卫生许可证办理食品安全规章制度

PAGE卫生许可证办理食品安全规章制度一、总则（一）目的为加强公司食品安全管理，规范食品生产经营活动，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规章制度。（二）适用范围本规章制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的部门和人员。（三）基本原则1.食品安全第一原则：始终将食品安全放在首位，确保所生产经营的食品符合国家食品安全标准。2.依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规和行业标准，依法开展食品生产经营活动。3.全程控制原则：对食品生产经营全过程进行有效控制，防止食品安全事故发生。4.预防为主原则：采取有效措施预防食品安全问题的出现，做到防患于未然。二、卫生许可证办理相关规定（一）办理主体责任公司指定专人负责卫生许可证的办理工作，该人员应熟悉办理流程和要求，确保按时、准确提交相关材料。办理过程中所提供的所有信息和材料必须真实、有效，如有虚假信息，公司将承担相应法律责任。（二）申请材料准备1.申请书：详细填写公司基本信息、食品生产经营项目、场所布局、卫生设施等内容。2.营业执照副本复印件：证明公司合法经营资格。3.食品经营场所的使用证明：如租赁合同、房产证等。4.食品经营场所平面布局图：清晰标注各功能区域的位置、面积、设施设备等。5.食品经营设施设备布局、操作流程等文件：展示食品生产经营过程中的设施设备配备及操作流程。6.食品安全管理制度文本：包括人员健康管理、食品采购索证索票、食品储存、加工制作、销售等环节的管理制度。7.从业人员健康证明和培训证明：所有直接接触食品的从业人员必须取得有效的健康证明，并经过食品安全知识培训。（三）办理流程1.申请人按照要求准备齐全申请材料，向当地食品药品监督管理部门提交申请。2.食品药品监督管理部门收到申请后，对申请材料进行形式审查。如材料不全或不符合要求，将一次性告知申请人需要补正的内容。3.经形式审查合格后，食品药品监督管理部门将安排工作人员进行现场核查。核查内容包括食品经营场所的卫生状况、设施设备是否符合要求、食品安全管理制度是否落实等。4.现场核查合格的，食品药品监督管理部门将在规定时间内发放卫生许可证；核查不合格的，申请人应按照要求进行整改，整改合格后重新申请核查。三、食品安全管理制度（一）人员健康管理制度1.所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。3.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，工作时不得佩戴首饰、涂指甲油等。（二）食品采购索证索票制度1.采购食品时，必须向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资质证明。2.在采购食品时，应建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货台账应保存不少于二年。3.禁止采购无合法资质的食品生产经营者供应的食品，禁止采购变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。（三）食品储存管理制度1.食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放。2.仓库内应设置必要的防虫、防鼠、防潮、防霉等设施设备，定期检查维护，确保食品储存环境安全卫生。3.食品应按照保质期先后顺序存放，遵循先进先出的原则，及时清理过期食品。（四）食品加工制作管理制度1.食品加工制作应严格按照食品安全标准和操作规范进行，确保食品加工过程安全卫生。2.加工制作食品时，应使用符合食品安全标准的原材料，不得使用非食品原料、回收食品等加工食品。3.食品加工过程中应严格控制温度、时间等关键参数，防止食品受到污染或变质。4.食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，加工设备和工具应定期清洗、消毒。（五）食品销售管理制度1.食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应分类摆放，整齐有序，不得销售变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。2.销售人员应具备必要的食品安全知识，遵守食品销售操作规范，不得进行虚假宣传，误导消费者。3.销售食品时，应向消费者提供销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等信息。（六）食品安全自查制度1.公司应定期组织食品安全自查，全面检查食品安全管理制度的落实情况、食品生产经营过程的卫生状况、设施设备的运行情况等。2.根据自查结果，及时发现问题并采取有效措施进行整改，消除食品安全隐患。3.食品安全自查情况应形成记录，存档备查。（七）食品安全事故应急处置制度1.公司应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、处置措施、责任分工等内容。2.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时采取措施救治中毒人员，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，防止事故扩大。3.同时，应在规定时间内向上级主管部门和当地食品药品监督管理部门报告食品安全事故情况，并积极配合相关部门进行调查处理。四、食品生产经营场所卫生要求（一）选址与布局1.食品生产经营场所应选择地势干燥、交通便利、通风良好的地点，不得设在易受到污染的区域。2.场所内各功能区域应合理布局，食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、加工过程中受到交叉污染。（二）环境卫生1.食品生产经营场所应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应采用无毒、无味、不吸水、易清洗的材料建造，并保持清洁卫生。2.场所内应设置专门的垃圾存放设施，定期清理，保持垃圾存放区域清洁无异味。3.不得在食品生产经营场所内饲养禽畜等动物。（三）设施设备1.食品生产经营场所应配备必要的设施设备，如冷藏、冷冻设备、消毒设备、通风设备、防蝇防鼠防虫设备等，确保设施设备正常运行，满足食品安全要求。2.设施设备应定期进行维护、清洁和消毒，确保其卫生状况良好。（四）清洁消毒1.食品生产经营场所应建立清洁消毒制度，定期对场所、设施设备、工具等进行清洁消毒。2.清洁消毒应采用符合食品安全标准的消毒剂和方法，确保消毒效果。消毒记录应详细记录消毒时间、地点、对象、消毒剂名称及浓度等信息，存档备查。五、从业人员培训与管理（一）培训计划1.公司应制定年度食品安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识。（二）培训实施1.根据培训计划，定期组织从业人员参加食品安全培训。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。2.培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可继续从事食品生产经营工作。考核结果应记录存档。（三）日常管理