积在房间内。2.客房消毒管理客房内的卫生间、杯具、茶具等重点部位应定期进行消毒。消毒方法应符合相关卫生标准要求，可采用化学消毒剂擦拭、浸泡或紫外线消毒等方式。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称及浓度等信息。客房内的布草应分类存放，定期清洗消毒。清洗消毒后的布草应符合卫生标准，无异味、无污渍。3.客房卫生检查客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生质量符合标准。楼层主管应定期对客房卫生进行抽查，对不符合标准的客房及时通知服务员进行整改。酒店质检部门应不定期对客房卫生进行全面检查，对发现的问题进行记录，并责令相关部门限期整改。四、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理大堂地面应保持清洁光亮，无污渍、无杂物，每日定时进行清扫和吸尘。大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具应擦拭干净，摆放整齐，定期进行消毒。大堂的门窗、玻璃应保持洁净，无灰尘、无污渍痕迹。更新大堂内的绿植，保持环境美观，定期对绿植进行养护和清洁。2.走廊、楼梯卫生管理走廊、楼梯地面应每日清扫，保持干净整洁，无杂物、无痰迹。扶手应定期擦拭，无灰尘。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍。消防通道应保持畅通无阻，地面干净，设施设备完好。3.电梯卫生管理电梯轿厢内地面、四壁应每日清洁消毒，无污渍、无异味。电梯按钮、扶手等部位应重点消毒，防止交叉感染。电梯机房应保持整洁，设备运行正常，定期进行维护保养。4.公共卫生间卫生管理公共卫生间应每日定时进行清洁消毒，地面、洗手盆、马桶、小便器等设施应无污垢、无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。卫生间内的通风良好，保持空气清新。五、餐厅、厨房卫生管理1.餐厅卫生管理餐厅地面、桌面、餐椅等应每日清洁，保持干净整洁。餐具、茶具应摆放整齐，定期消毒。餐厅内的墙壁、天花板应无污渍、无蜘蛛网，灯具、空调等设施应保持清洁。餐厅应保持良好的通风和采光，空气清新，温度适宜。餐厅垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面保持清洁。2.厨房卫生管理厨房应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板应定期清洁，无油污、无积水。炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备应每日清洁，定期进行维护保养，确保正常运行。厨房内的食材、调料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止变质。餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具柜内。厨房工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应遵守卫生规范。3.食品卫生管理严格遵守食品卫生法律法规，采购的食品应符合国家卫生标准，索证索票齐全。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。餐厅应配备必要的食品留样设备，对每餐的食品进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。六、员工宿舍卫生管理1.宿舍清洁标准宿舍应每日进行清扫，保持地面干净、无杂物,床铺整洁，物品摆放有序。宿舍内的门窗、玻璃应保持洁净，定期擦拭。宿舍内的卫生间、洗漱间应定期清洁消毒,无异味、无污垢。宿舍内的垃圾应及时清理，垃圾桶应定期清洗，保持干净。2.宿舍卫生检查宿舍管理员应定期对宿舍卫生进行检查，对不符合标准的宿舍及时通知员工进行整改。酒店管理层应不定期对员工宿舍卫生进行抽查，对发现的问题进行记录，并责令相关人员限期整改。3.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。宿舍内不得随地吐痰，乱扔垃圾。员工应定期清洗个人床上用品和衣物，保持整洁。七、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、酒店卫生管理制度、卫生操作技能、个人卫生知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识和操作技能。开展现场培训，由经验丰富的员工进行示范操作，指导新员工掌握正确的卫生操作方法。利用内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传卫生知识和卫生管理要求，提高员工的卫生意识。3.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。考核结果与员工的绩效挂钩，对考核不合格的员工进行补考或再次培训，直至合格。八、卫生监督与检查1.监督检查机制建立健全卫生监督检查机制，定期对酒店各部门的卫生状况进行检查。酒店管理层、各部门负责人、质检人员等应按照各自的职责，对卫生管理工作进行监督检查。2.检查内容与标准检查内容包括客房卫生、公共区域卫生、餐厅厨房卫生、员工宿舍卫生等方面，具体检查标准按照本制度相关规定执行。检查过程中应填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查部位、存在问题及整改要求等信息。3.问题整改对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。整改责任部门应按照整改要求制定整改措施，明确整改责任人，确保问题得到有效解决。整改完成后，应及时向酒店管理层提交整改报告，申请复查。复查合格后方可销案。九、卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故，如宾客因酒店卫生问题出现身体不适等情况，相关人员应立即报告上级领导。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故经过及初步处理情况等。2.应急处理酒店应立即启动卫生事故应急处理预案，采取相应的措施，如对宾客进行救治、对事故现场进行隔离和消毒等，防止事故扩大。配合相关部门进行调查处理，提供必要的信息和